Receitas fáceis, leves e satisfatórias com salmão

Espargos verdes com salmão e ovo

Para fazer este prato, com 290 kcal por porção, marinamos o salmão. Mas se você não quiser se envolver, também pode ser feito com salmão defumado, que engorda menos, mas, em contrapartida, tem mais sal do que fresco.

Ingredientes

Serve 4 porções: 2 cachos de aspargos verdes - 4 ovos - 1 lombo inteiro de salmão marinho norueguês (400-500 g) - 300 g de açúcar - endro fresco - 1 colher de chá de pimenta rosa - azeite - sal - Pimenta.

Passo a passo

Marinar o salmão, misturando o açúcar com 200 g de sal, a pimenta rosa e 2 ou 3 raminhos de endro picado. Espalhe metade da mistura em uma tigela longa e coloque o salmão por cima. Cubra com o resto da marinada, cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 12 horas. Após este tempo, lave o salmão na torneira de água fria. Seque bem e corte em rodelas finas.
Limpe os aspargos e corte o pé lenhoso. Arrume-os na assadeira da panela a vapor, salgue e pimenta-do-reino, regue com azeite e, quando a água ferver, cozinhe tampado por 4-5 minutos. Reserva.
Cubra uma tigela pequena com um quadrado de filme plástico (cerca de 15 x 15 cm) e quebre um ovo dentro. Sal e pimenta e feche o plástico como se fosse uma pequena embalagem, enrolando as pontas do filme e prendendo-as com um elástico.
Cozinhe em água fervente por 4 minutos, retire e retire o filme com cuidado. Repita com os ovos restantes.
Disponha os aspargos nas travessas, cubra com as rodelas de salmão e finalize com o ovo pochê.

Você sabia … O salmão é uma ótima fonte de ômega 3, um ácido graxo que evita o acúmulo de gordura na barriga.

Timbalitos de arroz e salmão marinado

Você pode tê-los prontos em cerca de três quartos de hora (sem levar em conta a maceração) e eles têm 398 kcal por porção.

Ingredientes

Para 4 porções: 200 g de arroz - 500 g de salmão do mar norueguês supremo - 125 g de cenoura - 125 g de abobrinha - 2 colheres de sopa. de óleo - 1 colher de sopa de sal grosso - cebolinhas.
Para a marinada: 2 colheres de sopa de vinho branco - 1 colher de sopa. açúcar - 1 colher de sopa. mostarda.

Passo a passo

Embrulhe o salmão no sal grosso e, após 30 min, lave e seque. Misture os ingredientes da marinada em uma tigela e deixe o salmão de molho por 2 horas.
Cozinhe o arroz e escorra. Limpe, corte os legumes e refogue-os por 4-5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200 °. Retire o peixe da marinada, corte em rodelas e grelhe no forno por 5-6 minutos.
Cozinhe o líquido da marinada por 2 min, até engrossar um pouco. Monte o timbale em anel, colocando primeiro o arroz, depois os legumes e por cima o salmão. Água com a redução da marinada.

O salmão é um dos alimentos mais ricos em vitamina D, o que evita o acúmulo de gordura na barriga.

Hambúrgueres de Salmão

Eles têm 340 kcal e você só precisa de meia hora para prepará-los.

Ingredientes

Serve 4 porções: 400 g de salmão do mar norueguês - 1 ovo - 1 cebolinha - 2 abacates - 50 g de pão ralado - 1 limão - 20 g de maionese - ½ escarola - couve - ovas de peixe - manjericão - salsa - gengibre - Azeite, sal e pimenta.

Passo a passo

Descasque a cebolinha, rale e reserve. Lave o manjericão e a salsa, seque, pique e reserve. Lave o salmão, limpe-o e pique o mais finamente possível. Misture com o ovo batido e o pão ralado. Sal e pimenta e adicione a salsa picada. Divida a mistura em 4 partes (ou 8, se quiser fazer hambúrgueres pequenos) e molde-os em um hambúrguer com as mãos.
Corte os abacates ao meio, retire o caroço e corte a polpa em pequenos cubos. Sal e pimenta e polvilhe com um pouco de suco de limão para não enferrujar. Misture o abacate com 1 colher de chá de gengibre ralado, a cebolinha reservada e o manjericão. Adicione a maionese e misture tudo, amassando levemente até que tudo esteja bem misturado.
Doure os hambúrgueres por cerca de 2 minutos de cada lado em uma frigideira ou em uma frigideira untada com algumas gotas de óleo. Espalhe o creme de abacate por cima dos hambúrgueres e decore com couves e ovas de peixe. Sirva os hambúrgueres com salada de escarola.

Tireoide. Comer salmão contribui para o bom funcionamento da tireóide, a glândula que mais influencia o metabolismo.

Salmão empanado com gergelim

Embora precise de cerca de uma hora contando a marinada, é super fácil e deliciosa. Possui 340 kcal por porção.

Ingredientes

Serve 4 porções : 2 peças de salmão do mar da Noruega, cerca de 300 g cada - 100 g de gergelim torrado - ½ copo de molho de soja - 1 limão - ½ copo de vinagre de arroz - 100 g de rúcula - 1 romã - 1 colher de chá de açúcar - azeite - sal.

Passo a passo

Limpe o salmão, retirando a pele e os ossos. Lave, seque e corte em tiras grossas.
Passe o salmão pelo gergelim, pressionando levemente para que as sementes fiquem incorporadas. Frite o salmão até dourar por fora e malpassar por dentro.
Lave e seque o limão e rale a pele. Misture o molho de soja, o vinagre, o açúcar, as raspas e algumas gotas de limão em uma tigela. Adicione o salmão e deixe por 40 minutos.
Corte a romã ao meio e desfie. Misture com a rúcula e tempere com azeite e sal. Corte o salmão em rodelas e sirva com a salada.

Alternativas. Se não tiver gergelim e romã, pode fazer o mesmo sem cobertura e acompanhar com uma salada verde com o que tiver na geladeira.

Poke havaiano com salmão

Puxão havaiano com salmão

Se você já se perguntou como fazer um cutucão, aqui está um. Tem 290 kcal e é feito em menos de meia hora.

Ingredientes

Para 4 porções: 300 g de filé de salmão do mar da Noruega - 300 g de atum - 1 abobrinha - 2 cenouras - 150 g de ervilhas - 200 g de feijão verde - Algumas folhas de chicória - 50 g de agrião - creme de leite - sementes de gergelim - azeite - sal e pimenta.

Passo a passo

Lave os dois peixes, corte-os em cubos e tempere. Refogue-os em uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite por 3 minutos, em fogo alto.
Faça brotar a abobrinha e raspe as cenouras, lave e corte em espiral. Limpe o feijão e lave-os, também a chicória e o agrião. Cozinhe as ervilhas e os feijões separadamente por 5 min. E escalde a abobrinha, se não gostar dela crua.
Divida o peixe e os legumes em tigelas, tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Adicione um pouco de creme de leite e algumas sementes de gergelim.

Mais fresco. Se for temporada de ervilhas frescas, pode-se colocá-las cruas, apenas descascadas.

Cupcakes de salmão e espinafre

Para fazer esta receita deliciosa com massa folhada, 450 kcal por porção, você precisa de cerca de três quartos de hora.

Ingredientes

Serve 4 porções: 2 folhas retangulares de massa folhada refrigeradas - 4 salmão supremo do Mar da Noruega - 600 g de espinafre congelado - 250 g de cream cheese - 50 ml de leite evaporado - 1 cebola doce - 1 ovo - ¼ cebola roxa - agrião - endro - azeite - sal e pimenta.

Passo a passo

Descasque e pique a cebola doce. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o espinafre descongelado e escorrido, sal e pimenta e refogue por 3 minutos.
Adicione o cream cheese e o leite e cozinhe até o queijo derreter completamente. Adicione 1 colher de chá de endro picado e deixe a mistura esfriar. Limpe o salmão supremo e retire a pele.
Espalhe a mistura de espinafre com queijo sobre os 4 peixes supremos. Espalhe as folhas de massa folhada e corte cada uma ao meio, de forma a obter 4 retângulos. Pique-os com um garfo para que não inchem muito durante o cozimento. Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque 1 supremo em cada retângulo de massa folhada e embrulhe em pacotes pequenos. Bata o ovo e pinte a massa folhada com ele para que fiquem douradas. Coloque-os no prato forrado com papel manteiga e leve ao forno por 18-20 min. Sirva com o agrião e a cebola roxa picada.

Cozinhando. O forno e a grelha preservam os ácidos graxos ômega 3 do salmão, que contribuem para a perda de peso.

Salmão com molho verde e vegetais

Parece espetacular, leva 20 minutos e tem apenas 260 kcal.

Ingredientes

Serve 4 porções: 4 filés de salmão do Mar da Noruega de 200 g cada - 4 mini abobrinhas - flores comestíveis - 1 copo de caldo de peixe - 2 colheres de sopa de vinho branco - 2 raminhos de salsa - 1 colher de chá de amido de milho - óleo azeitona - sal e pimenta.

Passo a passo

Lave a salsinha e coloque em uma panela pequena. Adicione o caldo, cozinhe por 4 min e misture. Dilua o amido de milho em um copo com o vinho, despeje na panela e aqueça, mexendo sempre, até obter um molho espesso. Sal e pimenta e reserve.
Leve a água para ferver com um punhado de sal. Adicione a abobrinha e cozinhe por cerca de 3 min. Escorra, corte em rodelas e reserve.
Salgue e apimente o salmão e cozinhe em uma assadeira bem quente untada com óleo, 2 min de cada lado. Distribua o peixe nos pratos, acrescente a abobrinha, algumas flores e o molho.

Outras opções. Como nem sempre há flores à mão, pode ser decorado com ervas aromáticas ou nozes, por exemplo.

Salmão com amêijoas e camarões

Não se deixe enganar pela sua aparência, é muito fácil de fazer, você estará pronto em meia hora e tem 295 kcal por porção.

Ingredientes

Serve 4 porções: 4 filetes de salmão do mar norueguês - 500 g de amêijoas - 24 camarões - 4 colheres de sopa de tomate frito caseiro - 1 cebola - 2 alho - ½ copo de vinho branco - 1 raminho de salsa - azeite - sal e pimenta.

Passo a passo

Deixe as amêijoas de molho em água salgada por algumas horas para soltar a areia. Descasque e pique a cebola e o alho. Descasque os camarões. Limpe, lave e seque o salmão. Lave e pique a salsa.
Refogue a cebola por 10 min em uma panela com 3 colheres de sopa de óleo. Adicione o alho, os camarões e o salmão, o sal e a pimenta e deixe dourar por 2 min. Regue com o vinho, aumente o lume e cozinhe alguns instantes. Adicione o tomate e cozinhe mais 3 minutos.
Enxágue as amêijoas e cozinhe cobertas com 1 colher de sopa de óleo e 2 colheres de água, até abrirem. Polvilhe-os com a salsa e junte-os com os seus sumos ao guisado. Cozinhe por 1 minuto e sirva.