Receitas de Natal: surpreenda seus convidados na ceia de Natal

Massa folhada de salmão e camarão

Descasque 100 g de camarões e refogue. No mesmo óleo, refogue 150 g de espinafre lavado e picado. Faça um bechamel. Misture os camarões com metade do molho bechamel e os espinafres com a outra metade e 20 g de queijo ralado. Pré-aqueça o forno a 190 ^o . Forre o prato com papel manteiga e espalhe 1 folha de massa folhada. Cubra com dois filés de salmão, sal e pimenta e cubra com a mistura de espinafre e depois com a mistura de camarão. Coloque outra folha de massa folhada por cima. Corte o excesso, pinte as bordas com gema de ovo batida e pressione. Em seguida, pincele a superfície com mais gema e leve ao forno por 15 a 20 min.

Sopa de peixes e frutos do mar

Para simplificar, aqueça 2 litros de caldo de peixe que já preparou ou pré-cozinhado. Enquanto isso, molhe algumas amêijoas e descasque alguns camarões. Refogue ½ cebola, 1 pimentão e 1 tomate ralado. Adicione 1 colher de chá de farinha e torradas, mexendo. Bata no liquidificador e acrescente ao caldo. No pilão, amasse 2 fatias de pão amanhecido com 50 g de amêndoas, 2 alhos descascados e salsa picada e acrescente ao caldo. Aquecer em lume brando, juntar os pedaços de tamboril ou pescada lavados e picados, os camarões descascados e as amêijoas enxaguadas e escorridas e cozinhar até abrirem e o peixe ficar bem cozido.

Peito de peru recheado

Numa frigideira refogue 2 cebolas cortadas em juliana. Adicione 2 cenouras em palitos, refogue e tempere com sal. Adicione 60 g de damascos secos em cubos, 80 g de cranberries secas e 80 g de pistache descascado. Pré-aqueça o forno a 200 ^o . Pegue 1 peito de peru grande aberto em forma de livro. Cubra com o recheio, enrole, amarre e doure de todos os lados. Arrume-o num refratário, banhe com 300 ml de caldo de aves e 200 ml de vinho doce e leve ao forno por 40 minutos. Salpique a carne com o suco do cozimento e grelhe por mais 20 minutos. Retire o barbante e sirva acompanhado de rodelas de laranja e grãos de romã.

Pescada em molho verde

Mergulhe 400 g de amêijoas em água fria. Salgue 4 filetes de pescada e doure-os dos dois lados. Coloque-os em um refratário e leve ao forno por 5 min, pré-aquecido a 200 °. Descasque e pique 4 alhos e doure-os na assadeira de pescada. Adicione 2 colheres de sopa de farinha, mexa e, sem parar para mexer, despeje 200 ml de vinho branco. Deixe o vinho reduzir pela metade e adicione 400 ml de caldo de peixe e as amêijoas escorridas. Ferva até abrir e polvilhe com salsa picada. Tempere com sal e ferva mais 1 minuto. Adicione os filetes de pescada e sirva. Veja a nossa receita de pescada com molho verde claro.

Torta de pescada e frutos do mar

Retire 400 g de pescada, retire a pele e os ossos e esmigalhe. Descasque 8 camarões, cozinhe por 2 minutos em água e sal e escorra. Numa tigela, bata 3 ovos, despeje 200 ml de creme de leite, 200 ml de leite, 200 ml de molho de tomate e a pescada desfiada e misture. Adicione a salsa picada, sal e pimenta e misture novamente. Divida em quatro formas individuais e leve ao forno em banho-maria, pré-aquecido, por 180 ^ou 30 minutos. Deixe esfriar e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme, cubra os camarões com algumas folhas de salsa e sirva com o molho rosa.

Omelete e rolo de salmão

Se você quer uma entrada fácil, barata e atraente, experimente este rolo. Espalhe algumas fatias de pão com maionese, cubra com algumas omeletes francesas finas, algumas fatias de salmão defumado e uma mistura de folhas de salada lavadas e secas com picles picados. Enrole o pão sobre o recheio em um rolo. Pincele a superfície dos rolos com maionese. E decore com ovo cozido ralado, tiras de salmão enroladas em forma de concha e endro lavado e seco.

Salada de presunto e frutas

As saladas também combinam se lhes der um toque sofisticado com frutas exóticas e ingredientes luxuosos como o presunto ibérico. Misture cubos de manga e pêra com os grãos de uma romã sem casca e regue com algumas gotas de suco de limão. Torrar alguns cajus levemente em uma frigideira, sem adicionar gordura; retire e pique bem. Misture em uma tigela com uma colher de chá de mostarda, uma colher de chá de agave ou xarope de mel, uma de vinagre e uma de azeite. Lave a alface e escorra. Tempere e misture com a fruta picada. Adicione uma raspa de presunto ibérico ou pato. E sirva com o vinagrete em uma tigela separada. Descubra mais saladas de Natal.

Estoque de natal com conchas recheadas

Caldo de natal com conchas recheadas

É uma das receitas tradicionais de Natal por excelência. Lave, descasque e corte 2 cenouras, 1 nabo, 1 alho-poró e ¼ de repolho. Coloque 400 g de ombro de boi em uma panela, sal e leve para ferver. Remova a espuma e cozinhe por 1 hora. Retire a carne e coe o caldo e cozinhe as cascas. Escorra e deixe esfriar. Cozinhe os vegetais em cubos no mesmo caldo. Corte a carne em cubinhos e misture com os vegetais. Adicione a salsa picada, sal, pimenta e azeite e misture bem. Preencha as conchas e arrume-as em um refratário. Aqueça-os no forno, pré-aquecido a 180 °, 5 min. Distribuir nos pratos e com o restante caldo fervendo.

Frango Assado com Maçãs

Molhe alguns mirtilos e algumas ameixas secas. Descasque, retire o caroço e pique 4 maçãs. Regue com suco de limão. Pré-aqueça o forno a 200 °. Limpe o frango e sal e salpique por dentro e por fora. Recheie com ervas frescas (alecrim, tomilho …), 1 pau de canela, metade das maçãs e frutos secos e uma rodela de limão. Costure e amarre as pernas. Pincele com óleo. Cubra com papel manteiga e leve ao forno por 30 min. Descubra, regue com seu suco e meio copo de vinho doce, tampe e leve ao forno por 70 min a 160 °. Adicione o resto das maçãs e frutas secas à bandeja, despeje mais meio copo de vinho e leve ao forno mais 20 minutos a 180 °.

Canelones de frango com patê

Prepare um molho bechamel e reserve na geladeira, coberto com filme plástico. Sal e pimenta 700 g de carne de frango picada e cozinhe com um pouco de azeite, em fogo baixo e tampado, por cerca de 15 minutos. Mexa e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe aquecer. Descasque e pique 1 cebola. Póchala 20 minutos com um pouco de óleo. Misture o frango com a cebola e 100 g de patê; ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe 16 pratos de canelone em água salgada. Escorra, resfrie com água e espalhe sobre a mesa. Distribua o recheio e enrole. Disponha os canelones em uma assadeira, cubra com o molho bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar levemente. Se preferir sem carne, experimente estes canelones de vegetais.

Shots de abacate com camarão

Se você não consegue pensar no que fazer para um aperitivo, experimente essas fotos de creme de abacate e camarão. É uma receita super fácil que, além de ter um visual irresistível, não é excessivamente calórica (algo interessante nessas datas tão dadas aos excessos …). Veja a receita.

Camarão salpicão

Lave alguns camarões e cozinhe em água salgada até que mudem de cor. Retire-os com uma escumadeira e deixe esfriar em uma tigela com gelo. Descasque, reserve 4 e corte o resto em rodelas. Faça pequenos cubos de pimenta vermelha, abacaxi e abacate e misture com alguns tomates, lavados e cortados ao meio, e os camarões cortados. Faça um vinagrete com algumas framboesas esmagadas com um pouco de azeite e vinagre de maçã. Salpique o salpicón com o molho e sirva decorado com os camarões reservados e a cebolinha lavada e picada.

Creme De Camarão De Natal

À base de camarão, abóbora e outros vegetais, aqui tem um creme de natal suave com um sabor incrível. Experimente e você não se arrependerá. Vai ser tão fácil para você e tão gostoso que não vai te surpreender que acabe sendo um prato fixo de suas receitas de festa. Veja a receita.

Robalo assado com batatas

São necessários 700 g de robalo (também pode fazer com pescada), 3 batatas, 1 cebola, 2 tomates, 100 g de presunto picado, vinho branco, salsa, pimenta, sal e azeite. Pré-aqueça o forno a 180º. Espalhe a batata escalfada e as fatias de cebola em uma assadeira. Coloque o robalo por cima e grelhe por 10 min. Despeje em uma taça de vinho e leve ao forno por mais 5 minutos. Adicione o tomate picado e o presunto por cima. Asse mais 10 minutos. Retire do forno e coloque com a guarnição por baixo e lave com uma mistura de azeite e salsa picada.

Repolho roxo com maçã

Cozinhe, lave, retire o caroço e corte as maçãs em meias luas e polvilhe com limão. Mergulhe as passas em moscatel. Lave e juliana o repolho roxo; Cozinhe por 15 minutos em água com sal e vinagre. Enquanto isso, frite a cebola cortada em juliana com um pouco de canela. Escorra as passas e coloque-as na frigideira. Adicione o repolho roxo escorrido, refogue por 10 minutos e adicione um pouco de vinagre balsâmico. Pinhões marrons em outra assadeira, acrescente a maçã e asse um pouco. Sirva o repolho roxo e a maçã em camadas.

Lombo de porco com bacon

Limpe algumas fatias de bacon e espalhe-as levemente serrilhadas sobre a mesa. Arrume o lombo de porco por cima, embrulhe com o bacon e amarre. Pré-aqueça o forno a 200 ^o . Transfira a carne para uma assadeira untada com azeite e regue com um pouco de conhaque. Adicione 600 g de batata-doce e dois bulbos de erva-doce picados ao prato. Asse por 30 minutos, cubra a carne com papel manteiga e cozinhe por mais 30 minutos. Retire a carne e os vegetais. Recolher o sumo da cozedura e aquecer com 100 ml de caldo de carne. Deixe reduzir por 1 minuto, adicione 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água e mexa até engrossar. Retire o fio da carne, corte em rodelas e sirva sobre os legumes e o molho à parte.

Vulcões de frango e cogumelo

Lave e pique 1 alho-poró e 100 g de cogumelos. Pique também 150 g de peito de frango. Refogue o alho-poró por 5 minutos. Adicione o frango e os cogumelos e refogue até dourar. Adicione uma colher de sopa de farinha e refogue por 1 minuto, mexendo. Sal e pimenta e acrescente 1 ovo batido com 100 ml de creme de cozinha. Lave as cebolinhas e pique. Polvilhe sobre a mistura anterior e mexa até o ovo começar a endurecer e o molho engrossar ligeiramente. Encha 4 vulcões com a preparação anterior e coloque-os no prato forrado com papel manteiga. Polvilhe com o queijo ralado, gratine até dourar e sirva.

Vieiras galegas

Qualquer receita que inclua frutos do mar é um triunfo como prato de festa. E se forem vieiras, como neste caso, têm muito mais pontas porque, além de serem um dos moluscos mais saborosos e requintados, têm conchas tão coloridas que servem para apresentar o prato sem ter que esquentar muito a cabeça. Veja a receita.

Cardos de natal

Transforme cardos em quadrados (se quiser economizar tempo, use os enlatados). Descasque o alho, corte em rodelas finas e doure com um fio de azeite. Polvilhe com 1 colher de sopa de farinha e torradas, mexendo. Adicione meio litro de leite, tempere e cozinhe, mexendo sempre, até obter um bechamel leve e sem grumos. Adicione algumas amêndoas esmagadas e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva os cardos com este bechamel por cima e algumas rodelas de amêndoas torradas.

Peixe grelhado com frutos do mar

Descasque, rale e frite 1 cebola. Rale 3 tomates e adicione-os. Tempere, acrescente uma pitada de açúcar, refogue por 5 min e retire. Refogue neste óleo 250 g de camarão descascado e reserve. Adicione 250 g de mexilhões lavados e 250 g de amêijoas (que deixarão de molho por 30 min), ½ copo de vinho e folha de louro. Cozinhe até abrir, retire e reduza o molho por alguns minutos. Lave, pique e refogue 500 g de robalo ou pescada 2 min. Adicione o molho, o sofrito, 300 ml de caldo de peixe, páprica e cozinhe 5 min. Sirva o peixe com o marisco e o molho picado.

Cordeiro assado com mel

Sal e pimenta 4 ombros pequenos de cordeiro. Lave 4 batatas, sem descascá-las, seque-as e corte-as em rodelas. Descasque 250 g de chalotas e corte-as ao meio. Pré-aqueça o forno à temperatura máxima. Arrume as espinhas na placa do forno, regue com um fio de azeite e leve ao forno por 6 ou 8 minutos, até dourar. Retire e junte as batatas, as chalotas, o tomilho lavado e um copo de vinho branco. Espalhe 4 purê de alho, 4 colheres de sopa de mel e o suco de limão e leve ao forno por 1 hora a 160 ^o . Sirva acompanhado de batatas e chalotas e regado com os sucos do cozimento.

Dourada

Os peixes gordos, como a dourada, duram até três meses congelados. Então você pode fazer isso mais cedo e guardá-lo no freezer. Ou substituí-la por carpa ou pescada, que embora também subam de preço nesta época, não rendem tanto quanto dourada. Veja a receita.

Costeleta de cordeiro assado

Costeleta de cordeiro é mais barata que outras peças de carne, como lombo de boi, por exemplo. Se ainda for muito caro para o seu orçamento, você pode substituir por costela ou lombo de porco e ficar como uma rainha com o mesmo preparo. Veja a receita passo a passo.

Camarão em cava

Os pratos de frutos do mar trazem sempre um toque de festa e se os fizer com frutos do mar congelados, como na receita que propomos, podem ter um preço bastante bom. Camarões e camarões são alguns dos frutos do mar mais baratos do mercado. E se você comprar com antecedência, muito mais ainda. Veja a receita.

Lombo de porco com purê de batata

Sal e pimenta um lombo e doure-o numa frigideira com azeite, o tomilho e um pouco de alho amassado. Transfira todo o conteúdo da panela para uma fonte refratária, adicione vinho doce e leve ao forno por 12 minutos a 200 °. Retire a carne da fonte e coe o suco do cozimento em uma panela. Adicione 200 ml de creme de leite, aqueça até ferver e engrosse o molho com uma colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água. Adicione sal. Corte a carne em rodelas não muito grossas, distribua nos pratos e sirva com o molho e purê de batata ou, se preferir mais leve, abóbora ou maçã.

É claro que o menu da ceia de Natal não precisa ser muito caro ou complicado. Como você viu, todas essas receitas de Natal são fáceis de fazer (embora às vezes sejam trabalhosas) e existem para todos os gostos e bolsos. E também contamos todos os truques para você preparar seu próprio cardápio natalino de baixo custo , de última hora e com um visual super sofisticado.

Como preparar um menu de Natal de baixo custo

antecipadamente. É um dos truques infalíveis para preparar receitas de Natal a um preço muito melhor. O preço de muitos frutos do mar sobe às alturas em torno dos feriados. Mas se você comprá-los cedo e congelá-los, você economiza uma fortuna. Lembre-se de que muitos pedaços de carne e peixe duram cerca de dois meses congelados.
Espere no último minuto. O inverso também funciona: espere até o último minuto e o que está à venda porque eles não venderam e querem se desfazer por um preço mais razoável. A desvantagem desse truque é que você não pode prever o que vai cozinhar, você tem que improvisar com o produto que encontra à venda.
Dê o troco. Outro clássico da culinária de baixo custo é substituir o ingrediente principal, geralmente o mais caro, por um mais barato. Por exemplo, substituir carpa ou pescada por dourada, que, embora também subam de preço nesta altura, não rendem tanto como este típico peixe de Natal. Ou a vitela, para cordeiro ou porco. E o peru, para o frango.
Pratique o cozimento de uso. As técnicas da chamada “alimentação segura”, que nada mais é do que aproveitar as sobras como se fazia na cozinha de uma vida, também podem ajudar a reduzir seu orçamento. Basta antever um menu que o servirá para vários pratos. Por exemplo, você pode fazer frango assado com nozes ou caldo de natal com carne e vegetais e o que aproveita para fazer canelones para outra festa. Descubra mais ideias para aproveitar as sobras.

Truques para improvisar receitas de Natal de última hora

Preparações prévias e congeladas. Se você é a favor da prevenção é melhor do que remediar, você pode aplicar essa mesma filosofia à sua cozinha e às suas receitas. Você pode pedir refogados e caldos congelados caseiros, por exemplo, como nosso creme de legumes e cubos passo a passo.
Deite fora os produtos pré-cozinhados e enlatados. Embora seja verdade que as preparações caseiras são mais ricas e saudáveis porque você controla o que põe e são livres de conservantes e outros produtos não recomendados, não se pode negar que eles podem tirar você da pressa ou economizar tempo em qualquer uma das etapas das receitas. . Briks de caldos, vegetais cortados e lavados ou latas pré-cozidas de arroz, quinua ou massa, ajudam você a economizar tempo no preparo e a ter acompanhamentos atraentes rapidamente.

Toques para dar ao seu jantar de Natal um visual mais sofisticado

Chapeamento muito chique. Às vezes basta colocar brotos, ervas aromáticas, sementes, nozes e especiarias para fazer um prato do dia parecer uma verdadeira festa. O truque é adicioná-los no final e sem misturá-los para que pareçam no seu melhor.
Molhos para festas. Molhos e vinagretes também adicionam um plus aos seus pratos e receitas de Natal ou qualquer comemoração. Um lombo de porco seco não é o mesmo que acompanhado de um molho de mostarda e mel como os nossos molhos light.
Utensílios de cozinha elegantes. Outra tática que não falha é mudar o suporte da receita. Ou seja, em um lugar de prato normal e comum do dia a dia, você pode servir seu cardápio natalino em lindas colheres e shots (para petiscos, por exemplo), combinações de pratos para as receitas principais (e assim resolver ao mesmo tempo os não ter pratos suficientes do mesmo jogo para todos os convidados), ou colocar detalhes que enfeitem mais os pratos (como panos de confeitaria no prato …)
Ornamentos temáticos. E, claro, dê um toque decorativo que lembre a festa, o Natal neste caso. De velas a estrelas, a bolas e guirlandas de Natal. Ou simplesmente espalhar na mesa folhas secas e frutas típicas desta temporada: abacaxis, romãs, miniarcas …

E se o que você quer são receitas leves de Natal, não perca nosso menu de Natal de baixas calorias. Sim, acredite ou não, é possível!