Fora com os preconceitos!
Fora de preconceitos!
Em seu livro How to Eat Better (Gaia Ediciones), o botânico James Wong acaba com muitos dos preconceitos que temos sobre comida, como o de que as cenouras devem ser comidas sem ralar.
"Trate mal" a salada e rale a cenoura
"Bata mal" a salada e rale a cenoura
Se em vez de preparar suas saladas no momento, você cortar as folhas de alface e colocá-las em uma sacola na geladeira durante a noite, multiplique seus antioxidantes por 50%, o que fortalece sua saúde. Ah! E ralar cenouras com antecedência também teria esse efeito multiplicador, de acordo com o Dr. James Wong.
Arroz, também cozido no vapor
Arroz, também cozido no vapor
É melhor do que você pensa. É obtido industrialmente após a imersão do arroz em casca a 60ºC e submetido a forte pressão de vapor. Isso remove uma parte do amido, o que reduz seu índice glicêmico mesmo abaixo do integral, e faz com que conserve mais vitaminas do grupo B.
Não jogue fora os fios de pimenta
Não jogue fora os fios de pimenta
Não descarte as fibras brancas das pimentas - quentes ou não - porque elas contêm até 4 vezes mais polifenóis e outros antioxidantes do que a carne. E se você tomar as pimentas vermelhas, obterá 5 vezes mais fitonutrientes do que se fossem verdes.
Asse a abóbora no forno
Asse a abóbora no forno
Para obter 50% mais vitaminas A e C, é melhor assar a abóbora no forno. Além de ser feito sozinho, sem dar trabalho, para dar mais nutrientes, você nem precisa descascar! Comê-lo torrado com a pele - tranquilo, é macio - pode fazer você obter até 5 vezes mais carotenóides.
Brócolis, cozido no vapor e com mostarda
Brócolis, cozido no vapor e com mostarda
O brócolis –e outras crucíferas– possui isotiocianatos, com efeito preventivo contra o câncer, mas… 90% se destrói quando cozido. Evite polvilhar com grãos de mostarda moídos (meia colher de chá por 200g), porque também é um crucífero com uma enzima resistente ao calor. Portanto, é quase tão saudável quanto cru novamente.
Flocos de cevada (não apenas aveia)
Flocos de cevada (não apenas aveia)
Adoramos flocos de aveia por seu conteúdo de beta-glucanas, um tipo de fibra que ajuda a regular o sistema imunológico e a reduzir o colesterol "ruim". Bem, os flocos de cevada podem conter até duas vezes mais beta-glucanos do que os flocos de aveia. Claro, desde que os flocos da cevada sejam inteiros, porque quando é refinada tem 6 vezes menos nutrientes.
Com o que você tira frutos da floresta?
Com o que você tira frutos da floresta?
O ideal: Com nozes e / ou amêndoas, duas nozes ricas em ácido fítico que, segundo estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition , multiplicam a biodisponibilidade das antocianinas - um poderoso antioxidante - nessas bagas.
As batatas, coma-as com pele
As batatas, coma-as com pele
A pele contém 50% de polifenóis e fibras insolúveis, o que retarda a absorção de seus açúcares. Se forem batatas novas, melhor, porque têm menos amido (e mais casca em relação à polpa).
Vegetais: o tamanho importa
Vegetais: o tamanho importa
O que tem mais antioxidantes, as folhas infantis dos vegetais ou os mais maduros? Bem, depende … O bebê tem mais no caso de serem feitos de espinafre, acelga, folhas de beterraba … Mas é melhor com folhas grandes se forem crucíferas como repolho, couve, repolho, etc. E se você tiver dúvidas sobre se alguns são mais nutritivos do que outros, dê uma olhada no escritório para saber se os vegetais para bebês são mais nutritivos que o normal (ou não).
Maçã, com pele e cozida!
Maçã, com pele e cozida!
Você provavelmente já sabia como comê-lo com a pele, e é assim que você ingere mais vitaminas A e C e um flavonóide chamado quercetina do que se fosse descascado, sem falar na quantidade de fibras que ele contém. Mas o que você pode não saber é que se você cozinhar no vapor por alguns minutos com um toque de limão, você dobra seu conteúdo antioxidante, mais um dos benefícios de comer uma maçã por dia.
Você gostaria de reduzir o número de calorias sem abrir mão do sabor? Quer mais mirtilos antioxidantes por quase metade do preço? Você sabia que cenouras cozidas têm duas vezes mais fitonutrientes do que cenouras cruas e também têm um sabor mais doce? Você gostaria de obter o máximo benefício nutricional dos alimentos com pouco esforço? É o que propõe o botânico James Wong em Como comer melhor, o livro em que se desmantelam os falsos mitos sobre a comida e em que dá as chaves para aprender a escolher, conservar e cozinhar os ingredientes do dia-a-dia para que se tornem superalimentos.
COMA MELHOR
Apesar do que você leu milhões de vezes, existem mitos que são falsos e que o impedem de tirar o melhor proveito da comida que você ingere, aqui estão alguns dos segredos para espremer os benefícios do que você coloca em seus pratos:
- Alface. Corte as folhas de alface e coloque-as em um saquinho na geladeira durante a noite, você multiplica seus antioxidantes por 50%, o que fortalece sua saúde.
- Cenoura. É igual à alface, é melhor ralar as cenouras com antecedência e multiplicar seus benefícios.
- Abóbora. Asse no forno para obter 50% mais vitaminas A e C.
Seu objetivo é perder peso? Aqui estão os 32 alimentos que o ajudarão a enfrentar a escama de forma saudável.
