Jantares frios fáceis de fazer e deliciosos

Vichyssoise

O clássico vichyssoise, uma das sopas frias e cremes de uma vida, é a combinação perfeita se você está procurando jantares frios.

Como fazer vichyssoise. Limpe e lave 2 alho-poró e 1 cebolinha. Pique-os e saqueie-os. Adicione 3 batatas aos cubos e refogue por mais 2 minutos. Adicione 1,5 litro de caldo de legumes, sal e pimenta e cozinhe tudo junto por cerca de 30 minutos. Retire do fogo, bata até obter um creme; e passe pelo chinês se quiser mais fino. Como guarnição desta vichyssoise, colocamos algumas tiras de presunto torrado e algumas folhas de salsa

E se você quer uma versão light com muito menos calorias que a tradicional e com todo o sabor, aqui está.

Salmão Tártaro

O tártaro (prato feito com carne ou peixe picado, cru e marinado) é outra opção ideal para jantares frios. Fizemos isso com salmão marinado (aqui explicamos como fazer isso passo a passo). Mas você também pode fazer isso com salmão cru, desde que previamente congele por 72 horas para neutralizar os temidos anisakis (um parasita que pode ser prejudicial à saúde).

Como fazer tártaro de salmão. Pegue um anel de cozinha e recheie com cubos de salmão marinado, ovo, cozido, abacate e finalize com outra camada de salmão. Pode servir numa panqueca ou torrada e acompanhar com uma salada de agrião e tomates temperada com um pouco de azeite.

Descubra mais receitas com salmão delicioso, saudável e muito atraente.

Salada de batata, atum e ovo

Aqui encontra a clássica salada de batata, atum, ovo e tomate. Por ser servido frio, a maioria dos ingredientes são cozidos, não sendo indigesto à noite.

Como fazer salada de batata. Como base, coloque alguns grãos tenros cozidos ou cozidos no vapor, e acompanhe com batata cozida, rodelas de tomate cru, ovo cozido e atum em lata. Como molho, você pode fazer um vinagrete de mostarda à moda antiga com cebola roxa picada.

Além de ser um jantar frio, combina perfeitamente com saladas tupperware leves e saudáveis.

Salada russa

A salada russa é outro clássico dos jantares frios. Você pode preparar com antecedência e acompanhar com breadsticks, torradas, nachos …

Como fazer salada russa. Cozinhe cubos de batata, cenoura, feijão verde e ervilha. Misture-os com maionese caseira, ovo cozido e atum em lata. E decore com tiras de pimenta piquillo, camarão descascado e ovo cozido fatiado Aqui você tem a receita passo a passo e ideias para torná-la deliciosa.

Salmorejo

Outro jantar frio possível é preparar um salmorejo, uma espécie de gaspacho de Córdoba feito com tomate e pão, e que tem como principal característica ser muito grosso, tão grosso quanto maionese. Aqui a acompanhamos com cubinhos de manga, mas também fica muito saborosa com ovo cozido, peixe frito ou, por exemplo, sardinha em lata (que dão muita brincadeira e são muito saudáveis),

Como fazer salmorejo. É feito basicamente amassando o tomate pelado junto com um pão denso e temperando com alho, azeite e vinagre. Se você quiser todos os detalhes, siga a receita salmorejo mais fácil que nunca falha.

Bolo De Tortilla

A torta de tortilha é ótima quando você procura jantares frios. Você pode prepará-lo com antecedência e também serve como prato de festa. E se for feito com vegetais, ajuda a incorporar uma boa dose desse alimento essencial em sua dieta.

Como fazer bolo de tortilha. Coloque várias tortilhas médias (batata, espinafre, pimenta …) e monte-as como um bolo, colocando requeijão (que é o que fizemos aqui), maionese ou molho de tomate entre os pisos. Veja passo a passo a receita do bolo tortilha.

Salada de arroz

Além de ser uma das estrelas das saladas de verão porque pode levá-las para todo o lado, saladas de arroz como esta são ideais para preparar refeições frias e jantares.

Como fazer salada de arroz. Cozinhe o arroz branco, escorra e deixe esfriar. Adicione alguns camarões cozidos e descascados. Adicione o presunto cozido em cubos e o abacaxi e o milho escorrido. Misture tudo bem e adicione um pouco de cebolinha picada, sal e pimenta, polvilhe com azeite e mexa.

Ovos recheados

Outro prato que cabe como aperitivo ou jantar frio são os ovos cozidos. Esses são os velhos, recheados com atum e maionese. Mas você também pode fazer com molho de tomate, camarão, salada russa …

Como fazer ovos apimentados. Cozinhe os ovos em água fervente com sal por 10 minutos. Retire, refresque, descasque, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas com cuidado para não partir as claras. Esmague as gemas com um garfo e misture com atum escorrido e em flocos e um pouco de maionese. Recheie as claras com a mistura e decore com gema de ovo ralada.

Escalivada com anchovas

A escalivada é um prato tradicional da cozinha catalã, aragonesa, valenciana e murciana à base de legumes assados, que costuma ser combinada com anchovas, ovos, sardinhas … e serve como prato único e jantar frio.

Como fazer rosbife com anchovas. Trata-se de fazer um pimento assado, berinjela e cebola (aqui fica a receita do rosbife passo a passo) e acompanhar com anchovas e ovos de codorna cozidos.

Carpaccio de carne

Os carpaccios são muito comuns em jantares frios porque são sempre servidos frios e podem ser acompanhados com salada, arroz, quinua, legumes salteados … para obter um prato único. É feito de carne bovina, mas também é feito de peixes, como o carpaccio de salmão ou bacalhau, por exemplo, ou de frutas e vegetais: cogumelos, tomate, manga, abacaxi, pepino …

Como fazer carpaccio de carne. O pedaço de carne é embrulhado em filme de cozinha, colocado no freezer por cerca de 30 minutos, para que endureça um pouco, e depois é cortado em filés o mais finos possível com o auxílio de uma faca afiada. Depois de cortado, é colocado num prato com flocos de parmesão, um fio de azeite e um fio de sumo de limão (ver passo a passo da receita).

Sushi de salmão

Outro clássico dos jantares frios é o sushi (makis, nigiris, uramakis …). Mas se você não quer complicar sua vida, você pode fazer uma versão mais fácil, como fizemos com este hambúrguer de sushi de salmão defumado.

Como fazer sushi de hambúrguer de salmão. Trata-se de preparar o tradicional arroz de sushi ou um arroz branco ligeiramente pastoso para que fique mais compactado e fazer uma camada de arroz, uma de rodelas de abacate, outra de tiras de salmão fumado e terminar com uma camada de arroz (aqui fica a receita passo a passo).

Croquetes de bacalhau

Como podem ser consumidos quentes ou frios, os croquetes não podem faltar nas listas de frios. Você pode pedir com antecedência e acompanhar com creme de legumes, salada, arroz …

Como fazer croquetes de bacalhau. Prepare um bechamel (segue passo a passo a receita), acrescente o bacalhau dessalinizado e esfarelado, misture com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos. Adicione a salsa picada, misture e cozinhe por mais alguns segundos. Deixe esfriar, pegue pequenas porções e molde em forma redonda com as mãos molhadas. Passe os croquetes no ovo batido e depois no pão ralado ou, se quiser dar um toque oriental, o panko ou o pão de camarão muito picado. Frite com óleo bem quente tomando cuidado para não queimar. E sirva quente ou frio.

Os croquetes de peru também são muito saborosos, e se já jogou a toalha porque eles sempre se desfazem, aqui estão todos os truques para fazer os mesmos croquetes e evitar que quebrem.