- Ingredientes:
- 8 bifes de lombo de porco
- 8 fatias de queijo brie
- 200 g de pimentos piquillo
- 2 dentes de alho
- 1 colher de açucar
- 50 ml de vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 raminho de salsa
- Sal
- Pimenta
Aqui você encontra o clássico pepito de lombo de porco com pimentão tradicional , mas muito mais leve dispensando os pãezinhos que normalmente são servidos.
Além disso, se desistir do molho que propomos e colocar os pimentos piquillo como estão, só vai demorar a cozer o tempo que for necessário para aquecer na grelha e fritar o lombo. E se o acompanhar com uma salada ou alguns legumes salteados ou ao vapor, tem um prato único, equilibrado e muito saboroso.
Como fazer passo a passo
- Doure o alho. Primeiro, descasque o alho e corte em rodelas finas. Em seguida, aqueça metade do óleo em uma frigideira antiaderente e refogue até dourar.
- Faça o molho de pimenta. Em primeiro lugar, escorra os pimentões, reservando o suco de preservação, e corte-os em tiras. Em seguida, coloque-os na frigideira onde dourou o alho e refogue por alguns momentos. Em seguida, adicione o açúcar e o vinho e deixe evaporar. Por fim, despeje 3 colheres de sopa do suco dos pimentões que você reservou e mexa enquanto cozinha por 1 minuto. Retirar.
- Grelhe o lombo. Salgue e apimente os filés e grelhe-os em uma assadeira untada com o restante do azeite. Aproximadamente 2 minutos de cada lado. Coloque 1 fatia de queijo em cada um dos filés de lombo e continue cozinhando até derreter ligeiramente.
- Monte o prato. Por fim, distribua os filés em pratos sobre um pouco do molho que você preparou. Coloque algumas tiras de pimenta por cima do lombo e dos montaditos de queijo, e algumas folhas de salsa lavada e seca para decorar.
Uma apresentação diferente
Outra opção na hora de apresentá-lo é usar a receita clássica de pepito de lombo e colocar os filés com o queijo e os pimentos nas fatias torradas de pão de ciabatta.
Truque de Clara
Alternativa vegetariana
Você pode fazer a mesma receita substituindo os bifes do lombo por tiras de berinjela assadas ou grelhadas. Ou também com algumas rodelas de batata assada, por exemplo. Delicioso e sem vestígios de carne.
