Peru recheado. Passo a passo
Peru recheado. Passo a passo
O peru recheado com abacaxi e maçã é um prato simples e delicioso, e muito mais leve que outros recheios mais pesados. Se você quiser uma versão mais barata, pode substituir o peru pelo frango e ficar sem o abacaxi.
Peru recheado. Prepare o recheio
Peru recheado. Prepare o recheio
Descasque o abacaxi, retire o caroço, corte em rodelas e corte a metade. Descasque também as maçãs, pique-as em oitavos e reserve as frutas para o recheio e para a cama do peru. Peça para limpar o peru na avicultura e, em casa, retire as penas que sobraram. Sal e pimenta por dentro e por fora e esfregue a casca com o alecrim.
Peru recheado. Encher o peru
Peru recheado. Recheie o peru
Coloque metade do abacaxi e a maçã picada dentro do peru. Costure a abertura com barbante e amarre as pernas para que não percam a forma durante o cozimento. Disponha os pedaços restantes de abacaxi e maçã em uma assadeira, assim como os damascos inteiros secos, e coloque o peru por cima. Por último, regue o peru com um fio de óleo.
Peru recheado. Asse o peru
Peru recheado. Asse o peru
Leve o peru ao forno e deixe entre 2 horas e meia e 3 horas a 170º. Na metade do cozimento, abra cuidadosamente a porta do forno e regue com o rum envelhecido. A partir daí, regue o peru com seu próprio suco a cada 20 minutos. E quando vir que está pronto, mas não muito seco, retire e retire o barbante da cozinha. Corte o peru e sirva na cama de abacaxi, maçã e damascos secos.
Para sabores, cores; e para recheios, infinito. E você pode fazer um peru recheado com o que mais gostar. O limite é definido apenas por seus gostos … e sua imaginação.
Na nossa receita optamos por rechear o peru com ananás e maçã porque lhe conferem um toque festivo e por ser muito mais original e leve que outros recheios tradicionais mais pesados.
Mas qualquer variação pode ser deliciosa. Sob essas linhas, propomos uma versão com carne picada. E no passo a passo da galeria de fotos, a receita com o nosso requintado recheio de abacaxi e maçã.
Ingredientes:
- 1 chaleira de 5 kg
- 1 abacaxi
- 1 copo de rum envelhecido
- 3 maças
- 250 g de damasco seco
- 2 colheres de sopa de azeite
- Alecrim
- Pimenta
- Sal
Variação com recheio de carne picada
Outro dos recheios tradicionais das festas de Natal é a carne.
Para fazer isso, basta derreter um pouco de manteiga em uma panela. Adicione a cebola e frite um pouco. Adicione alguns cubos de maçã descascada para dar um toque doce. Refogue um pouco junto com a cebola e deixe esfriar.
Em seguida, adicione partes iguais de carne de porco e boi picadas, um pouco de pão seco embebido em leite e um toque de noz-moscada para dar sabor. E você tem o recheio pronto.
Você só precisa colocar na chaleira e … assar!
Como preencher um pássaro corretamente
Para que não se desfaça durante o cozimento, remova primeiro as penas possíveis do peru, lave-o e seque-o. Em seguida, coloque-o sobre a superfície de trabalho, polvilhe com sal e pimenta e dobre suas asas para trás.
Em seguida, seque muito bem o interior da ave com papel absorvente, sal e pimenta também por dentro e encha com uma colher de pau para que o interior não quebre.
Você só precisa unir as bordas da abertura costurando-as com linha de cozinha. Assim ficará perfeitamente fechado e o recheio não sairá durante a cozedura.
TrickClara
alternativas mais baratas
Para ajustar o preço ao máximo, você pode usar frango em vez de peru, que é muito mais barato. E para o recheio, pode prescindir do abacaxi e recheá-lo apenas com maçã e damascos secos ou nozes. Também será muito saboroso e suculento.
