Você vai gostar deles mesmo se não for vegetariano
Você vai gostar deles mesmo que não seja vegetariano
O tofu, um alimento feito de soja e água, é um dos ingredientes clássicos da culinária oriental e essencial em muitas receitas veganas e vegetarianas como substituto de carnes e peixes. Com as seguintes receitas de tofu, descubra como comê-lo e depois todos os truques para aproveitá-lo e não perder o sabor.
Arroz com cebola tofu e vegetais
Arroz com cebola tofu e vegetais
O tofu é o rei das receitas vegetarianas, quando você precisa fazer um suprimento extra de proteína na ausência de carne e peixe. Para fazer essa receita com pressa, você pode jogar em um copo de arroz pré-cozido e um saco de legumes e cogumelos lavados e fatiados. Refogue os vegetais de um lado. E para outra refogue a cebola e, quando estiver bem dourada, acrescente alguns cubos de tofu e refogue com um pouco de molho de soja. Depois, basta misturar tudo em uma tigela e pronto.
Fajitas com tofu e guacamole
Fajitas com tofu e guacamole
Uma boa ideia para incorporar tofu em seus menus é usá-lo como se fosse frango, como fizemos nessas fajitas. Misturamos algumas fatias de tofu defumado, tiras de cenoura e fatias de rabanete com guacamole, e com isso recheamos algumas tortilhas de milho. Tão fácil e tão bom.
Ramen com tofu e abacate
Ramen com tofu e abacate
As receitas de Ramen são infinitas. Para fazer este com tofu em regime expresso, ferva alguns noodles e misture com tacos de tofu e vegetais salteados (pontas de aspargos, folhas de espinafre, cogumelos fatiados …) e rodelas de abacate. E pouco antes de servir, cubra com caldo de legumes quente e polvilhe com ervas aromáticas.
Salada de tomate com tofu e pinhões
Salada de tomate com tofu e pinhões
O tofu também funciona muito bem em saladas, assim como você usaria um queijo fresco, por exemplo. Misture o tomate fatiado, o pepino e a cebola em uma tigela. Adicione um punhado de pinhões, algumas folhas de rúcula e alguns cubos de tofu. Faça um vinagrete com azeite, vinagre, 1 alho picado e manjericão fresco. Vista e sirva.
Legumes com tofu e vegetais
Legumes com tofu e vegetais
Outra receita de tofu que é super fácil e muito apetitosa são os legumes com tofu e vegetais. Na CLARA, misturamos alguns grãos-de-bico (que também dão muito jogo) com algumas rodelas de berinjela grelhadas e raminhos de brócolis no vapor. E adicionamos alguns tacos de tofu frescos.
Feijão verde com tofu, alho-poró e maçã
Feijão verde com tofu, alho-poró e maçã
De um lado, cozinhe no vapor um punhado de feijão verde. E por outro, refogue um alho-poró e acrescente alguns cubos de tofu. Em seguida, misture tudo e complete com algumas fatias de maçã refrescantes. Uma receita 100% vegana cheia de nuances e muito leve, por isso uma das receitas para emagrecer … fácil e apetitosa!
Sopa de missô
Sopa de missô
Aqueça 1 litro de caldo dashi (atum) - se não tiver, pode fazer com caldo de peixe -. Adicione algas marinhas wakame picadas - ou se não um punhado de acelga finamente picada. Adicione cubos de tofu macio ou fresco. Deixe cozinhar alguns minutos, acrescente quatro colheres de sopa de pasta de missô branco - como alternativa pode-se usar sêmola de trigo -, abaixe o fogo e mexa por cinco minutos para que não ferva. Desligue e sirva com cebolinhas picadas.
Sanduíche de tofu com damascos secos e sementes de abóbora
Sanduíche de tofu com damascos secos e sementes de abóbora
Sim, sim, o tofu também serve como ingrediente principal para lanches. Por exemplo, você pode fazer um sanduíche como este com algumas fatias de pão de espelta com um pouco de iogurte, folhas de tofu com ervas finas e como acompanhamento folhas de rúcula, pedaços de damasco e sementes de abóbora.
Quiche de tofu e alho-poró
Quiche de tofu e alho-poró
Limpe 3 alho-poró, corte-os e refogue, mexendo. Pique 130 g de tofu branco e 130 g de tofu defumado e esmague, adicionando aos poucos meio copo de água. Forre uma forma de torta com 1 folha de massa folhada, cubra com papel vegetal, recheie com vegetais secos e cozinhe por 12-15 min. no forno pré-aquecido a 200º. Retire, retire o papel e os vegetais e recheie com o alho-poró e o tofu. Asse mais 10-15 minutos. Desenforme e polvilhe a cebolinha picada por cima.
Legumes grelhados e espetos de tofu
Legumes grelhados e espetos de tofu
Coloque o tomate, a cebola, a pimenta, a abobrinha, o cogumelo e o tofu firme em palitos de espeto e grelhe ou grelhe. É uma receita fácil, rápida e deliciosa. Para acompanhar, pode colocar um dos nossos molhos e vinagretes. Se quiser ficar mais rico, pode usar o tofu marinado. Depois dessas receitas, vamos te dizer como fazer.
Hambúrguer de tofu
Hambúrguer de tofu
Para fazer quatro hambúrgueres, frite o alho picado, uma cebola, metade de um pimentão e metade de abobrinha. Em seguida, misture este molho com 400 g de tofu esmagado e um pouco de molho de soja. Finalmente, adicione um pouco de farinha e pão ralado para torná-lo consistente e moldar em um hambúrguer. Depois de preparados, basta dourá-los em uma assadeira dos dois lados, e prontos para degustar.
Tofu com mel e chá verde
Tofu com mel e chá verde
Faça uma infusão de folhas de chá verde. Corte pedaços de tofu firme e leve ao microondas por 3 min. (ou ferva por 10 min.). Aqueça quatro colheres de sopa de mel no micro-ondas até ficar líquido e misture com 2 colheres de sopa da infusão. Sirva alguns pedaços de tofu por pessoa, regados com o mel e o molho de chá, e decore com folhas de chá e grãos de gergelim.
O tofu (feito com soja e água) é um dos alimentos industrializados considerados saudáveis e, por seu alto teor de proteínas vegetais, um dos ingredientes essenciais em uma dieta vegetariana. Mas não tem muito sabor e a maioria das pessoas não sabe como comer ou preparar.
Como cozinhar tofu
A primeira coisa a ter em mente é que existem três tipos de tofu: mole, semiduro e duro ou firme, dependendo da quantidade de líquido que foi retirado durante a execução. Em essência, eles são exatamente os mesmos, mas sua textura e sua capacidade de absorver substâncias variam dependendo se são mais ou menos porosos. Dependendo de para que você vai usá-los, você está mais interessado em um tipo ou outro.
Receitas fáceis e saborosas de tofu
- Tofu grelhado. Corte o tofu duro ou firme em formas, doure-o na assadeira e tempere a gosto.
- Hambúrguer de tofu. Misture o tofu macio amassado com vegetais, uma pitada de farinha e pão ralado e frite.
- Tofu com cebola. Refogue a cebola, adicione os tacos de tofu duro ou semiduro e o molho de soja e continue salteando.
- Salada de tofu. Você pode usar cubos de tofu firmes marinados como queijo e adicioná-los às saladas.
- Tofu com legumes . Refogue e acompanhe com legumes salteados ou cozidos ou no vapor, molho de soja e especiarias.
- Tofu cozinhado a vapor. É também muito rico como substituto de carnes e peixes em pratos de colher, ensopados de legumes e ensopados.
- Sanduíche de tofu. Corte-o em rodelas e use-o puro ou grelhado como substituto de queijo ou salsichas em sanduíches.
Tofu marinado: como é feito
Um dos truques infalíveis para tornar o tofu menos insípido é mariná-lo. É tão simples quanto cortar o tofu em rodelas ou cubos e deixar marinar por pelo menos uma hora . Assim fica impregnado de todos esses sabores e não fica sem graça na hora de grelhar, colocar em saladas etc.
- Para o suco da maceração costuma-se usar o molho de soja e o alho; suco de limão e azeite; molho de soja, vinagre e gengibre fresco; molho de soja e vinagre de arroz; azeite, vinagre, mel e mostarda … ou qualquer combinação de temperos que você goste.
