- Ingredientes:
- 500 g de feijão verde
- 1 cebola
- 2 batatas
- 8 camarões
- Pimentas sortidas
- Azeite de oliva
- Sal
É uma variação do clássico feijão salteado com camarão mas com os vegetais “camuflados”, para que passe mais despercebido e entre os que não enlouquecem por vegetais.
Como também pode ser ingerido resfriado, cabe em qualquer época do ano. E o detalhe dos camarões dá um toque de festa.
Como fazer passo a passo
- Prepare os legumes e refogue a cebola. Primeiro, lave o feijão, corte-o e pique-o. Em seguida, descasque as batatas e corte-as em quartos. Descasque também a cebola e corte-a em juliana. Em seguida, aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela e refogue a cebola por alguns minutos em fogo baixo, sem deixar que corra.
- Cozinhe os vegetais. Coloque meia colher de chá de sal na panela onde refogou a cebola, acrescente o feijão e a batata, cubra tudo com um litro e meio de água e leve ao fogo. Após cerca de 25 minutos ou mais, retire do fogo e misture.
- Cozinhe os camarões. Descasque os camarões. Refogue as cabeças e as cascas com duas colheres de sopa de óleo. Depois de cerca de 4 minutos, adicione meio copo de água e cozinhe por mais 5 minutos em fogo alto. Em seguida, coe o caldo, descarte os restos das cascas e cozinhe o suco resultante por mais 2 minutos. Por fim refogue os camarões e sirva com eles o creme de leite e o suco da cabeça e da casca.
Um molho com mais sabor
Se quiser dar um toque mais intenso à redução que fez com as cascas e cabeças dos camarões, antes de adicionar a água pode adicionar um pouco de conhaque ou vinho envelhecido, garantindo que o álcool evapora antes de adicionar a água .
Como servir o creme
Uma forma muito atraente de servir é em taças individuais. Adicione dois camarões por cima do creme de leite em cada um, polvilhe por cima com um fio de redução de camarão e dê um leve toque de pimenta.
