- Ingredientes:
- 400 g de ervilhas
- 200 g de tomate cereja
- 100 g de milho doce
- 1 cebola roxa
- 4 ovos de codorna
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
Embora possam não parecer à primeira vista, as ervilhas também são leguminosas. E eles reúnem as propriedades destes junto com as dos vegetais. Portanto, são o ingrediente ideal para completar as três porções semanais de legumes geralmente recomendadas em uma dieta balanceada.
E como você verá nesta salada de ervilhas salteadas com tomate e ovo cozido, nem sempre se comem cozidas e bem quentes. Eles também são deliciosos apenas cozidos e combinados com vegetais. Uma receita ideal para levar com o tupper para todo o lado, por exemplo. Ou para já na geladeira e não precisar esquentar a cabeça quando precisar de um prato rápido e saudável.
Legumes fornecem energia por horas e ajudam a prevenir obesidade e diabetes
Lembre-se de que as leguminosas, além das proteínas, fornecem carboidratos de absorção lenta, que fornecem energia por horas e evitam picos de glicose no sangue. E, por isso, ajudam a prevenir a obesidade e o diabetes, além de conter compostos antioxidantes que previnem várias doenças. Vamos, um tesouro!
Como fazer passo a passo
- Cozinhe as ervilhas e os ovos. Por um lado, descasque as ervilhas, lave-as e escalde-as, 2 ou 3 minutos, em bastante água a ferver - embora também se possa lançar algumas ervilhas congeladas se precisar de tempo -. E escorra-os e resfrie-os em água bem fria. Por outro lado, cozinhe os ovos de codorna em uma panela com água e sal, 3 ou 4 minutos. Refresque-os com água fria, descasque-os e corte-os ao meio.
- Prepare os legumes. Lave os tomates, seque-os e corte-os também ao meio. Descasque a cebola, pique e frite, por cerca de 7 minutos, em uma frigideira com 3 colheres de sopa de óleo.
- Refogue as ervilhas. Adicione ao conjunto as ervilhas escorridas, sal e pimenta e refogue, 5 ou 6 minutos. Enquanto isso, enxágue o milho e escorra. Quando as ervilhas já estiverem salteadas, acrescente o milho e continue cozinhando por mais um minuto.
- Monte o prato e sirva. Primeiro, divida a preparação em tigelas individuais e, em seguida, adicione os tomates e os ovos. Por fim, regue com algumas gotas de azeite, sal e pimenta a gosto e sirva.
Truque de Clara
Um toque mágico e delicioso
Para um toque mais saboroso, cerca de 2 minutos antes de terminar de refogar as ervilhas, você pode adicionar meio copo de vinho branco. Isso o tornará mais aromático e delicioso
