Cremes vegetais: ideias para todos os gostos

Os cremes vegetais são um dos pratos de colher mais populares porque a sua composição costuma ser saudável e equilibrada, são muito satisfatórios e, como podem ser consumidos quentes ou frios, cabem em qualquer época do ano.

Creme de verduras

Existem infinitos cremes vegetais, mas adoramos este porque mistura vários dos vegetais mais usados para fazer natas (abóbora, alho-poró, cenoura, cebola …) com um caldo de legumes. Como não colocamos leite nem queijo, é muito leve. E, além de vegetariano, cabe como receita vegana, pois não contém nenhum ingrediente de origem animal. Veja a receita passo a passo.

Creme de abobrinha

O creme de abobrinha é uma das estrelas dos cremes vegetais. Fazemos com batata e, se provar, não temos dúvidas que repetirá. Contamos todos os truques para fazer isso e muitas ideias para tirar o máximo proveito dele. Veja a receita passo a passo.

Creme light de abobrinha

Agora, se você está procurando por cremes ou sopas fáceis, mas também leves, experimente este creme leve de abobrinha. Substituindo o creme de leite desnatado e o queijo de baixa caloria, e dispensando os croutons ou outros pedacinhos calóricos, conseguimos reduzir quase 300 calorias! Veja a receita passo a passo.

Creme de abóbora

Pronto para curtir a beleza? Aqui fica a receita do tradicional creme de abóbora com a sua abóbora, a sua batata, a sua cebola, um pouco de queijo e um toque de noz-moscada. É um dos pratos de colher que vai sempre bem e quase toda a gente gosta. Veja a receita passo a passo.

Creme Zero Fat Curried de Abóbora

Temos também uma versão light do creme de abóbora. Ao dispensar o creme ou o creme de leite e o queijo, que costuma ser colocado na maioria dos cremes, conseguimos reduzir 120 calorias nada mais e nada menos. E com um toque de curry damos um toque original e sofisticado. Veja a receita passo a passo.

Creme de alho-poró

Para fazer este creme de alho-poró, limpe e lave 2 alho-poró e 1 cebolinha. Pique-os e saqueie-os. Adicione 3 batatas aos cubos e refogue por mais 2 minutos. Adicione 1,5 litro de caldo de legumes, sal e pimenta e cozinhe tudo junto por cerca de 30 minutos. Retire do fogo, bata até obter um creme; e passe pelo chinês se quiser mais fino. Pode servir quente ou frio acompanhado de um fio de azeite, cebolinhas picadas, nozes …

Vichyssoise super leve

Se você é fã deste creme de alho-poró de origem francesa, vai se apaixonar pela nossa vichyssoise super light, uma receita vegetariana com 125 calorias a menos que a tradicional e com todo o sabor. O truque é substituir alguns ingredientes por versões menos calóricas: maçã em vez de batata, leite desnatado … Veja passo a passo a receita.

Creme de cenoura

Outra opção é optar por uma alternativa ao típico creme de abóbora ou alho-poró como este de cenoura, que pode ser consumido quente ou frio. Graças ao poder do gengibre, que é um dos temperos queimadores de gordura, é muito saudável e equilibrado e ajuda a queimar gordura. Veja a receita passo a passo.

Sopa macia de feijão com camarão

É uma variação do clássico feijão salteado com camarão mas com os vegetais “camuflados”, para que passe mais despercebido e entre os que não enlouquecem por vegetais. Veja a receita passo a passo.

Creme de grão de bico

Além dos clássicos cremes vegetais, também pode ser feito com leguminosas como esta com grão de bico que tanto gostamos na CLARA. É outra forma de incorporar as duas ou três porções de leguminosas recomendadas por semana, neste caso em forma de natas e com um toque de canela aromática que se sente bem. Veja a receita passo a passo.

Creme de Espinafre com Ovos de Codorna

Para fazer, refogue um alho-poró e uma cenoura. Em seguida, adicione 500 g de espinafre fresco e uma batata cortada em cubinhos. Quando o espinafre estiver reduzido, adicione o caldo de legumes para cobrir. Cozinhe por cerca de 20 minutos (até que a batata esteja cozida) e amasse. Para acompanhar e tornar o prato mais completo, pode-se adicionar ovo cozido (no caso são codornizes), amêndoas torradas e folhas de espinafre frescas salteadas para decorar. Descubra mais receitas com espinafre.

Creme de batata

Refogue 1 alho-poró picado e 1 cebola. Adicione 4 batatas cortadas sem pele. Adicione o caldo de legumes até que todos estejam cobertos. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos. Se consumir muito, acrescente um pouco de caldo. Passe pelo liquidificador até obter um creme homogêneo. Ajuste o sal se necessário. E decore com lascas de vegetais e um fio de azeite aromatizado com salsa picada.

Creme de ervilha com ovo escalfado

Você precisa de um quarto de alho-poró, uma batata pequena, três punhados de ervilhas congeladas e um ovo. Refogue o alho-poró e a batata em uma panela por cerca de 5 minutos. Adicione as ervilhas, adicione água até que estejam cobertas, cozinhe mais 15 minutos e amasse. Para completar, adicione raspas de presunto e ovo cozido. É um dos jantares saudáveis, fáceis de preparar e deliciosos!

Cremes vegetais: as melhores receitas

Creme de abóbora. Fazemos com abóbora, batata, cebola e um toque de noz-moscada.
Creme de alho-poró. Você precisa de alho-poró, cebola, batata e pode combiná-los com iogurte em vez de creme.
Creme de abobrinha. Traga abobrinha, batata, cebola e um bom caldo de legumes.
Creme de cenoura. Preparamos com cenoura, cebola e batata, e damos um toque exótico com gengibre e leite de coco.
Creme de feijão verde. Sua base é feijão verde junto com cebola e batata.
Creme de espinafre. Você faz um molho de cenoura e alho-poró, adiciona o espinafre, cubra com água e amasse.
Creme de ervilha. Seus ingredientes básicos são ervilhas, batata e alho-poró.
Creme de grão de bico. Como base, grão de bico cozido, abóbora e cenoura. E para dar sabor, canela.

Como fazer um bom creme vegetal

A base dos cremes vegetais são os vegetais. Para que tenham uma boa aparência, tente usar vegetais sazonais de qualidade.
Para diferenciá-lo de um purê, o outro elemento essencial é um líquido: água, caldo, leite … Se você optar pela água, torne-a mineral, mas lembre-se que é mais rica em caldo de vegetais.
Para lhe dar uma consistência cremosa, tradicionalmente foi adicionado creme ou queijo, mas hoje em dia utilizam-se outros 'espessantes' muito menos pesados como maçã, abóbora, cenoura, batata … que além de lhe dar corpo sabor (e doçura em alguns casos).
Costumavam colocar croutons de pão torrado ou queijo ralado, mas agora levam enfeites mais saudáveis: nozes, sementes, brotos, ervas aromáticas …