14 receitas que você pode fazer com uma panela de grão de bico

Receitas com maconha de grão de bico

Legumes enlatados são alimentos processados saudáveis que tornam nossas vidas muito mais fáceis. Descubra todas as receitas rápidas e deliciosas que você pode fazer com o grão de bico já cozido.

Grão de bico já cozido

Por não ter que cozinhar, o grão de bico na panela economiza muito tempo e dá muita diversão, como você verá nas receitas que apresentamos a seguir. A única coisa que se deve ter em mente é que, antes de usá-los, recomenda-se drená-los e até mesmo colocá-los em água para eliminar o líquido que os acompanha, pois geralmente contém muito sal além de outros condimentos e conservantes.

Salada de grão de bico

Uma das receitas mais fáceis é fazer uma salada com eles. Você só precisa de um pote de grão-de-bico, algumas cenouras, uma pimenta vermelha e uma verde, uma cebola roxa e um punhado de folhas verdes (couve de espinafre ou rúcula, por exemplo). Lave e corte tudo em cubinhos, misture numa tigela e tempere com um pouco de azeite, vinagre, sal e os temperos que você mais gosta.

Creme de grão de bico

Além dos clássicos cremes de alho-poró, abobrinha e abóbora, você também pode fazer um com leguminosas como este com grão de bico cozido que tanto gostamos no Clara. Para além de ser muito nutritivo graças a esta rica leguminosa, é também muito saciante pela enorme contribuição de fibras que representam todos os seus vegetais.

Veja a receita.

Quer baixar nosso ebook com ideias para jantar gratuitamente?

Grão de bico com espinafre e bacalhau

Outra salada de nozes super fácil e muuuuito é esta feita com grão de bico cozido, espinafre baby, bacalhau dessalinizado e ovos de codorna. Basta misturar o grão de bico escorrido com os brotos de espinafre lavados, algumas tiras de bacalhau dessalgado e alguns ovos de codorna cozidos por pessoa. Fácil, delicioso, apetitoso e cheio de energia.

Espinafre refogado com grão de bico

Você também pode fazer o clássico ensopado de espinafre e grão de bico em uma versão fácil e ultra-rápida. Basta refogar alguns ajitos em uma frigideira grande, adicionar um saquinho de espinafre lavado e refogar também. Por fim, adicione meia panela de grão de bico cozido e misture bem. Sim Sim. Já está.

Hummus super leve

Para começar, como um jantar ligeiro ou como um lanche suculento … Atreves-te a fazer o teu próprio homus? Não passa de um puré de grão-de-bico simples e muito saudável, muito fácil de preparar e, graças à nossa receita, muito leve. Além disso, se você fizer isso, você controla o que você coloca e é ainda mais saudável.

Veja a receita.

Timbale de berinjela e homus

Hummus não serve apenas para dispersão. Você também pode usá-lo, como neste timbale de berinjela, como uma massa de recheio. Original e simplesmente delicioso

Veja a receita.

Sopa de grão de bico e vegetais

Pegue algumas cenouras, uma abobrinha e três pedaços de aipo. Descasque, lave e corte em cubinhos, reservando algumas tiras de abobrinha para decorar. Em uma panela, refogue os cubos, sal e pimenta, adicione add l de água ou caldo de legumes e cozinhe por 15 min. Adicione 50 g de pimenta assada cortada em cubos, uma panela de grão de bico cozido e escorrido e cozinhe por mais 5 minutos. Decore com as tiras de abobrinha que reservou.

Grão de bico temperado

É uma das propostas com grão de bico da nossa blogueira Deliciosa Martha. Basta escorrer um pouco do grão-de-bico da panela, misturar com um pouco de óleo ou suco de limão e seus temperos preferidos e assar por 40 minutos a 200º.

Grão de bico assado com brotos verdes

Refogue o grão de bico cozido e escorrido com um pouco de azeite, sal e ervas aromáticas. Deixe cozinhar tampado por 3-4 minutos, refogando de vez em quando, até que o grão esteja dourado. Adicione alguns tomates, descascados e cortados em cubos. Que seja feito até que não haja mais líquido. Em outra frigideira, dourar fatias grossas de cebola roxa. E por fim serve de tudo junto com brotos verdes e nozes picadas.

Salada de grão de bico em pão sírio

Salada de grão de bico no pão sírio

Já tínhamos falado que uma boa ideia para comer mais leguminosas é fazer na salada e aqui está outro exemplo. Se quiser dar um toque muito mais exótico, sirva no pão sírio como nesta receita de salada de grão de bico com verduras e queijo fresco. É uma versão vegetariana do típico shawarma, mas muito equilibrada e enérgica graças à substituição da carne por grão de bico.

Veja a receita.

Legumes com grão de bico e arroz

Basta cozinhar 100 g de arroz de grão longo e, uma vez cozido, misture com uma panela de grão de bico cozido e escorrido, e os vegetais que você mais gosta (abobrinha, cenoura, berinjela, pimentão …) cortados em palitos e salteado com um fio de óleo.

Grão de bico com tomate e atum

Você só precisa de uma panela de grão de bico cozido, algumas latas de atum natural, 20 g de tomate cereja, duas cebolinhas, cebolinhas, azeite, sal e pimenta. Escorra o grão-de-bico e o atum e misture com os tomates lavados, a cebola picada e a cebolinha picada. Tempere a gosto e voila. Para finalizar, pode adicionar azeitonas pretas ou verdes, melhor sem caroço. E se quiser espalhar mais, acrescente ovo cozido.

Salada de macarrão

Com um pouco mais de um quarto de panela de grão de bico cozido, algumas espirais e vegetais, você tem esta deliciosa salada de macarrão que quase engorda. O truque? Não mais que 60 g de massa por pessoa e cozinhar vegetais na grelha ou no vapor, o que significa reduzir ao mínimo a quantidade de gordura utilizada.

Veja a receita.

Hambúrguer de grão de bico

É outra ideia da Delicious Martha. Moa o grão-de-bico com pimentos piquillo, cebola, alho, salsa, cúrcuma e outras especiarias, e pão ralado e ovo para ligar; frite e sirva como qualquer hambúrguer.

O grão de bico tem muitas propriedades: é rico em fibras, tem alto valor nutritivo e, como vocês viram nas receitas da galeria, super versáteis. Adicioná-los ao nosso livro de receitas em saladas, cremes, sopas, salteados com legumes, triturados … são algumas das boas ideias para incorporar mais leguminosas na dieta, um dos alimentos que se recomenda comer regularmente.

Os grãos-de-bico são bons?

Sim. Como outras leguminosas, o grão de bico requer muito tempo para ficar de molho e cozinhar. Mas graças aos potes de conserva e aos estabelecimentos que vendem leguminosas a granel já cozidas, pode-se economizar muito tempo sem perder nenhuma de suas propriedades. A única coisa a ter em conta ao cozinhar com eles é retirar bem a água que a acompanha, pois normalmente contém sal em excesso, bem como outros temperos e conservantes.

Como cozinhar o grão de bico?

Se você ainda quiser cozinhá-los, estas são as chaves para que permaneçam inteiros, mas macios ao mesmo tempo.

Imersão. É necessário que eles inchem e amoleçam. A água deve ser morna e cobri-los completamente (lembre-se de que dobrarão de volume). É conveniente deixá-los por 12 horas, embora se você adicionar 1 colher de chá de bicarbonato, você pode reduzir esse tempo para 8 horas.

E se você esquecer de embebê-los? Cozinhe por 1 hora e deixe na mesma água por mais uma hora.

A água para cozinhar. Ao contrário de outras leguminosas, o grão-de-bico é cozido a partir de água fervente e, se for necessário adicionar mais legumes, também deve estar muito quente.

Se quiser dar mais sabor … além do sal, acrescente uma cebola, 2 alho, louro e pimenta na água do cozimento.

O tempo de cozimento. Dependerá do tipo de grão de bico e da panela. A forma tradicional é cozinhá-los por 10 minutos em fogo alto, trocar a água e cozinhá-los por 2 a 2 horas e meia, temperando no final.

Se vai adicioná-los a um guisado ou a uma sopa … deixe- os um pouco al dente para que, com a fervura adicional do guisado, não acabem exagerando.

A conservação. Depois de cozidos, pode-se armazená-los escorridos ou com um pouco do caldo de cozimento em um recipiente com tampa, bem fechado, na geladeira por até 3 dias. Mas você também pode congelá-los. Basta escoá-los muito bem e armazená-los em sacos de congelamento bem fechados.