Salada de abacate e laranja

Ingredientes:: 3 endívias; 1 escarola vermelha; 3 laranjas médias; 2 abacates médios; 30 g de passas desossadas; 1 limão; 2 colheres de sopa de azeite; 1 iogurte desnatado; 1 raminho de coentro; Pimenta e sal

Aqui você tem uma deliciosa e refrescante salada de abacate e laranja, uma receita vegetariana e muito fácil de fazer, que requer apenas 15 minutos de preparo.

Uma salada que, embora não seja muito leve (tem 386 calorias por porção), todas as suas gorduras são saudáveis, e dá-lhe tudo o que precisa para enfrentar um dia com energia.

Como fazer salada de abacate e laranja passo a passo

Prepare as laranjas. Primeiro retire a casca de uma das laranjas com a ajuda de um descascador, evitando a parte branca, corte em juliana muito fina e reserve. Das outras duas, retire as pontas e descasque-as completamente em uma tábua com o auxílio de uma faca longa e flexível, deixando a polpa exposta, sem a camada branca. Em seguida, retire as fatias e reserve também.
Prepare os abacates. Em primeiro lugar, corte os abacates ao meio no sentido do comprimento, contornando o osso central, e esvazie-os com a ajuda de uma colher. E depois corte em rodelas e reserve regadas com suco de limão.
Prepare o resto dos ingredientes. Se as passas estiverem muito secas, pode molhar com um pouco de sumo de laranja. E você lava as chicórias, retira a base, as partes ao meio, e corta em grossas tiras de juliana.
Faça o curativo. Escalde a casca de laranja que você cortou em juliana em água fervente por meio minuto e deixe esfriar. Depois de escaldado e resfriado, regue com um pouco de suco de limão e misture com algumas folhas de coentro picadas e azeite, um toque de sal e pimenta e o iogurte desnatado.
Monte o prato e sirva. Basta misturar as endívias com as passas, as rodelas de abacate e os gomos de laranja, e como acompanhamento o molho de laranja e iogurte numa tigela, para que todos possam colocar a quantidade que desejam.