A receita de ensopado de legumes que você estava procurando: leve, mas deliciosa

Como fazer um guisado de legumes passo a passo

O ensopado de legumes é um prato no qual se misturam vários vegetais cozidos e verduras, e normalmente é servido sem caldo e acompanhado de carne, fiambre, ovo, atum … Embora o guisado seja considerado muito saudável, bem como adequado para perder peso, muitas pessoas não gostam porque acham insosso. Mas não precisa ser assim. Como você verá neste passo a passo, você pode dar um toque super saboroso com um vinagrete quente. E então damos a você outras versões e truques para que você possa aproveitar ao máximo e achá-lo delicioso.

Ingredientes para guisados

Serve 4 porções: 8 alcachofras - 4 talos de cardo - 4 talos de acelga - 200 g de feijão verde - 200 g de folhas de espinafre - 400 g de alho-poró - 4 dentes de alho - ½ l de caldo de vegetais - ½ dl de azeite azeitona + 2 colheres de sopa - 4 raminhos de salsa picada - sal - 1 pimenta seca - 2 colheres de sopa de páprica doce - uma pitada de vinagre Sherry.

Prepare os vegetais

Para fazer esse ensopado de legumes, a primeira coisa que você precisa fazer é organizar todos os legumes que vai usar.

Apare e pique o feijão verde.
Lave as folhas de espinafre e escorra-as.
Descasque e pique as folhas de cardo, acelga e alho-poró.
Retire as folhas duras da alcachofra, corte a ponta e corte em 8 pedaços.
Pique 2 alho e a salsa.

Refogue e cozinhe

Depois, é a vez do próprio cozimento.

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira.
Refogue os pedaços de alcachofra por 1 minuto e adicione o alho-poró, os cardos, a acelga e o feijão.
Junte o alho, mexa para refogar um pouco também.
Adicione o caldo, mexa até ferver e tampe.
Cozinhe por 8 minutos e adicione o espinafre.
Salgue e deixe repousar 5 minutos.

Se estiver muito líquido e você não gostar do caldo, escorra para remover o excesso de caldo.

Faça o vinagrete e sirva

O toque especial desta caldeirada de vegetais é dado pelo vinagrete.

Para fazer, lamine 2 alhos e frite com a pimenta em ½ dl de óleo.
Quando o alho estiver levemente dourado, coar o óleo e adicionar a páprica.
Mexa e acrescente o vinagre e a salsa.
Regue o guisado com este vinagrete quente e sirva.

A páprica, doce ou picante, é um condimento que ajuda a dar mais sabor aos vegetais, tanto cozidos quanto salteados. Para que não queime, acrescente-o sempre ao óleo quente com a frigideira afastada do fogo. Descubra aqui mais receitas de molhos leves e vinagretes super fáceis de fazer!

Outras versões de ensopado de vegetais

O ensopado de legumes não é uma receita fechada. Você pode fazer quantas variações quiser com os vegetais que encontrar da estação ou com os que mais gosta. Por exemplo, é muito bom com ervilhas, batatas, couves de Bruxelas, brócolos, cenouras, aspargos e vagens.

Como fazer passo a passo

Cozinhe os vegetais lavados e picados em bastante água salgada fervente. Primeiro, as batatas e, após 10 minutos, acrescente o restante dos vegetais e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Enquanto cozinham, frite a cebola picada em uma panela com três colheres de sopa de azeite por cerca de 10 minutos.
Em seguida, adicione o alho picado, um pouco de páprica e meio copo do caldo com que cozinhou os vegetais.
Quando estiverem cozidos, acrescente os vegetais à caçarola, sal e pimenta, cozinhe tudo junto por cerca de 5 minutos e sirva quente.

Mais espesso. Para isso, amasse alguns pedaços de batata cozida com um garfo, coloque na caçarola e mexa para amarrar. É um dos truques para engrossar cremes e sopas de vegetais sem ter que recorrer à farinha.

Truques para tirar mais proveito

Também será muito bom adicionar cogumelos, feijão verde, cenoura fatiada e feijão ou ervilha, que podem ser encontrados congelados em qualquer época do ano e fervidos na xixi.
Para ir mais rápido, você pode usar os sacos de vegetais que eles vendem já lavados e picados, e cozinhá-los no microondas.
Outra opção é aproveitar as sobras de verduras que sobrou no dia anterior.
Se quiser torná-lo um prato único, acrescente ao caldo de legumes cubos de tofu ou queijo fresco, ovo cozido, atum em lata, sardinha em lata, peito de frango grelhado ou tacos de presunto, como aqui, por exemplo.
Como aguenta bem alguns dias e pode ser consumido quente ou frio, o ensopado de legumes é uma das melhores refeições para levar para o trabalho.