Receitas fáceis e apetitosas de berinjela

Idéias para cozinhar com berinjelas

Além de ser um dos ingredientes essenciais da ratatouille e uma das rainhas dos legumes recheados, a berinjela é muito saudável e dá muito folga na cozinha. Experimente estas receitas e, com os truques que lhe damos a seguir, aproveite todas as suas propriedades.

Beringelas recheadas com carne

Lave as beringelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento, faça cortes transversais na polpa, pincele com azeite e leve ao forno 30 min. a 180º. Retire a polpa e pique. Refogue a carne picada, adicione a cebola picada e o alho e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a polpa, o sal e a pimenta e misture. Adicione 200 ml de tomate frito. Mexa, cozinhe por 10 minutos, retire e deixe aquecer. Recheie as beringelas com a mistura, polvilhe com mussarela e gratine. Sirva sobre tomate frito e manjericão fresco.

Berinjela com mel

Berinjela com mel é uma das receitas mais procuradas apesar de ser uma das mais fáceis. Corte as beringelas lavadas em rodelas de ½ cm de espessura e tempere ligeiramente. Passe-os pela farinha e agite para retirar o excesso. Frite-os em bastante óleo bem quente, mas não comece a fumar. Deixe-os em papel absorvente. Polvilhe-os com um fio de mel. E serve com folhas de alface e salada de tomate.

Berinjelas assadas

Existem inúmeras maneiras de fazer berinjelas assadas, mas adoramos essa porque é muito fácil e é como comer uma pizza leve. Cubra as beringelas, lave e seque-as. Corte-os longitudinalmente em fatias de meio centímetro de espessura. Pré-aqueça o forno a 220º. Coloque as rodelas de berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga, tempere e cubra com as fatias de mussarela, tomate e bacon. Polvilhe com manjericão, adicione um fio de azeite e leve ao forno por 10 minutos.

Beringelas grelhadas

A beringela grelhada é uma das formas mais fáceis de prepará-la e, por mais que se prove, é uma delícia como neste churrasco de legumes com vinagrete de tomate. Para fazer, basta cortar a berinjela e os demais vegetais em rodelas ou em folhas não muito finas e grelhar na grelha ou na grelha. Veja a receita passo a passo.

Beringelas maltratadas e recheadas com queijo

Beringelas empanadas e recheadas com queijo

Lave as beringelas, corte-as e corte-as em rodelas de meia polegada. Lave e seque-os com papel de cozinha. Salgue e salpique, coloque as fatias de queijo do mesmo tamanho ao meio e cubra com o resto. Polvilhe o orégano e polvilhe levemente com farinha esses folhetos de berinjela. Passe-os por um ovo e depois pela farinha de rosca e frite no óleo bem quente até dourar dos dois lados. Deixe escorrer no papel de cozinha e sirva. Você quer saber quantas calorias seu queijo favorito tem?

Beringelas recheadas com ratatouille e ovo

Cubra as beringelas, lave-as e separe-as longitudinalmente. Esvazie-os e cozinhe-os no vapor por 5 min. Refogue a cebola picada e a pimenta por 10 min em uma panela. Adicione os cubos de abobrinha e a polpa da berinjela e cozinhe por mais 10 minutos. Tempere, acrescente o molho de tomate, misture e retire. Pré-aqueça o forno a 200º. Recheie as beringelas com os legumes, coloque-as num refractário, quebre um ovo em cada uma e polvilhe com queijo. Asse até que o ovo esteja firme e sirva. Descubra quantos ovos você pode comer em uma dieta.

Lasanha de berinjela

Pré-aqueça o forno a 180º. Lave 2 beringelas, seque-as e corte-as em rodelas. Sal e pimenta, pincele com azeite e grelhe na frigideira por alguns minutos. Descasque e pique 5 tomates e 2 cebolas. Refogue a cebola por 10 minutos. Adicione os tomates, sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos. Polvilhe com manjericão lavado e picado e retire. Monte a lasanha em um refratário alternando camadas de berinjela, tomate e fatias de queijo e presunto cozido. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.

Berinjela torrada estilo ratatouille

Berinjela assada estilo ratatouille

Ratatouille é a versão francesa do ratatouille e da sanfaina catalã, uma receita com berinjela, abobrinha, pimenta, cebola e tomate, que funciona como prato principal ou como guarnição de carne, peixe, ovos … Para fazer isso, corte a berinjela, fatiado de abobrinha, tomate e cebola, coloque em uma assadeira sobre um molho de cebola, pimenta e tomate e leve ao forno 40-45 min a 180º. Deixe repousar e decore com manjericão fresco.

Berinjelas recheadas com atum

Lave as beringelas, corte-as em rodelas grossas e cozinhe alguns minutos, até ficarem macias. Retire-os e separe cuidadosamente parte da polpa com uma colher de chá. Pique a polpa e misture com os tomates picados, a cebola picada, a alface juliana, os cubos de cogumelos regados com limão e o atum em conserva. Tempere a gosto e recheie as beringelas com esta salada.

Graças ao seu alto teor de água e fibras, bem como ao seu baixo percentual de carboidratos e gorduras insignificantes, a berinjela é um vegetal altamente recomendado se você está seguindo uma dieta para perder peso. Mas você tem que levar em conta como cozinhá-lo …

Receitas com beringelas

Beringelas recheadas. Podem ser recheados com carne picada, atum, ratatouille, arroz, quinua …
Berinjelas assadas. É uma das maneiras mais saudáveis de prepará-lo.
Berinjelas empanadas. Apenas enfarinhados ou empanados com farinha, ovo e pão são deliciosos. Mas, cuidado, assim eles pegam muita gordura.
Berinjela com mel. O amargor da berinjela combina perfeitamente com a doçura do mel.
Lasanha de berinjela. Você pode substituir o macarrão por fatias ou fatias de berinjela.
Beringelas grelhadas. É a maneira mais fácil e uma das mais benéficas.

Como cozinhar berinjela

Inteiro ou descascado? Para se beneficiar de todas as suas propriedades, recomenda-se consumir de todas as formas, inclusive a casca e as sementes, pois é nessas partes que muitas de suas propriedades estão concentradas.
A melhor cozinha. Sempre se come cozido porque cru é amargo e indigesto. Uma das melhores formas é assado em caçarola ou assado e grelhado, mas também se come frito, guisado e cozido no vapor. No entanto, a fervura não é recomendada porque sua polpa se desfaz.
Precauções. Se for consumido frito, deve-se levar em conta que absorve muita gordura, devido à sua polpa esponjosa, e pode passar de um vegetal com pouquíssimas calorias a uma verdadeira bomba calórica.

Truque para que não tire tanta gordura

Para isso, é necessário salgar antes de cozinhar e deixar repousar. As moléculas de sódio fazem com que a água da berinjela saia e a polpa se torne mais densa. Isso torna mais difícil para você absorver óleo ou outras gorduras.

Corte a berinjela em rodelas ou cubos, salpique com um pouco de sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos em uma peneira, para que libere o suco.
Após esse tempo, enxágue para retirar o sal e seque-o cuidadosamente com papel absorvente ou pano de cozinha limpo.

Propriedades da berinjela

Embora não seja o vegetal mais rico em vitaminas e minerais, a berinjela é altamente recomendada por seus muitos benefícios.

Ajuda a função hepática e a digestão das gorduras.
Reduz o nível de colesterol e previne a arteriosclerose.
Devido à sua riqueza em fibras, facilita o trânsito intestinal.
É um excelente diurético e está indicado em casos de retenção de líquidos e em infecções renais e urinárias.
Possui propriedades antioxidantes, por isso ajuda a prevenir certos tipos de câncer e doenças cardíacas.