Cozinhar como um profissional não é tão difícil quanto às vezes parece. Se controla o dia a dia das refeições, mas fica sobrecarregado porque nas festas quer fazer receitas que não está habituado a cozinhar, nós facilitamos para si. Com nossas técnicas de cozinha fáceis e super úteis, você se sentirá como uma rainha da cozinha e parecerá uma verdadeira chefe de cozinha nas festas de Natal.
Corte bem a massa folhada
Ao cozinhar com massa folhada, é importante cortá-la corretamente, pois isso também influencia se ela cresce ou não em camadas homogêneas. Para cortar bem a massa folhada, deve estar fria, senão pode ser colada na faca. E o movimento do corte deve ser limpo, de cima para baixo: a ponta da faca é enfiada em uma ponta da massa e o resto da lâmina é baixado em linha reta. E não se esqueça de usar uma faca bem afiada para que o corte seja preciso e limpo.
Cozinhe os frutos do mar da maneira certa
Embora os tempos de cozimento variem dependendo do tipo de frutos do mar, há uma série de regras gerais para cozinhá-los da maneira certa. Por exemplo, moluscos (mexilhões, amêijoas) são cozidos em um dedo de água em temperatura ambiente ou vinho até que se abram (cerca de 5 minutos). Por outro lado, se forem crustáceos (lagosta, camarão …), devem ser adicionados quando a água começar a ferver e contar o tempo a partir do momento em que recomeça. As cracas e os camarões são colocados em água fervente e removidos meio minuto depois de ferver novamente. E se você ousa com as vieiras, clique aqui.
Prepare um carpaccio de carne
Uma das dificuldades na preparação de um carpaccio é cortar a carne bem fina. Para facilitar, embrulhe a carne em filme plástico transparente, como se fosse um doce; Coloque no freezer por 40-60 minutos para endurecer um pouco, para que você possa cortá-lo facilmente. Em seguida, coloque as fatias de carne resultantes entre duas camadas de filme levemente untadas com óleo e role-as para que fiquem o mais finas possível. Não perca a nossa receita de preparar um delicioso carpaccio com parmesão.
Pegue uma mousse de chocolate bem fofa
O segredo para conseguir uma mousse fofa é dar ar. A primeira coisa a fazer é misturar as gemas com o açúcar e adicionar o chocolate derretido e o creme de leite. E depois adicione os brancos ao ponto da neve, que é onde está o segredo da fofura. É preciso bater nos brancos até ficarem bem firmes, ou seja, cheios de ar. Para isso, além de ter paciência e uma batedeira, certifique-se de que não haja gemas nas claras. E ao misturá-los com o resto dos ingredientes, faça-o aos poucos e com movimentos envolventes, sem bater o todo para que não "esvazie".
Como preparar as melhores "uvas da sorte"
- Quando você for para. Um truque para saber quais escolher é sacudir suavemente o cacho. Os grãos devem ficar no lugar. Se caírem, é sinal de que estão maduros demais.
- Ao chegar em casa. O mais aconselhável é mantê-los na geladeira até o momento do consumo. Retire 1 hora antes de comer para desfrutar de todo o seu aroma e sabor.
- Se você precisar descascá-los. Isso é muito fácil se você escaldá-los em água fervente por 30 a 45 segundos. Ao retirá-los, coloque-os em água gelada. Desta forma, você evitará queimar-se ao remover a pele.
- Não apenas para a sobremesa. Além de serem consumidos como fruta fresca ou como sobremesa, são perfeitos para acompanhar pratos de caça ou combiná-los com queijo ou foie gras.
Aproveite os cardos
- Mantenha-os bem. Quando chegar em casa, coloque-os na geladeira em sacos plásticos com um orifício. Você pode congelá-los escaldando-os previamente por pelo menos 5 minutos.
- Então eles são brancos. Ao limpar, polvilhe com suco de limão; e ao cozinhar, acrescente um pouco de suco à água do cozimento. Outra opção é adicionar uma colher de sopa de farinha à água.
- Muito terno. Em cardos grandes, as folhas internas são muito mais macias do que as externas. Portanto, para que fiquem todos igualmente tenros, convém cozinhá-los em 2 porções.
- Se você não gosta de sua amargura. Uma forma de minimizá-lo é cozinhá-los apenas em água por cerca de 20 minutos. Escorra e deixe ferver em água com sal por 15 minutos.
E como ter sucesso apresentando os pratos
Qualquer receita ganha se você servir de forma impactante, mas para seus pratos entrarem pelos olhos você não precisa complicar muito.
- Os recursos originais podem ser apresentar os cremes em copinhos ou mesmo em potes de pedreiro.
- Coquetéis de frutos do mar ou outras entradas podem ser servidos em copos de martini.
- Saladas, em colheres especiais para snacks ou formas comestíveis, como túlipas ou tortinhas.
- E os croquetes ou os peixes fritos, em casquinhas de papel.
