Salada de camarão com batata açafrão

Ingredientes:: 16 camarões médios; 450 g de batata pequena; ¼ colher de sopa de açafrão; 1 limão; 150 g de agrião; Azeite; Sal e pimenta

Aqui está a prova de que pratos leves e balanceados não precisam ser insossos, enfadonhos e pouco apetitosos. Esta salada de camarão com batata açafrão tem um visual irresistível e apenas 126 calorias!

E é que o marisco, além de ter aquele ponto tão sofisticado e festivo, fornece muitas proteínas e pouquíssimas calorias, por isso está presente em muitas receitas light.

No nosso caso, combinamos com agrião e batata assada, que são muito mais leves que fritas, e o açafrão dá um toque sofisticado com sua cor, aroma e sabor.

Confessamos … Somos muito fãs deste prato.

Como fazer salada de camarão com batata açafrão

Asse as batatas. Lave as batatas, seque-as, corte-as ao meio ou em rodelas e doure-as em meia colher de sopa de óleo. Depois de dourar, retire para uma fonte refratária, salpimiéntalas, polvilhe com açafrão e grelhe cerca de 25 minutos ou mais no forno pré-aquecido a 180 ^ou .
Faça os camarões. Primeiro, lave e seque o limão. Rale a pele ao meio e aperte. Em seguida, descasque os camarões e retire o fio intestinal, deixando as pontas inteiras. Coloque em uma tigela, acrescente as raspas de limão, meia colher de sopa de óleo e uma pitada de sal. Mexa e deixe descansar por alguns minutos. E por último, grelhe os camarões por 1 minuto de cada lado em uma frigideira.
Prepare o molho. Misture o suco de limão com 3 colheres de sopa de óleo, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta e bata com um batedor até ficar homogêneo.
Monte o prato. Como base, distribua as rodelas de batata nos pratos (se preferir, pode retirar a casca que sobrou). Em seguida, adicione o agrião lavado e seco por cima (também funciona com alface de cordeiro) E, por fim, os camarões assados. Vestido com o vinagrete e pronto a servir.