O salmão selvagem é mais saudável do que o salmão de viveiro?

Você já se perguntou se o salmão selvagem é mais saudável do que o salmão criado em cativeiro? Bem, a resposta é sim, graças ao que você come. E é que, ao contrário do s Almon cultivado, que se alimenta com ração e que, se necessário, recebem drogas, o selvagem se alimenta de outros organismos encontrados nos mares e rios, e nada a longas distâncias.

Diferenças entre salmão selvagem e de viveiro

Melhor nutricionalmente. De acordo com Natalia Hernández, presidente do Addecan e membro do Conselho Geral das Associações Oficiais de Nutricionistas-Nutricionistas, o salmão selvagem é um alimento mais saudável, pois não é o mesmo que comer de forma natural ou processada. Isso influencia suas propriedades. Assim, na piscicultura o percentual de ácidos graxos ômega 3 é menor, tem menos minerais e, por outro lado, mais poluentes, gorduras saturadas e poliinsaturadas e, portanto, mais calorias.
Ambos contêm metais pesados. O selvagem tem mais mercúrio, e o cultivado, por outro lado, mais quantidade de outros metais como o arsênico. Para evitar o efeito deletério desses metais, o melhor é diversificar o consumo de peixes e não se limitar a uma única espécie.
Resistência aos antibióticos. Uma das preocupações levantadas pelo salmão de viveiro é que, ao tratá-lo com antibióticos, ele poderia promover a resistência a eles, embora na União Europeia o uso desses antibióticos seja altamente controlado para ser seguro. É o que defende o cientista JM Mulet, que argumenta que é um mito que peixes de viveiro fazem mal à saúde, inclusive o salmão.

A sua cor é natural ou … coloração !?

Salmão selvagem. Sua alimentação é muito rica em crustáceos, que possuem astaxantina, substância que lhe dá a cor rosada.
Salmão de viveiro. Quando se alimentam de ração animal, sua carne é cinza. Eles recebem coloração para torná-lo rosa, mas não se preocupe, é seguro para a saúde.

Caloria de salmão e teor de sal

Agora, se o que você quer saber é se o salmão engorda, lembre-se de que depende muito da maneira como você o ingere. Se quiser ter uma ideia, dê uma olhada em nossas receitas com salmão defumado, que é o que menos engorda, mas, em compensação, tem mais sal do que fresco. Ou você pode fazer um salmão marinado, que embora seja um pouco mais gordo do que os outros é delicioso.