A escalivada é um dos pratos tradicionais da cozinha catalã, embora também seja consumida em outras regiões como Valência, Murcia ou Aragão. Adoramos porque é uma receita muito saudável feita apenas com vegetais e azeite. Seus ingredientes são berinjela, pimenta e cebola.
A escalivada é um dos pratos tradicionais da cozinha catalã, embora também seja consumida em outras regiões como Valência, Murcia ou Aragão. Adoramos porque é uma receita muito saudável feita apenas com vegetais e azeite. Seus ingredientes são berinjela, pimenta e cebola.
Ingredientes da Escalivada
Ingredientes da Escalivada
Para fazer um rosbife assado como este, acompanhado de anchovas e ovo cozido, você precisa:
- 2 beringelas
- 2 pimentões
- 2 cebolas médias
- 1 dente de alho
- Azeite e sal
Limpar e furar
Limpar e furar
Enquanto o forno está pré-aquecendo a 220º, lave e seque as beringelas com casca, os pimentos e as cebolas. E pique as beringelas com a ajuda de um garfo ou faca para que não rebentem quando assadas.
Asse os vegetais
Asse os vegetais
Disponha todos os legumes no tabuleiro untado com azeite. Asse por cerca de 20 minutos. Em seguida, vire-os e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire os pimentões e reserve com tampa. Deixe a berinjela mais 10 minutos e as cebolas, 20.
Deixe descansar e descascar
Deixe descansar e descascar
Não descasque os legumes assados após retirá-los do forno, pois a carne vai partir. Para facilitar o descasque dos legumes, é imprescindível deixá-los em repouso tapados durante meia hora para que suem. No caso das pimentas, comece a puxar uma das pontas da casca e puxe-a com cuidado.
Destruir
Destruir
Depois, com o auxílio de uma faca (ou diretamente com as mãos), corte o pimentão, a berinjela e a cebola em tiras finas.
Vista e reserve
Vista e reserve
Por fim, coloque as tiras de legumes em uma bandeja, adicione sal e azeite e, se quiser, pode adicionar alho picado.
Escalivada com queijo e anchovas
Escalivada com queijo e anchovas
Um clássico da receita com escalivada é acompanhá-la com queijo de cabra, queijo feta, mussarela fresca ou mesmo requeijão, que é um dos queijos mais leves.
Salpicón de escalivada, azeitonas e anchovas
Salpicón de escalivada, azeitonas e anchovas
É também muito saboroso cortado em cubos e misturado com rodelas de azeitonas verdes e pretas e anchovas. Descubra saladas mais fáceis.
Massa folhada desnatada
Massa folhada com escalivada
Ou você pode experimentar pratos mais sofisticados, como esta receita de massa folhada. Abra uma folha de massa e corte-a em 4 retângulos. Faça tiras com o excesso de massa e cole com um pouco de água ao redor dos retângulos para formar barcos. Coloque-os em um prato com papel manteiga e pincele com ovo batido. Pique a massa várias vezes com um garfo e cozinhe por cerca de 20 minutos a 200º. Retire do forno, recheie com a escalivada e sirva.
A escalivada é um prato típico da Catalunha, embora também a possamos encontrar em outras comunidades como Valência, Murcia ou Aragão. É uma receita muito saudável, pois contém apenas vegetais e um pouco de azeite. Seus ingredientes são berinjela, pimenta e cebola.
Funciona muito bem como entrada ou como acompanhamento de carnes ou peixes grelhados. Você pode transformá-lo em um prato único se adicionar uma leguminosa como grão de bico e feijão e complementá-lo com alguma proteína - ovo cozido, cubos de frango salteados ou anchovas em lata são muito bons para isso.
Receita de calêndula: como fazer passo a passo
Ingredientes:
- 2 beringelas
- 2 pimentões
- 2 cebolas médias
- Azeite e sal
Realização:
- Ponha para pré-aquecer o forno a 220º.
- Lave e seque as berinjelas, pimentões e cebolas.
- Pique as beringelas para que não rebentem.
- Arrume-os todos em uma assadeira untada com óleo.
- Asse por cerca de 20 minutos. Em seguida, vire-os e leve ao forno por mais 10 minutos.
- Retire os pimentões e reserve com tampa. Deixe a berinjela mais 10 minutos e as cebolas, 20.
- Retire do forno e cubra também para que suem por cerca de 30 minutos.
- Retire a casca da cebola e da beringela e retire com cuidado a casca dos pimentos, bem como as sementes.
- Com a ajuda de uma faca ou com as mãos, corte-os em tiras
- Tempere com azeite e sal.
Pode acompanhar com torradas, queijo, anchovas, ovo cozido …
Como remover a pele de pimentões assados
Quando os pimentões estiverem assados, retire-os, coloque-os em uma tigela, cubra-os com papel manteiga e deixe-os descansar até que estejam completamente esfriados. Em seguida, retire a casca dos pimentões começando em uma das pontas e corte-os em tiras.
Truque de Clara
sabor grelhado
Para dar à escalivada o seu sabor característico a carvão, coloque os legumes na posição mais alta do forno para que torrem bem.
