A maionese é talvez a rainha dos molhos e serve para dar sabor e um toque especial a qualquer prato, desde uma simples sandes a um peixe ou uma refrescante salada. O problema é que ao lado do ovo, seu principal ingrediente é o óleo e isso significa um bom punhado de calorias. Mas não se desespere, se você é viciado em maionese e está de dieta, não precisa desistir de se dar ao luxo … embora tenha que fazer alguns ajustes.
SIM, VOCÊ PODE COMER MAYONNAISE NA DIETA
Uma colher de sopa de maionese tem apenas cerca de 90 calorias, então você pode incluí-la em uma dieta para emagrecer sem problemas, desde que não abuse; E muitas vezes há a parte difícil, pois é difícil para nós controlar a quantidade que pegamos. Além disso, como aponta a Dra. Isabel Martorell, Nutricionista-Nutricionista Nootric, não podemos perder de vista o resto da dieta e se não queremos que este pequeno prazer passe por nós, cobra-se quando subimos na balança, temos que ajustá-lo reduzindo a quantidade de gordura e calorias que ingerimos nas outras refeições.
LUZ DE RECEITA CASEIRA DE MAYONNAISE
- Ingredientes:
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 200 g de queijo fresco
- 1 pitada de sal
Coloque todos os ingredientes, exceto o queijo, no copo do liquidificador e insira o braço do liquidificador, opere em velocidade baixa e não mova até que a mistura comece a emulsionar. Adicione 200 gramas de queijo fresco desnatado batido e continue batendo em velocidade baixa e fazendo pequenos movimentos para cima e para baixo para que os ingredientes se integrem sem que a maionese perca sua textura.
MAIONESE SEM ÓLEO
Você também pode tentar fazer uma maionese sem óleo. Uma vez que este é o grande responsável pelo alto teor calórico do molho, eliminá-lo o "torna" muito mais leve. Basta diluir uma colher de sopa de amido de milho em um copo de leite desnatado. Leve ao fogo, mexendo até ferver. Deixe esfriar e bata junto com um ovo, uma pitada, o suco de 1 limão, 1 colher de chá de vinagre e uma pitada de sal.
Em qualquer caso, não espere que o sabor e a textura desses molhos sejam exatamente os mesmos da sua maionese velha, mas seu peso vai agradecer em troca.
Se você tem uma maionese caseira normal ou industrial, você pode reduzir suas calorias misturando-a com um pouco de iogurte, queijo quark, algumas colheres de sopa de leite ou água.
Importante!
Cuidado com a conservação
Ao fazer maionese em casa certifique-se de ter muita higiene, consuma imediatamente após o preparo e evite aproveitar as sobras. Isso reduz o risco de envenenamento por salmonela.
MAIS MOLHOS LEVES
Se não gosta de maionese ou se quer variar, aqui estão outras opções de molhos de baixa caloria para acompanhar os seus pratos:
- Molho de iogurte: misture 1 iogurte desnatado natural com 1 alho picado, o suco de meio limão, um pouco de óleo, sal, pimenta e hortelã picada.
- Maionese de abacate: esmague 1/2 abacate e acrescente azeite, o suco de meio limão e um pouco de azeite, sal, pimenta e coentro. Mexa tudo bem.
- Molho de mostarda: 3 colheres de sopa de mostarda, 3 de azeite, 1 de vinagre branco e um pouco de pimenta, sal e endro.
- Molho de caril: ferva o caldo de vegetais sem gordura, adicione a cebola picada e um pouco de amido de milho. Cozinhe até engrossar e adicione curry e queijo fresco 0% batido. Misture bem e se quiser acrescente um pouco de cebolinha picada.
