O que é melhor para perder peso? Reduzir o consumo de gordura ou carboidratos ? A priori, você pode pensar que é mais apropriado comer menos gordura, pois eles têm mais calorias do que carboidratos, mas o aumento de dietas como ceto (cetogênica) ou Atkins coloca isso em questão.
Para tentar resolver esse debate, o Hospital Infantil de Boston realizou um estudo muito caro no qual foi analisada a importância dos carboidratos nas dietas para perder peso. 164 pessoas que já haviam perdido peso foram divididas em 3 grupos. O primeiro grupo seguiu uma dieta rica em carboidratos; a segunda, uma dieta com presença mais moderada de carboidratos; e o terceiro, finalmente, uma dieta pobre em carboidratos.
Os resultados? Bem, parece que o terceiro grupo, aqueles que comeram menos carboidratos, conseguiram manter o peso com mais sucesso. O líder do estudo David S. Ludwig, da Harvard Medical School, explica que essa descoberta parece apoiar a suposição de que nem todas as calorias são criadas da mesma forma.
O estudo foi questionado porque parece que o gasto calórico não foi calculado bem, mas o que parece estar claro é que as gorduras não são tão ruins com a pintura nos últimos anos e que os carboidratos têm que ser consumir na proporção certa.
Ok, mas então o que eu faço, mais gordura ou mais carboidratos?
Em primeiro lugar, vamos esclarecer que quando falamos em gorduras não queremos dizer que você tem um open bar para comer batidos, fritos ou pastéis. O adequado é que a nossa alimentação inclua a quantidade necessária de gorduras boas, pois são vitais para o bom funcionamento do nosso organismo. Uma de suas principais funções é possibilitar a absorção de substâncias importantes como as vitaminas A, D, E e K.
Quais alimentos contêm gorduras boas?
Azeite, abacate, nozes, sementes e peixe azul, por exemplo.
E com carboidratos o que acontece?
Bem, mesmo, você também tem que consumi-los na proporção necessária. E voltamos ao mesmo que dissemos a respeito do tipo de gorduras: comer carboidratos de maneira saudável não é inchar com sanduíches ou bolos. Arroz, massa e pão integral, legumes ou batata são as opções certas.
Como faço para calcular as quantidades se quiser me alimentar de forma saudável e sem engordar?
Temos um método muito fácil de seguir que você vai adorar: a dieta da placa de Harvard. Ao pensar em suas refeições, guie-se com um prato. Preencha metade com vegetais, um quarto com proteínas saudáveis e o outro quarto com bons carboidratos. Aqui está uma proposta de menu saudável baseada no método da placa de Harvard. O que é fácil?
