Alimentos que podem ser congelados e alimentos que não podem

O que congelar e o que não … e como

Se você quer saber se pode congelar queijo, arroz, amêijoas, omelete de batata, macarrão, bechamel, gaspacho, abacate … aqui está a resposta para suas perguntas, e abaixo está uma lista detalhada dos grupos de alimentos que podem e não podem ser congelados. Mas, antes de tudo, observe as seguintes chaves.

Chaves quando se trata de congelamento

Como regra geral, todos os alimentos que se vai congelar devem ser armazenados sem água nem ar, para evitar que regem, oxidem ou se deteriorem.
Recomenda-se mantê-los em pedaços pequenos, porções ou porções para descongelar apenas o que vai usar e não a peça inteira. Observe que os alimentos que foram congelados não podem ser recongelados depois de descongelados.
Você deve usar recipientes herméticos e materiais adequados para congelamento. Se você quer reduzir o plástico para evitar danos ao planeta, elimine ao máximo os filmes de cozinha e os sacos descartáveis para freezer, e opte por recipientes de vidro ou tuppers ou sacos reutilizáveis. Estas são algumas das idéias para usar menos plástico (e economizar).

O queijo pode ser congelado?

O queijo é um dos alimentos que mais polêmica se pode ser congelado ou não. E a resposta, por mais que nos pese, não é enfática nem absoluta. Podendo ser congelado pode ser congelado, mas os mais puristas não o recomendam em nenhum caso porque durante o processo de congelamento sua estrutura interna se quebra e ao descongelar torna-se quebradiço.

O que você pode fazer então?

Se por algum motivo precisar congelar (como, por exemplo, quando sobrar muito e não quiser jogar fora), recomenda-se guardá-lo já ralado, picado ou cortado em rodelas ou rodelas. Assim, você pode usá-lo diretamente após o degelo e não precisa manusear, que é quando ele quebra.
Além disso, lembre-se de que nem todos os queijos reagem da mesma forma ao congelamento. Os que têm os mais congelados são os muito cremosos, os frescos, o requeijão e os muito secos ou curados. E os que melhor aceitam são camembert, brie, havarti e os de dureza intermediária do tipo emmental ou gouda.

Você pode congelar arroz ou paella?

Embora seja possível que perca alguma da sua textura original, como regra geral, pode-se congelar o arroz ou a paella, mas os congelados terão que ser diferentes dependendo se estão soltos ou encharcados.

Como congelar arroz

Se for arroz solto, como o arroz branco, o da paella tradicional ou assado, pode-se colocar numa tupper, tentando deixar o mínimo de ar possível, e fechar hermeticamente com a tampa ou película de cozinha.
Se for como uma sopa, no entanto, é recomendável separar o caldo do arroz, congelá-los separadamente e cozinhá-los novamente quando os descongelar.

Os mariscos podem ser congelados?

Você só precisa dar uma olhada na seção de congelados para ver se os mariscos podem ser congelados, mas não de qualquer maneira.

Como congelar amêijoas

No caso deste molusco, recomenda-se congelá-lo cru e com casca e tudo, mas bem lavado. Para isso, pode-se colocar as amêijoas em um recipiente com água e sal para que liberem a areia e outras impurezas. E depois de algumas horas, escorra bem, coloque no freezer e coloque no freezer, onde podem durar até três meses.

A abóbora pode ser congelada?

A abóbora é uma das verduras que melhor resiste ao congelamento, tanto crua quanto cozida.

Como congelar abóbora

Se quiser congelar crua, é melhor descascar a abóbora e cortar em cubinhos. Para evitar que grudem durante o processo de congelamento, coloque-os separadamente em uma bandeja que caiba no freezer, cubra com filme plástico, congele por algumas horas e coloque-os todos juntos em uma tupper ou um saco. Isso tornará mais fácil usar apenas a quantidade necessária de cada vez.
Outra opção é congelá-lo cozido na forma de purê ou creme. Basta cozinhá-los da maneira usual, deixar esfriar e depois colocá-los no freezer. Para dar mais diversão, você pode congelar em porções individuais ou até encher um balde de gelo, para adicionar cubos aos seus guisados, como fazemos com nosso creme de vegetais.

A acelga pode ser congelada?

A acelga, como o espinafre e outros vegetais de folhas verdes, pode ser congelada desde que fervida ou pelo menos escaldada, pois as folhas frescas estragam durante o congelamento. E uma boa ideia é separar as toras, que são mais duras, das folhas verdes, que estragam mais, e congelá-las separadamente.

Como escaldar e congelar acelga suíça

Leve a água para ferver e tenha uma tigela de água gelada ao lado dela.
Depois de lavados, sem os fios do caule e cortados, mergulhe-os na água fervente por 2 a 3 minutos.
Em seguida, transfira-os rapidamente para a água gelada. Assim, de repente, você para de cozinhar e, ao mesmo tempo, escalde-os.
Depois, basta escoá-los bem para que tenham o mínimo de água possível.
E, como nos outros casos, congele-os em tuppers ou freezer bags, em pequenas porções ou porções individuais.

Os mexilhões podem ser congelados?

Tal como no caso das amêijoas, os mexilhões também podem ser congelados, mas ao contrário destes, recomenda-se congelá-los já cozidos e sem a casca.

Como congelar mexilhões

Lave bem, abra-os a vapor ou ferva, retire-os da casca e congele-os. Você também pode congelar o caldo solto separadamente para adicionar aos ensopados e sopas de peixe.

Você pode congelar omelete de batata?

A omelete de batata, como outros alimentos ou alimentos que contenham batatas, não deve ser congelada desde o início porque o amido derrete durante o congelamento e a batata fica 'grudada', perde o sabor e sua textura torna-se farinhenta.

Como congelar omelete espanhola

Porém, há quem defenda que isso pode ser feito se a tortilha estiver congelada pela metade. Ou seja, você frita as batatas, mistura com o ovo batido e congela a mistura sem cozinhar, deixando a coalhada para quando for consumir.

A massa pode ser congelada?

A massa é outro dos alimentos que a maioria dos especialistas coloca na lista de alimentos que não podem ser congelados porque não reagem bem ao congelamento e descongelamento.

Como congelar macarrão

Como em outros casos que lhe mostramos, se sentir necessidade de o fazer, certifique-se que está solto, bem drenado e borrifado com óleo para que não grude. E quando for comê-lo descongele e aqueça em fogo baixo em banho-maria.

Os ovos podem ser congelados?

Os ovos podem ser congelados, mas não como estão, inteiros e com casca.

Como congelar ovos

O obrigatório é retirá-las da casca para que não quebre quando o ovo se expande durante o congelamento e depois pode congelar como está, ou separando as gemas das claras, ou batendo. Esta última é a opção mais recomendada pelos especialistas.
Em todos os casos, eles aconselham adicionar uma pitada de sal ou um componente ácido que evita que a gema endureça e forme grumos ao descongelar, e fazê-lo em recipientes herméticos para que não oxide, mas deixando um espaço mínimo para a expansão do ovo. .

Descubra se um ovo é realmente orgânico.

O salmão fumado pode ser congelado?

Da mesma forma que o salmão fresco, o salmão fumado também pode ser congelado, mantendo todas as suas propriedades.

Como congelar salmão defumado

Retire o produto da embalagem original e congele em porções com tuppers ou filme plástico. Assim, ao utilizá-lo, pode levar apenas a quantidade desejada sem estragar o resto. Se você também quiser que ele se separe bem mais tarde, insira folhas de filme plástico entre os filetes.

A salada russa pode ser congelada?

Salada russa pode ser congelada?

Como no caso da omelete de batata, não é recomendável congelar a salada russa porque contém batata e maionese, dois ingredientes que não toleram muito bem o congelamento.

Como congelar a salada

O único caso em que a salada russa é congelada é com vegetais crus ou pré-cozidos e sem maionese, atum ou ovo, ou seja, apenas os cubos de vegetais que compõem a base da salada, e que devem ser fervidos ou cozidos cozido no vapor após o descongelamento.

O gaspacho pode ser congelado?

O gaspacho, como outras sopas e cremes, pode ser congelado.

Como congelar gaspacho

O principal é que, uma vez feito, coloque-o em um recipiente que o preencha completamente, de forma que quase não fique ar, que é responsável pela oxidação e proliferação de germes e outros patógenos.
E depois de descongelado terá que bater de novo, para que todos os ingredientes sejam amalgamados novamente.

A abobrinha pode ser congelada?

Além disso, a abobrinha, como a acelga e outros vegetais, pode ser congelada se você escaldar ou cozinhá-la primeiro, nunca completamente crua.

Como congelar abobrinha

Pode-se cortar em rodelas, rodelas, cubos, ralados … e escaldar em água a ferver (sem sal). O tempo pode depender do tamanho do corte, mas como regra geral, um minuto deve ser suficiente para evitar que amoleça demais. Dessa forma, ele não grudará durante o congelamento. Aí você passa água fria, escorre e seca, e pronto para congelar.

Você pode congelar berinjela?

A berinjela pode ser congelada?

Como a abobrinha, a berinjela pode ser congelada sem nenhum problema, escaldando-a ou pré-cozinhando-a.

Como congelar berinjela

Para escaldar, corte em rodelas ou rodelas e coloque em água a ferver com um pouco de limão (para não escurecer). Após alguns minutos, retire e coloque em água fria para interromper o cozimento. E uma vez resfriado, seque com papel absorvente e congele. Você pode congelar as peças juntas, em porções ou individualmente em sacos de congelamento (o que facilita seu uso posterior).
E você também pode congelar cozido.

Os cogumelos podem ser congelados?

Outro dos alimentos que você pode ver na seção de congelados são todos os tipos de cogumelos e, claro, cogumelos. E, portanto, você também pode congelá-los em casa.

Como congelar cogumelos

Se você quiser que ele retenha muito mais o sabor, o truque para congelar cogumelos é cozinhá-los no vapor para que não absorvam tanta água como se você os estivesse escaldando. Se você for congelá-los inteiros, precisará de cerca de 5 minutos. E se forem laminados, cerca de 3. Retire rapidamente, deixe esfriar no escorredor para que saia o máximo de água possível, coloque em papel absorvente para que terminem de secar, e congele em tuppers ou freezer.
Também pode congelar cozidos (fritos, salteados …). Mas, por outro lado, são mais neutros para usar em todos os tipos de pratos.

O leite pode ser congelado?

Embora seja possível congelar o leite, não é recomendado fazê-lo porque, além de afetar sua estrutura, textura e sabor, pode causar alterações em suas gorduras e em seus componentes que podem ser potencialmente prejudiciais à saúde.

Que tal iogurte e manteiga?

O iogurte também. Seja qual for o tipo, o processo de congelamento e descongelamento muda sua textura e pode ser cortado.
A manteiga, sim. Você pode armazená-lo em um bloco embrulhado em filme de cozinha, em um recipiente hermético ou em um saco para freezer.

A couve-flor pode ser congelada?

A couve-flor é outra das hortaliças que resiste bem ao congelamento se previamente lavada e escaldada ou cozida.

Como congelar couve-flor

Lave e separe as árvores. É melhor congelá-lo em pequenas porções, pois assim será mais fácil remover apenas o necessário a qualquer momento.
Deixe as mudas de molho por cerca de 10 minutos para liberar todas as impurezas.
Enquanto isso, aqueça a água com um punhado de sal e ferva por 2 a 3 minutos.
Após esse tempo, coloque-os em água fria para interromper o cozimento e escorra bem.
Coloque-os em um tupper ou saco para freezer.

O bechamel pode ser congelado?

Sim pode congelar o bechamel, mas deve ter em conta que ao descongelar, os seus elementos desatam um pouco e fica um pouco aguado. Por esse motivo, geralmente não é congelado sozinho. Mas os pratos que o têm tanto na cobertura como no recheio: lasanha, canelone, croquetes …

O abacate pode ser congelado?

O abacate em si não costuma ser congelado porque, uma vez descongelado, perde a textura e a untuosidade. No entanto, pode ser moído congelado para fazer guacamoles e outros patês e molhos.

Como congelar abacate

Descasque, retire o osso e esmague com um pouco de limão (para não enegrecer com a oxidação) e coloque em um recipiente hermético ou filme de cozinha que não saia do ar.

A fruta pode ser congelada?

Com exceção das frutas vermelhas e cítricas sem casca (que podem ser congeladas sem problemas), a maioria das frutas não pode ser congelada crua, como acontece com quase todos os vegetais. Se você quer saber como congelar diferentes tipos de frutas, aqui está.

Além de prático, congelar alimentos é uma boa forma de economizar dinheiro. Você não joga nada fora e pode antecipar e salvar os produtos no seu melhor tempo, assim como naquele que tiver melhor preço.

Quais alimentos e refeições podem e não podem ser congelados

Carne. Tanto a carne crua quanto a cozida podem ser congeladas. Mas lembre-se que é melhor fazer em pedaços pequenos ou porções para descongelar apenas a carne que vai usar e não a peça inteira.
Peixe e frutos do mar. Você também pode congelar cozido ou cru. Neste último caso, recomenda-se limpar e descascar antes do processo de congelamento. E como na maioria dos alimentos, é necessário secá-lo antes de congelá-lo para que preserve suas propriedades e seu sabor.
Legumes e vegetais. Eles podem ser congelados. Mas, antes de fazer isso, você terá que escaldá-los, cozinhá-los ou cozinhá-los, pois crus não toleram bem o processo de congelamento. Certifique-se também de que estão bem drenados antes de colocá-los no freezer.
Fruta. Com exceção dos frutos vermelhos e cítricos sem casca, que podem ser congelados crus, o restante deve ser congelado cozido ou em purê, em compota ou com açúcar ou xarope.
Macarrão e arroz. Embora não sejam exactamente iguais (e os ortodoxos não os recomendam) podem ser congelados já cozidos, mas sem caldo e com um pouco de óleo para não perderem consistência, nem grudarem ou endurecerem.
Ovos Nunca pode ser congelado com a casca, mas pode ser congelado ou descascado, com as gemas e claras juntas ou separadas em recipientes de vidro herméticos de preferência.
Lacticínios. Com exceção da manteiga e do creme de leite, os demais laticínios (leite, iogurte, queijos …) não costumam ser congelados porque perdem a textura, se desintegram e podem se deteriorar.
Batatas. Eles não toleram bem o processo de congelamento, por isso geralmente são congelados apenas em purê ou meio cozidos, como é feito, por exemplo, em guisados de vegetais ou batatas fritas que vendem congeladas (que não são cozidas ou fritas completamente) .
Pão: Pode ser congelado sem problemas, mas sempre em fatias ou em porções individuais para facilitar o descongelamento parcial. Também tem que congelar os sanduíches já feitos, com a linguiça ou o recheio e tudo (algo que tem tantos seguidores quanto detratores).