Eu sei. Os adoçantes têm muito menos calorias, então parece que substituir açúcar por sacarina, aspartame ou outros adoçantes deve ajudar a perder peso, mas… a má notícia é que os mecanismos pelos quais perdemos peso são mais complicados do que adicionar ou subtrair calorias. E é uma pena, porque o guloso parece estar por trás do excesso de peso de muitas pessoas que consomem mais alimentos do que o necessário para satisfazer esse desejo.
Embora ainda não esteja claro o que faz com que o uso de adoçantes não se traduza em perda de peso, trabalhamos atualmente em duas hipóteses que dariam uma explicação.
PODERIAM ALTERAR A FLORA INTESTINAL
Uma primeira explicação é que a sacarina e o aspartame, e em menor grau também a Sucralose, outro adoçante sem calorias, podem alterar a flora intestinal. Esses adoçantes liberariam moléculas que podem modificar a microbiota - reduzindo a bactéria bacteroideta e ao mesmo tempo aumentando os firmicutes -, o que poderia contribuir para a manutenção de um processo inflamatório crônico de baixo grau que promove o ganho de peso entre outros problemas.
Embora deva ser dito que em geral seu consumo costuma ficar abaixo dos valores de risco, além de alterar o peso, também podem aumentar o risco de sofrer de diabetes tipo 2, que é mais comum.
ELES ACORDAM COM MAIS APETIÇÃO POR DOCES
A segunda teoria sugere que, em vez de remover o desejo por doces, eles o encorajam. Um produto doce parece estimular o consumo de outras bebidas ou alimentos doces. Isso seria devido ao fato de as vias de controle da fome e saciedade estarem alteradas. Parece que os adoçantes artificiais não ativam as sensações de prazer e bem-estar da mesma forma que os naturais, e tendem a gerar maior dependência de um sabor e mais apetite.
O QUE PODEMOS FAZER PARA PERDER PESO?
O que os estudos tendem a mostrar é que o consumo frequente e alto de açúcar ou adoçantes causa ganho de peso de uma forma ou de outra. Portanto, eles recomendam o consumo ocasional. Qual é o meu conselho então? Reeducar o paladar. Sabores extremos, sejam doces ou salgados, desequilibram a dieta, por isso é recomendável reduzir gradativamente a quantidade de açúcar - ou sal - adicionado a um alimento e ficar mais próximo do sabor que ele possui naturalmente. Fazendo isso gradualmente, poderemos consumir muitos dos alimentos que adoçamos (café, iogurte, suco …) sem açúcar ou qualquer um de seus substitutos. Sei que não parece fácil no início, mas muitos dos meus pacientes conseguiram, por que não você?
