Espinafre com bacalhau e frutas secas passo a passo

Ingredientes para fazer espinafre com bacalhau

Para fazer esta receita, você só precisa de 900 g de espinafre fresco, 4 alho, 30 g de passas, 4 tâmaras, 4 damascos secos, 2 pedaços de bacalhau dessalgado, azeite e sal.

Prepare o espinafre

Em primeiro lugar, limpe, lave o espinafre e cozinhe por alguns minutos em uma panela com água e sal. E depois de cozidos, transfira para uma peneira e pressione suavemente com as costas de uma colher para liberar toda a água.

Refogue o alho e frutas secas

Por um lado, descasque o alho e pique finamente. Por outro lado, pique os damascos secos e as tâmaras. E por último, leve ao fogo uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e refogue os alhos, as passas, os damascos secos e as tâmaras por alguns minutos.

Adicione o bacalhau em flocos

Pegue o bacalhau limpo, esmigalhe em flocos e coloque na frigideira por cima dos frutos secos refogados por alguns segundos para que fique infundido com todos os sabores.

Alternativa com bacalhau fresco

Também pode fazer com bacalhau fresco, se preferir. Basta cozinhar no vapor ou grelhar uns minutos e juntar ao refogado como fez com o bacalhau dessalgado.

Prato e servir

Com um anel de cozinha ou com a ajuda das mãos, monte o prato como um mil-folhas, alternando camadas de espinafre, flocos de bacalhau e frutos secos.

E mais ideias …

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Como viram no passo a passo, fazer espinafre com bacalhau e frutos secos é mais do que fácil e com um resultado simplesmente espetacular. É mais uma prova de que receitas leves não precisam ser brandas, chatas e pouco apetitosas.

Ingredientes:

900 g de espinafre fresco
4 alho
30 g de passas
4 datas
4 damascos secos
2 pedaços de bacalhau dessalgado
Óleo e sal

Lembrete passo a passo

Limpe, lave e escorra o espinafre. Cozinhe por 2 min em uma panela com água e sal e transfira para um escorredor; pressione suavemente com as costas de uma colher para liberar a água.
Descasque o alho e pique finamente. Pique os damascos secos e as tâmaras. Leve uma frigideira com um fio de óleo e refogue o alho, as passas, os damascos secos e as tâmaras por alguns minutos.
Coloque o bacalhau limpo cortado em flocos por cima e cozinhe por alguns segundos. Monte o prato com uma argola, tipo mil-folhas, alternando camadas de espinafre, frutos secos e bacalhau.

Espinafre, um alimento altamente recomendado

O espinafre é superleve porque tem alto teor de água (89%), e ao mesmo tempo é altamente recomendado por ser o vegetal com maior proporção de ferro e alto teor de cálcio e potássio, além de outros minerais e vitaminas.

Embora possam ser consumidos no vapor ou na hora, em uma salada, por exemplo, deve-se levar em consideração que o espinafre contém oxalatos, sais que podem causar cálculos renais. Motivo para fervê-los, ajuda a eliminar alguns desses oxalatos ao escorrer.

Outras ideias com espinafre

As folhas novas são muito ricas em salada juntamente com outros vegetais, ou ainda com queijo fresco, nozes e frutas.
As folhas maiores podem ser escaldadas um pouco escaldadas e usadas para fazer arroz ou rolos de carne.
Também se utilizam como recheio de empanadas, empanadillas, canelones, lasanhas, croquetes …
Juntamente com arroz ou legumes são uma boa guarnição para carne e peixe.
Seu suco é um excelente nutriente sozinho e misturado a outros vegetais como tomate ou cenoura, por exemplo.
Se quiser pode congelá-los, mas desde que já estejam cozidos e previamente escorridos.