- Ingredientes:
- 2 abobrinhas
- 6 tomates secos
- 1 cebolinha
- 40 g de avelãs
- 1 dente de alho
- 1 ramo de tomilho
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva
- Sal
Sozinho ou misturado à massa, o macarrão de abobrinha sempre triunfa e ajuda a adicionar fibras vegetais à sua dieta. Combinam bem com qualquer molho que se costuma acompanhar de massa tradicional, mas a verdade é que com o nosso pesto tinto servem para lamber os dedos. Você mesmo pode verificar se tiver coragem de fazê-los. Eles são muito fáceis.
Como fazer passo a passo
- Prepare os legumes. Por um lado, coloque os tomates secos em uma tigela, cubra com água morna e deixe de molho por cerca de 15 minutos para depois fazer o pesto vermelho. Por outro lado, destaque as abobrinhas, lave e seque-as. Para fazer o macarrão, você só tem que cortá-lo longitudinalmente em fatias finas e depois em tiras de 3-4 mm de largura. Ou com a ajuda de um descascador de legumes ou de um bandolim de cozinha.
- Faça o pesto vermelho. Limpe a cebolinha removendo as raízes, a primeira camada e a parte verde mais dura; em seguida, lave e seque. Descasque o alho também. Escorra os tomates que você embebeu. Remova a pele fina das avelãs. Lave o tomilho e separe as folhas. Pique todos os ingredientes bem finos e misture numa tigela. Por fim, adicione o queijo parmesão e 3 colheres de sopa de azeite e mexa até que tudo esteja bem integrado. Cubra com filme plástico e deixe o pesto descansar até a hora de servir.
- Cozinhe o macarrão e sirva. Para isso, basta escaldar o macarrão de abobrinha em água fervente com ½ colher de chá de sal por alguns minutos. Em seguida, remova-os e deixe-os escorrer em uma peneira. Por fim, distribua-os por 4 pratos, decore com o pesto vermelho por cima e sirva imediatamente.
Macarrão de abobrinha mais saboroso
Se quiser dar um toque mais saboroso ao macarrão de abobrinha, em vez de escaldá-lo com água, salteie-o em uma wok ou em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. Eles são realmente deliciosos.
Adequado para vegetarianos
Por não conter carne ou peixe, esse macarrão é adequado para vegetarianos. E se no pesto vermelho você dispensar o parmesão, que é um laticínio de origem animal, eles também poderiam entrar em uma dieta vegana.
