Por que o açúcar adicionado é ruim?

Muito mais perigoso do que você pensa …

O açúcar está tão presente nos produtos de consumo comum que triplicamos a quantidade que ingerimos nos últimos anos sem saber e não faz bem à saúde …

25 g é a quantidade diária de açúcar recomendada pela OMS. Em Espanha ultrapassamos os 71 ge isso engorda.
60,9% dos espanhóis estão acima do peso, 21,6% sofrem de obesidade e 40% das crianças têm problemas de peso.
20% de todos os cânceres são causados por excesso de peso.

A boa notícia é que você pode 'se desligar' dessa substância, considerada uma das causas da ansiedade ao comer, e é mais fácil do que você pensa. Dizemos quais são os perigos do açúcar adicionado e como fugir disso.

20 cubos de açúcar para um lanche?

Veja, por exemplo, o caso de Carlos, um menino alegre e sorridente de 10 anos. Coma leite com cacau açucarado e cereais açucarados no café da manhã todos os dias. Para o recreio, ele traz sua caixa de suco e um pacote individual de biscoitos. Em casa, hoje ele come ensopado com batata e amanhã arroz com verdura. Para o lanche, um milkshake de morango e pão com creme de cacau. Aos 9, ele come linguiça e batata no jantar e sua mãe lhe oferece frutas. Antes de dormir, ele dá uma mini incursão na despensa e come alguns pastéis.

O que come o pequeno Carlos?

O que o pequeno Carlos come mais ao longo do dia é açúcar. E não diretamente. Nenhum pai daria ao filho 20 cubos de açúcar como lanche … mas lá estão eles, na forma de açúcar adicionado no suco, no cacau … Mas também nas salsichas, nos pretzels e em todos os ultraprocessados que costumamos encontrar nas nossas despensas, como explica o nutricionista-nutricionista e blogueiro da CLARA Carlos Ríos em seu livro Eat real food (Ed. Paidós).

De olho nos dados:

Um hambúrguer de fast food pode ter até quatro cubos de açúcar.
Dois biscoitos podem ter até um cubo de açúcar.
Uma porção de sushi pode conter três cubos de açúcar.

Os dados estão lá (e são alarmantes)

O açúcar adicionado está tão presente em nossa dieta que hoje um menino de 8 anos já ingeriu mais açúcar do que o avô em toda a vida, segundo o Estudo ANIBES. E é que antes o consumo de açúcar era esporádico. Foi tirada em datas especiais (aniversários, natal …) e em preparações caseiras. Hoje triplicamos esse consumo.

Açúcar escondido. De acordo com esse estudo, consumimos 71,5 gramas de açúcar por dia, e nem temos consciência disso porque está presente em produtos que nunca diríamos.

Açúcar deixa você gordo e acima do peso

O excesso de açúcar faz com que mais gordura se acumule no corpo. Quanto mais açúcar você ingere, mais gordura você acumula. A princípio, o corpo coloca a gordura onde não incomoda (no cuzinho, cinturão, parte interna das coxas, braços, queixo duplo …), mas depois coloca a gordura onde pode: abdômen, em volta do coração, em volta dos rins … bem, em todas as partes.

Consequências? Fígado gorduroso, risco de doenças cardiovasculares … e obesidade.

O açúcar aumenta (muito) o risco de câncer

O açúcar aumenta (e muito) o risco de câncer

A obesidade está relacionada a um risco aumentado de contrair vários tipos de câncer (mama, cólon, rim, pâncreas …).

Olho para os dados. Estima-se que por trás de 20% de todos os tipos de câncer esteja o excesso de peso. Mas também foi visto que consumir um excesso de açúcar adicionado está relacionado a um risco aumentado de câncer também em pessoas não obesas e sem excesso de peso.

Também aumenta as chances de sofrer de diabetes

Quando comemos grandes quantidades de açúcar repetidamente, estimulamos demais a produção de insulina, um hormônio que tira o excesso de açúcar do sangue e os leva para os tecidos, onde se acumula como gordura.

A insulina não é algo que possamos "gastar" livremente. Com o passar dos anos, se exagerarmos continuamente, a insulina pode parar de funcionar e o açúcar no sangue sempre estará alto e não diminuirá mesmo com a secreção de insulina. Chamamos isso de diabetes tipo 2.
“Todos os dias, mais de mil pessoas começam a ter diabetes na Espanha. E de todos esses casos, quase 90% são obesos ”, afirma José López Alba, endocrinologista e diretor de comunicação da Sociedade Espanhola de Diabetes. Pense que se o diabetes tipo 2 desaparecesse, um terço dos ataques cardíacos e 1 em 7 derrames poderiam ser evitados.

Pode estragar nossa memória e nos envelhecer

Uma dieta rica em açúcar, a longo prazo, produz alterações no sistema nervoso que causam deterioração cognitiva e aparecimento de problemas de memória. Como explica Ríos, “é um mito que o cérebro precisa de açúcar. O que você precisa é de glicose, que você consegue de frutas, legumes, grãos inteiros … ”.

Além disso, “o açúcar é o inimigo natural do colágeno”, o famoso dermatologista Nicholas Perricone não se cansa de repetir. Se houver excesso de moléculas de açúcar, elas aderem às fibras de colágeno e fazem com que percam elasticidade. A pele fica flácida e o envelhecimento prematuro é acelerado. Portanto, se você quiser evitar as rugas no rosto e no corpo, além de aplicar cremes anti-envelhecimento todos os dias, pare de usar açúcar.
Também é demonstrado que as oscilações na glicemia nos deixam sem energia, o que tira o desejo de realizar qualquer atividade física. Quanto mais ultraprocessados comemos com adição de açúcares, maior é a sensação de letargia que sentimos. E com isso, quanto menos praticarmos esporte, e quanto mais sedentarismo, mais aumenta o risco de sobrepeso e obesidade … E recomeçamos com esse círculo vicioso.

Você me convenceu, como faço para parar?

Estamos cercados por produtos ultraprocessados que combinam açúcar com farinhas, óleos, sal e intensificadores de sabor. São verdadeiras obras de engenharia criadas para serem apetitosas e irresistíveis. Portanto, quando os consumimos, não podemos parar. Estamos fisgados, mas … apenas saciando.

Por quê? “Os fabricantes querem que os produtos sejam muito saborosos e dificultem que deixemos de comê-los. É por isso que, quando falamos de açúcar, costumamos falar de 'vício', como se fosse uma droga. Não é, mas a forma como ensinamos a reeducar o paladar dos pacientes é como se fosse uma droga, reduzindo seu consumo aos poucos ”, comenta a nutricionista Ángela Quintas, autora de Adelgaza para siempre (Ed. Planeta )

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Quantos açúcares você tem em casa?

Abra a geladeira e verifique os ingredientes de tudo que você tem. Você ficará surpreso.

Refrescos. Uma lata de cola contém 35 g de açúcar (8,7 cubos).
Smoothies e néctares. Uma embalagem individual pode conter até 36,7 g de açúcar (9 cubos).
Leite com cacau. Um copo de leite de cacau contém 29 g de açúcar.
Cereais. Alguns dos que são vendidos como saudáveis contêm 20 g de açúcar em 100 g.
Chocolate. Meio comprimido pode ser açúcar. Escolha aqueles com mais de 80% de cacau.
Tomate. Um frasco de 300 g de molho de tomate contém 37,5 g.
Curativos. O molho César geralmente tem cerca de 7 g.
Molhos orientais. Alguns podem ter até 52% de açúcar.
Ketchup. Uma colher de sopa de molho contém uma colher de açúcar.

Para desistir do açúcar você tem que saber onde ele está

A verdade é que está em todo lugar. Muito açúcar é adicionado a centenas de produtos processados e isso não é saudável. E é feito porque é um ingrediente barato, que atua como conservante e ainda por cima faz com que o produto goste mais e quem experimenta quer repetir. “A indústria o utiliza em grandes quantidades e em uma infinidade de produtos, sem que saibamos reconhecê-los, para obter uma aceitação rápida e um prazo de validade maior. O açúcar também não é um veneno, como muitos afirmam, ou seja, uma colher de chá no café não mata ninguém, mas como não é necessário, porque o conselho de tomar o mínimo possível não é mau conselho ”, explica o médico com grande sucesso. Carlos Casabona, autor de Você escolhe o que come (Ed. Paidós).

Para cuidar da nossa saúde, temos que saber ler os rótulos: “Temos que estar cada vez mais conscientes de que nossa esperança e qualidade de vida dependem, em grande parte, de nossas escolhas”, acrescenta o endocrinologista López Alba.

Anote o que você precisa procurar para tomar boas decisões sobre os produtos que vai levar.

Se o produto tiver açúcar entre os ingredientes, podemos revisar a quantidade nutricional que aparece na seção onde diz "de quais açúcares".
A quantidade geralmente é especificada por 100 g / ml de produto.
Faça cálculos fixos. Cada caroço é de 4 g. Divida os gramas de açúcar por 4. A quantidade resultante não parece pequena?

E se disser que não tem açúcar adicionado?

Se a embalagem indicar que não contém açúcar adicionado, não se engane, não significa que não contenha açúcar, pois este também pode vir de outros ingredientes. É por isso que é importante olhar para a composição nutricional, mas também para a lista de ingredientes.

Açúcar escondido. No rótulo, na lista de ingredientes, o açúcar pode aparecer por outro de seus muitos nomes, como sacarose, frutose, dextrose, glicose, melaço, xarope de bordo, milho …

E para que você não tenha dúvidas sobre a quantidade de açúcar que você ingere, é sempre mais fácil saber se você cozinha do que se compra.

Adoçantes são saudáveis ou um problema?

Adoçantes são saudáveis ou problemáticos?

Os adoçantes estão presentes na maioria dos alimentos processados que são anunciados como 0% de açúcar. Apesar de seguro, “é melhor não abusar deles. Eles podem criar uma doce necessidade que é muito difícil de satisfazer ”, explica María Astudillo, diretora da ALEA Consulta Dietética. “Se ao longo do dia consumimos bebidas açucaradas e produtos de baixo teor calórico ou desnatados mas que têm muitos adoçantes, não estamos tratando o vício do sabor doce, mas estamos 'remendando' o problema com uma solução fácil”, avisa Ângela Quintas.

Além disso, o uso abusivo de adoçantes está associado a alterações na microbiota intestinal. “Estas alterações podem estar relacionadas com patologias muito diferentes”, acrescenta Quintas.

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