Como fazer gaspacho passo a passo

Ingredientes para gazpacho andaluz

Para fazer este gaspacho, você precisa de 1 kg de tomate maduro, 50 g de pão ralado do dia anterior, 1 pepino, 1 dente de alho, 1/2 pimenta vermelha, 1/2 pimenta verde, 1/2 cebola, algumas folhas de manjericão, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 3 colheres de sopa de azeite, pimenta e sal.

Molhe o pão e prepare os vegetais

Por um lado, pegue o pão do dia anterior e coloque-o de molho em água fria. E por outro, prepare os ingredientes para o gaspacho. Escalde os tomates por 1 minuto, descasque-os, corte-os em rodelas e retire as sementes. Descasque o pepino e corte-o em fatias. Lave os pimentos, retire os talos, sementes e filamentos brancos e corte-os em quadradinhos. E descasque o alho.

Misture e tempere o gaspacho

Primeiro, escorra o pão e coloque no copo liquidificador junto com os ingredientes anteriores e o manjericão lavado e seco. Em seguida, adicione 1 1/2 xícaras de água fria e misture. Em seguida, tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto. E, por fim, despeje o gaspacho em uma jarra e deixe esfriar na geladeira (pelo menos algumas horas).

Faça o lado e sirva

Pouco antes de servir o prato, pegue o tomate, o pepino, a cebola e os pimentões, lave e corte-os em cubinhos para fazer uma carne picada. Sirva o gaspacho bem frio com os legumes em cubos, um pouco de cebolinha picada e manjericão fresco. E se quiser, pode adicionar alguns croutons (pão frito), mas cuidado que são muito calóricos.

Maneiras infinitas de trazê-lo para a mesa

Aqui está uma alternativa à apresentação clássica. Servimos em copos e colocamos o hash de vegetais na torrada, que não tem tanta gordura quanto pão frito.

Com ervas aromáticas

Outra opção é acompanhar o gaspacho com ervas aromáticas, couves, nozes ou sementes. Te dá um visual diferente e muito atual.

"Croutons" de presunto

Para fazê-los, pré-aqueça o forno a 150 graus. Disponha algumas fatias de presunto cortadas em tiras no prato forrado com uma folha de papel manteiga. Cubra-os com outra folha de papel e coloque outro prato por cima. Asse por cerca de 15 minutos, retire e deixe esfriar em papel absorvente.

Como esfriar o gaspacho mais rápido

Se você não tiver tempo para refrigerá-lo na geladeira pelas horas recomendadas, pode acelerar adicionando alguns cubos de gelo antes de servir.

Gelo Gaspacho

Para evitar que escorra ao adicionar gelo, um truque infalível é fazer alguns cubos de gelo com gaspacho que sobrou de outra ocasião. Essa ideia, além de resfriar, se encaixa perfeitamente como um dos truques para aproveitar as sobras, o atual chamado de “economizar comida”.

Gaspacho de morango

Outra opção para dar um toque sofisticado e festivo ao gaspacho é substituir parte do tomate da receita tradicional por morangos, e adicionar alguns flocos de parmesão, como neste caso. Veja a receita.

Gaspacho … sem tomate!

Sim é possível! Se não gosta de tomate ou quer inovar, pode experimentar outros gazpachos como este com pepino, aipo e manjericão, que também é muito leve. Tem apenas 160 calorias. Veja a receita.

Gaspacho de Melancia

Como no caso do gaspacho de morango, também se pode substituir parte do tomate por melancia, um truque infalível para aproveitar uma melancia que se revelou insossa e com resultados deliciosos. Veja a receita.

O tradicional gaspacho andaluz é uma sopa fria à base de tomate e vegetais crus (geralmente pepino, pimenta, cebola e alho), que é engrossada com um pouco de miolo de pão e acompanhada com uma picada dos mesmos vegetais e croutons.

Os poderes do tomate

Como você viu, há gazpachos que não têm tomate. Mas se o fizer com este alimento como ingrediente principal, obterá muitos benefícios para a sua saúde.

Queima de gordura A cor vermelha do tomate se deve ao licopeno, substância que estimula a produção do aminoácido carnitina, que por sua vez favorece a queima das gorduras. Por esse motivo, é considerado um dos melhores alimentos para queimar gordura.
Antioxidante O licopeno também é um poderoso antioxidante, que interrompe a ação negativa dos radicais livres e protege a pele, além de auxiliar na prevenção do câncer.
Satiating Se você combiná-lo com pepino, como na maioria das receitas de gaspacho, seu prato ficará cheio de vitaminas C e A, magnésio, antioxidantes e ácido fólico. E também é uma combinação muito saciante, por isso é perfeita para quando você notar um buraco no estômago e não souber o que comer.

Sucessos e erros ao fazer gaspacho

Escolha alguns tomates bons. Não é qualquer tipo que valha o fato de que você vai destruí-los. As mais indicadas são as da pera e, quanto mais maduras, melhor. Se estiverem duros, deixe-os fora da geladeira por alguns dias até que amoleçam e aumentem de doçura.
Um truque não para puristas. Se você não tem tomates em condições e quer fazer um gaspacho sim ou sim, pode jogar no pote os tomates, que geralmente são peras e, além disso, são descascados.
Não exagere com o acompanhamento. Acompanhamento é apenas isso: um acompanhamento. Um erro muito comum é fazer uma guarnição tão grande que acaba ofuscando o verdadeiro protagonista: o gaspacho.
Carne picada macerada. Uma verdadeira tática "pró" para dar mais sabor ao picadillo que acompanha o gaspacho é deixar os vegetais cortados marinados com um pouco de azeite, vinagre e sal por algumas horas antes de servir. Ele realça os diferentes sabores e os integra.