Menu de Réveillon: 5 opções de aperitivo, entrada e prato principal

Qual preferes?

Para preparar um menu de Réveillon fácil e descomplicado, você tem duas opções: ou despojar a pica pica pura e dura ou fazer algo mais cuidadoso e elaborado (mas sem amarrar você à cozinha) como os 5 menus que preparamos para todos. sabores: vegetariano, com peixe, com carne, vegan e com frutos do mar. Todos eles têm um aperitivo, uma entrada e um prato principal. E são feitos com preparações super fáceis (como assar) ou podem ser deixados preparados. Sim. Olha, olha …

Menu vegetariano de ano novo

Aperitivo. Queijo de cabra com geléia
Entrada. Canelone de espinafre
Diretor. Cogumelos recheados com ovo de codorna

Queijo de cabra com geléia

Começamos o cardápio vegetariano de Réveillon com aperitivo de queijo de cabra com geléia. É super fácil. Corte rodelas de queijo de cabra rola, coloque um pouco de geleia por cima e decore com nozes, ervas aromáticas, couves … (aqui estão mais ideias para aperitivos rápidos e fáceis … e irresistíveis!)

Canelone de espinafre

Como entrada do cardápio vegetariano de Réveillon, colocamos alguns canelones de espinafre com passas e pinhões, que são mais leves que as carnes tradicionais e são feitos muito mais rápido. Além disso, para não mexer na cozinha, já pode mandar fazer, basta aquecer e grelhar no último minuto. Se quer ver a receita passo a passo, não perca esta e outras receitas de Natal que pode preparar em menos de 30 minutos.

Cogumelos recheados com ovo de codorna

E para completar o cardápio vegetariano de Réveillon, colocamos uns cogumelos recheados com ovo de codorna. É uma das receitas com cogumelos que sempre ficam bem, e é tão simples como o que se vê: enche os chapéus com uns cogumelos grandes, quebra um ovo por cima e asse a 180º durante 10 minutos. Como no caso dos canelones, você já pode mandá-los fazer e apenas esquentá-los.

Menu de véspera de ano novo com peixes

Aperitivo. Montaditos de pepino, salmão e queijo
Entrada. Salada de romã e uva com queijo e nozes
Diretor. Robalo assado com batata e legumes

Montaditos de pepino, salmão e queijo

Se preferir um cardápio de Réveillon com peixes, pode começar com alguns montaditos como esses. Para fazer esta receita com salmão defumado, basta montar rodelas de pepino cobertas com cream cheese e um pedaço de salmão. Não me diga que não é fácil.

Salada de romã e uva com queijo e nozes

Entre a entrada e o prato principal do cardápio de réveillon com peixes, pode-se ter uma salada deliciosa como esta. Tem escarola, rúcula, alface, uva vermelha (fruta muito apropriada para o último dia do ano), romã, queijo fresco, cebola roxa e nozes. Descubra aqui esta e outras saladas de Natal.

Robalo assado com batata e legumes

Para o prato principal do menu com peixes, coloque uma cama de batatas e legumes com ervas aromáticas e um copo de vinho branco num prato refratário. Asse por 25 minutos em forno pré-aquecido a 180º. Coloque um robalo lavado por cima e grelhe por mais 30 minutos, dependendo se você quiser mais ou menos pronto. Também pode fazê-lo com peixes mais baratos, como a pescada. E você pode acelerar o processo ao pré-cozinhar os vegetais no microondas.

Menu de véspera de ano novo com carnes

Aperitivo. Espetos de presunto e queijo ibérico
Entrada. Couve roxa com maçã assada, passas e pinhões
Diretor. Lombo de porco com purê

Espetos de presunto e queijo ibérico

Como aperitivo, na ementa de passagem de ano que tem carne, colocamos queijo curado e espetos de presunto ibérico. Para os fazer, coloque o queijo curado em cubos e as rodelas de presunto ibérico dobradas sobre si mesmas em espetos. Para dar um toque mais sofisticado, pode polvilhar com um caramelo feito com 100 g de açúcar e algumas gotas de água. Você coloca em uma panela e aquece até formar o caramelo.

Couve roxa com maçã assada, passas e pinhões

Couve roxa com maçã assada, passas e pinhões é uma ótima entrada no cardápio de véspera de Ano Novo com carne e você pode pedir antes. É uma das receitas tradicionais de Natal mais fáceis e deliciosas que existem. Você ferve a couve roxa por 15 min. A couve roxa e misture com fatias de maçã assada, cebola caramelizada, passas e pinhões.

Lombo de porco com purê

O prato principal na virada de ano com cardápio de carnes é um lombo de porco com purê de batata. Como é cozido no forno, dá muito pouco trabalho. Sal e pimenta um lombo e doure-o em uma frigideira com azeite, tomilho e um pouco de alho esmagado. Transfira para uma fonte resistente ao calor, adicione vinho doce e leve ao forno por 12 minutos a 200 °. Corte a carne em rodelas finas, distribua em pratos e sirva com purê de batata, ou abóbora ou maçã, que são mais leves.

Menu Vegan de Véspera de Ano Novo

Aperitivo. Rolinhos de abobrinha com patê de vegetais
Entrada. Creme de Abobrinha com Amêndoas
Diretor. Berinjela recheada com arroz e vegetais

Rolinhos de abobrinha com patê de legumes

É possível um menu vegan de véspera de ano novo? Sim é possível. Aqui está um possível aperitivo. Com a ajuda de um bandolim de cozinha, faça rodelas de abobrinha. Passe por patés de vegetais (húmus, guacamole, olivada …). Enrole-os e decore-os com folhas de ervas ou brotos. Se não gosta de abobrinha crua (se for muito fresca pode comer crua sem problemas), pode escaldá-la ou grelhar por alguns minutos (descubra mais receitas com abobrinhas fáceis e irresistíveis).

Creme de Abobrinha com Amêndoas

Como entrada do cardápio vegano de Réveillon, colocamos um creme de abobrinha que já havíamos feito (sem creme nem queijo) e o decoramos com rodelas de amêndoas torradas e um pouco de azeite misturado com salsa picada. Desta forma, você dá um toque mais festivo e incorpora os benefícios das nozes.

Berinjela recheada com arroz e vegetais

Além de serem uma das ideias fáceis e irresistíveis para os jantares, as beringelas recheadas com arroz com legumes se encaixam perfeitamente como prato principal no cardápio vegano. Você os corta ao meio e as leva ao forno por 20 min a 180 °. Você deixa esfriar um pouco, esvazia com a ajuda de uma colher, mistura a polpa com um arroz basmati com verduras que você já fez e recheia com a mistura. Uma receita fácil e apetitosa com beringela.

Cardápio de Reveillon com frutos do mar

Aperitivo. Amêijoas com cava
Entrada. Salada quente de espinafre com cogumelos, queijo e nozes
Diretor. Espetos de camarão, choco e bacon

Amêijoas com cava

Nem poderia faltar um cardápio de réveillon com frutos do mar, comida que é sinônimo de festa. Começamos com um aperitivo de amêijoas em cava, um prato tão simples como delicioso. Em uma frigideira, doure um pouco de alho. Adicione algumas amêijoas já lavadas e escorridas e regue com um copo de cava. Mexa, tampe e cozinhe por alguns minutos até que eles abram e o álcool evapore. Sirva com salsa picada por cima.

Salada quente de espinafre com cogumelos, queijo e nozes

Depois optamos por uma salada quente de espinafre com cogumelos, queijo e nozes como entrada entre os dois pratos de marisco. Em uma cama de espinafre fresco, coloque tomates cereja cortados ao meio, fatias de queijo curado, nozes picadas e complete com alguns cogumelos variados salteados no momento.

Espetos de camarão, choco e bacon com arroz

E completamos o cardápio de Réveillon com frutos do mar com esses espetos. Prepare-os, enfiando alternadamente dois camarões descascados, duas tiras de lula, duas fatias de bacon defumado e duas tiras de cebolinha. Pincele-os com um pouco de azeite e cozinhe na frigideira ou grelha. Você pode servi-los com arroz basmati fervido com uma colher de sopa de curry.

E para sobremesa?

Para completar todos esses cardápios (e não pesar muito), você poderia acabar com uma salada de frutas tropicais como essa, que até se encaixa na proposta vegetariana e vegana, já que não tem nada de origem animal (nem mesmo leite ou ovos). Mas você tem muito mais ideias em nossas fáceis, lindas e deliciosas sobremesas de Natal. O ideal é ter as sobremesas já preparadas na geladeira ou na despensa e focar no que realmente importa: curtir o réveillon e receber o ano novo com quem você ama.

Como você viu, existem menus para todos os gostos. Você pode fazê-los como estão, combiná-los ou usar como fonte de inspiração para fazer seu próprio menu.

Menu de Réveillon, todas as opções

Menu vegetariano: pedaços de queijo de cabra com geleia e nozes - canelones de espinafre com passas e pinhões - cogumelos recheados com ovos de codorna.
Menu com peixes: Montaditos de pepino, salmão fumado e queijo - salada de romã e uva com nozes - robalo assado com batata e legumes.
Cardápio de carnes: espetos de queijo e presunto ibérico - couve roxa com maçã assada, passas e pinhões - lombo de porco com purê.
Menu vegano: Rolinhos com patês de vegetais - creme de abobrinha com amêndoas - berinjelas recheadas com arroz com vegetais.
Menu de frutos do mar: amêijoas no vapor - salada quente com cogumelos, queijo e nozes - espetos de camarão, choco e bacon com arroz.