O ritmo de vida e a disponibilidade de alimentos que até recentemente não eram comuns em nossos mercados estão causando mudanças nos cardápios. Inovamos pratos, misturamos e testamos novos produtos, ora com resultados interessantes e saudáveis, ora nem tanto.
Leite de soja?
Não contém cálcio. O consumo de soja está se tornando cada vez mais frequente. O leite de soja tem sido fortemente introduzido como alternativa aos laticínios, por intolerância ao leite de vaca ou por decisão nutricional. Nesse caso, deve-se escolher produtos à base de soja com suplemento de cálcio ou complementar a dieta com outros alimentos ricos em cálcio que não sejam lácteos, como legumes, nozes, peixes pequenos (sardinhas comidas inteiras, com os ossos …).
Cuidado com a osteoporose. Não fornece cálcio equivalente aos laticínios de origem animal e podemos acelerar a osteoporose devido à falta de ingestão adequada. O mesmo acontece se você consumir leite de outros cereais, como aveia, arroz, kamut …
Desconforto digestivo Se notar algum desconforto, é importante olhar o rótulo. Às vezes, o produto carrega vestígios de outro alimento que é o causador do desconforto. Quando um novo alimento é introduzido, é melhor testá-lo em pequenas quantidades para identificar se ele causa distúrbios digestivos.
Se você optar por leite de soja em vez de leite de vaca, complemente com alimentos ricos em cálcio
Molho de soja e outros aditivos suspeitos
Molhos de soja para arroz ou saladas são comuns na culinária chinesa e têm um sabor particularmente salgado. O problema não é tanto a soja, mas os aditivos que são adicionados em seu preparo.
O glutamato monossódico, um conservante, pode sobrecarregar o cardápio com sal, causando aumento da pressão arterial ou retenção de líquidos. Se adicionar molho, reduza o sal do molho ou molho.
Se você colocar molho de soja na comida, não adicione sal ao molho
Algas, benéficas em pequenas quantidades
Rico em minerais e vitaminas. As algas, cujo consumo na nossa gastronomia é recente, são frequentes na cozinha oriental. São produtos muito ricos em proteínas, fibras, vitaminas B e C e minerais como magnésio, cálcio, ferro, sódio e iodo. Geralmente são vendidos desidratados.
Como consumi-los. Devem ser ingeridos em pequenas quantidades quando acompanhados de outros alimentos, pois sua intensidade tende a mascarar outros sabores, e também para garantir que sejam bem tolerados.
Cozinhando um pouco. Em geral, são deixados de molho entre 5 e 30 minutos antes do cozimento, dependendo do tipo de alga. A sua cozedura não deve ultrapassar os 10 minutos, embora todos tenham um ponto óptimo: se exagerarmos com água ou calor, perdem muito valor nutritivo. Deve-se ter em atenção que aumentam muito o seu volume ao hidratá-los: 5 g de algas desidratadas equivalem a 50 g após a imersão.
Rico em sódio. As algas marinhas contêm um alto teor de sódio, algo que deve ser levado em consideração por quem tem distúrbios renais ou tireoidianos.
Quatro algas ricas em minerais e vitaminas
- Nori. Rico em pró-vitamina A. Além de ser usado para fazer sushi, pode ser amassado e polvilhado nos pratos.
- Wakame. Grande conteúdo mineral: cálcio, magnésio, potássio … Pode ser consumido cru, fervido ou assado.
- Alface-do-mar. Fino e cartilaginoso. Com forte sabor a maresia, pode ser consumido cru, principalmente adicionado a saladas.
- Espaguete do mar. Muito carnudo e rico em ferro e vitamina C. Pode ser fervido para guarnecer e batido como aperitivo.
Cuidado com as frutas tropicais
As frutas tropicais tendem a fornecer mais açúcares e carboidratos. Compare o conteúdo calórico de algumas frutas por 100 g. Para referência, uma maçã contém 11,7 g de carboidratos e 46 calorias.
- Manga. Muito doce, aromático e rico em provitaminas A e C. Seu valor calórico é alto: 15,3 g de carboidratos e 60 calorias.
- Mamão. Alto teor de potássio e vitaminas A e C. Baixo nível calórico: 6 g de carboidratos e 26,5 calorias.
- Litchi. É rico em carboidratos, mas pobre em gordura e proteína. O valor calórico não é muito alto: 8,9 g de carboidratos e 36 calorias.
- Custard apple. Alta contribuição de carboidratos, entre os quais predominam a glicose e a frutose: 20 g de carboidratos e 81 calorias.
E se você tiver mais perguntas sobre o que você come, dê uma olhada em todos os artigos do escritório de nutrição.
