20 receitas vegetarianas fáceis e deliciosas

Receitas vegetarianas para morrer

Você é vegetariano ou quer apenas reduzir o consumo de carne e peixe? Bem, anote essas receitas cheias de vegetais deliciosos e fáceis de fazer.

Espaguete de abobrinha com pesto vermelho

Se você não come massa por intolerância ou outros motivos, pode experimentar o macarrão de abobrinha, uma deliciosa receita vegetariana. Eles sempre fazem sucesso e ajudam você a adicionar fibras à sua dieta sem adicionar calorias, por isso é uma das receitas para emagrecer … fácil e apetitosa! Acompanhamo-los com um pesto tinto, mas combinam bem com qualquer molho que costuma vir acompanhado de massas tradicionais. Veja a receita passo a passo.

Arroz com cebola tofu e vegetais

Para fazer essa receita em um plano de última hora, você pode jogar em um copo de arroz pré-cozido e um saco de legumes e cogumelos lavados e fatiados. Refogue os vegetais de um lado. E para outra refogue a cebola e, quando estiver bem dourada, acrescente alguns cubos de tofu e refogue com um pouco de molho de soja. Depois, basta misturar tudo em uma tigela e pronto. O tofu, feito de soja (uma leguminosa), é um dos ingredientes clássicos da culinária vegetariana para substituir carnes e peixes.

Brócolis cuscuz com brotos

O brócolis não é comido apenas cozido, mas também cru, como nesta receita vegetariana, preservando assim todas as suas propriedades. Lave algumas mudas de brócolis e bata na batedeira até que fiquem arenosas. Escalde o cuscuz resultante por cerca de 30 segundos em água fervente com sal, coe e reserve. Corte alguns vegetais (tomate, pepino, pimenta, cebola, milho doce, abacaxi, manga …) em pequenos cubos. Misture-os com o cuscuz de brócolis. Tempere e complete com hortelã fresca e brotos. Descubra mais receitas com brócolis.

Espirais com cogumelos e vegetais

Aqui está a prova de que uma receita vegetariana pode ser fácil, leve e deliciosa. Você só precisa cozinhar algumas espirais de macarrão (não precisa engordar se você fizer a quantidade certa e não colocar um molho bomba). Enquanto cozinha, refogue alguns vegetais e cogumelos. E você mistura tudo e tempera com molho de soja. Para compensar a falta de proteína animal, acrescente ervilhas congeladas ao cozimento ou use pasta de lentilha em vez do normal. Por não conter ovos nem laticínios, além de ser vegetariano, é uma receita vegana.

Salada de espargos e queijo cottage

Como você pode ver nesta salada de aspargos, tomate e queijo cottage, as saladas nem sempre precisam incluir alface ou outras folhas verdes. Nesse caso, os aspargos tenros são a base, e resultam em uma receita vegetariana que você pode preparar em no máximo 20 minutos, sem ter que coçar o bolso, muito leve porque nem aspargos nem o requeijão têm muitas calorias, e nutritivas graças ao queijo, às nozes e aos cachimbos. Veja a receita passo a passo.

Você já consultou nossa seção de dietas para perder peso de graça?

Omelete de vegetais

Salteie os legumes que tem à mão no frigorífico, escorra-os para eliminar o excesso de líquido, misture com ovo batido e coloque numa frigideira antiaderente como faz com a omelete de batata. E se não é bom a fazer tortilhas, experimente o nosso passo a passo para fazer uma omelete de batata premiada. O ovo fornece proteínas de alto valor biológico e, além disso, satisfaz por muito mais tempo. Por isso é um daqueles jantares saudáveis, fáceis de preparar e deliciosos!

Lasanha de vegetais light

Se gosta de lasanha mas desistiu porque é muito pesada ou porque tem carne, não perca esta lasanha de vegetais leve e sem vestígios de carne. Como tem 200 calorias a menos do que uma vida inteira, é uma das nossas receitas favoritas de massa leve. Descubra como fazer isso com nosso passo a passo.

Risoto leve de cogumelos

O risoto é um daqueles pratos-bomba que desaparecem imediatamente de quase todas as dietas, a menos que você tenha uma fórmula secreta para torná-lo mais leve. Bem, em Clara temos isso. Nosso risoto light de cogumelos é uma receita com mais de 200 calorias a menos que na receita tradicional para que você possa inserir seu dente de vez em quando. E, além disso, é 100% vegetariano. Veja a receita passo a passo.

Alcachofras recheadas com quinua

Corte o topo das alcachofras e os caules. Remova folhas superficiais e fiapos e folhas de dentro. Regue com algumas gotas de sumo de limão. Cozinhe-os no vapor por cerca de 20 min. Encha-os com uma mistura de quinua pré-cozida, vegetais salteados e especiarias. Arrume-os em uma assadeira, polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno por 10 minutos a 200º. Aqui estão mais receitas com alcachofras que dão muito jogo.

Guisado leve de lentilha

Quem disse que guisados são pesados e adequados apenas para carnívoros? Nosso guisado leve de lentilha é 100% sem culpa, super fácil de fazer, vegetariano e 100% vegano porque não contém nenhum ingrediente de origem animal, e se encaixa em qualquer época do ano. Você quer tentar? Veja a receita.

Abobrinhas recheadas

Legumes recheados combinam muito bem com uma receita vegetariana. Basta cortar as abobrinhas, lavá-las, cortá-las ao meio no sentido do comprimento e esvaziar. Em seguida, você os cozinha por 3 minutos, resfria e escorra bem. Enquanto o forno é pré-aquecido a 180 ° ^{ou se} prepara um sofrito com a polpa de abobrinha e outras verduras, use-o para parar de recheá- lo . Para torná-lo mais completo, adicione algumas ervilhas cozidas e polvilhe com queijo por cima. E leve ao forno por 15 minutos. Para economizar tempo, você pode usar um ratatouille que já vem feito em um plano de "alimentação segura".

Guisado de grão de bico com espinafre

Você também pode fazer a receita clássica de grão de bico com espinafre na versão vegetariana, fácil e ultrarrápida. Basta refogar alguns ajitos em uma frigideira grande, adicionar um saquinho de espinafre lavado e refogar também. Por fim, adicione meia panela de grão de bico cozido e misture bem. Sim Sim. Já está. Descubra mais receitas de espinafre irresistíveis e fáceis de fazer.

Tagliatelle com espargos e pesto de pinhão

Um irresistível prato de massa com o típico pesto de pinhão e manjericão enriquecido com espargos. Então você tem uma receita que incorpora os benefícios das nozes e da fibra extra dos aspargos, muito nutritiva e adequada como receita vegetariana. E se também decorar com uns discos de parmesão (como os que te ensinámos a fazer na Clara), deixa de ser um simples prato do dia a um verdadeiro prato de festa. Veja a receita passo a passo.

Hambúrguer vegetariano

Uma pergunta muito comum é se você pode comer hambúrgueres enquanto está de dieta e a resposta é sim, desde que sejam leves como este, que também é vegetariano. Para esta receita, cozinhe a batata e a cenoura, escorra e amasse com um garfo. Misture com um molho de alho, cebola e pimenta vermelha picada. Sal e pimenta e acrescente a salsa picada. Deixe repousar, forme hambúrgueres, doure-os em uma assadeira bem quente com um fio de óleo. E sirva com pão integral e folhas de alface.

Arroz recheado com berinjela

Para as fazer, cortámos algumas beringelas ao meio, fizemos alguns cortes na polpa e as cozemos durante 20 min a 180 °. Depois deixamos esfriar um pouco, esvaziamos com a ajuda de uma colher e misturamos esta polpa com um arroz basmati com vegetais que sobraram de uma refeição. Por fim, recheámos as beringelas com a mistura, as cozemos durante 5 min a 180 ° e já está. Além de ser uma receita vegana, não contém ovos nem laticínios, é uma das ideias de jantar fáceis e irresistíveis.

Arroz integral com vegetais sazonais

Os pratos de arroz são infinitos mas adoramos este arroz integral com vegetais da época porque é delicioso, fácil, barato e … só tem 220 calorias !, por isso é 100% isento de culpa. Além disso, por conter apenas arroz, vegetais e nozes, funciona como receita vegetariana, e também vegana, já que não possui um único ingrediente de origem animal. E também, graças a esta combinação de nutrientes, funciona como um prato único. Veja a receita passo a passo.

Salada de feijão verde e arroz

Basta adicionar um pouco de feijão verde e algumas cenouras cozidas ou no vapor, junto com milho doce e arroz cozido. Para temperar, misture uma colher de chá de mostarda com um pouco de mel e azeite. E se quiser transformá-lo em um prato único completo e equilibrado, você pode adicionar um punhado de grão de bico cozido e três ou quatro pistache picado. Além de deliciosa, essa receita vegetariana é uma das melhores refeições para levar para o trabalho.

Quinoa frita com brócolis e vegetais

Refogue o alho-poró ou a cebola em uma frigideira grande. Adicione a cenoura e refogue novamente. Adicione alguns ramos de brócolis e refogue até que adquiram uma cor intensa. Adicione o milho cozido e escorrido e a quinua pré-cozida. Misture tudo e tempere com molho de soja batido junto com mel e suco de limão. Sirva com sementes de gergelim e cebolinha picada por cima. É uma das receitas fáceis de preparar com quinua.

Almôndegas de berinjela com molho de tomate

Para fazer a massa, asse duas beringelas ou aproveite a que vendem já torradas ou torradas. Misture a polpa com um alho e uma colher de sopa de salsa picada, 60 g de queijo ralado, 1 ovo batido, sal e pimenta. Misture bem e forme bolas do mesmo tamanho. Passe farinha, passe por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente por 2 ou 3 minutos, até dourar. Acompanhe com o molho de tomate e um pouco de salsa picada por cima.

Bolinhos de arroz com queijo e berinjela

Cozinhe 150 g de arroz. Enquanto isso, asse algumas fatias de berinjela. E por outro lado, pique 1 cebola e 1 alho-poró e misture com o arroz escorrido, 2 ovos e 40 g de amido de milho. Forme algumas panquecas com a massa. Coloque uma fatia de berinjela assada e uma fatia de queijo light na metade delas. Cubra com os bolos de arroz restantes. Farinha com amido de milho, frite em azeite e sirva. Para os tornar mais leves, pode aquecê-los no forno sem farinha ou fritar. Descubra mais receitas com arroz e macarrão.

O surgimento de movimentos contra o abuso animal, o ambientalismo aliado à defesa da sustentabilidade e às novas tendências alimentares fizeram com que as receitas vegetarianas ganhassem espaço para se tornarem o que há de mais descolado na gastronomia. Mas, além de deliciosas, em que consistem exatamente e quais são os segredos da dieta vegetariana?

Tipos de dietas vegetarianas

Todas as dietas vegetarianas são baseadas em alimentos de origem vegetal, dispensam o consumo de carnes e peixes e os substituem por outros alimentos. Mas, dependendo se incluem ou não ovos e laticínios, existem vários tipos de dietas.

Ovolácteovegetariana. Não há carne ou peixe, mas há ovos e laticínios.
Lacteovegetariana. Não há carne, peixe ou ovos, mas há laticínios.
Ovovegetariano. Não há carne, peixe ou laticínios, mas há ovos.
Vegan Não há alimentos de origem animal, nem mesmo laticínios ou ovos.

E a dieta flexiteriana?

A dieta dita flexiteriana, ou também semivegetariana, não é estritamente vegetariana porque continua admitindo o consumo ocasional de carne e peixe. Porém, ao contrário das dietas convencionais nas quais a carne e o peixe são onipresentes, ela reduz sua presença ao mínimo por questões de saúde, principalmente, e ecologia, em alguns casos também.

Nessa dieta você pode limitar o consumo de carne e peixe a um ou dois dias por semana, por exemplo. E em alguns riachos a carne é completamente dispensada, mas o peixe é tolerado.

Chaves para dietas vegetarianas

São baseados em alimentos de origem vegetal e, dependendo dos tipos de dieta vegetariana, permitem ovos e laticínios.
Eles compensam a falta de proteína animal com alimentos vegetais ricos em proteínas, como legumes, que combinados com cereais, como arroz, são nutricionalmente equivalentes à carne e ao peixe.
Nas receitas, substituem carne e peixe por produtos como o tofu (à base de soja) e o seitan (à base de glúten de trigo), que são muito ricos em proteínas e podem ser salteados, refogados, batidos …
Evitam a diminuição da dieta de gorduras saudáveis, como as benéficas gorduras ômega 3 de peixes oleosos, enriquecendo seus pratos com nozes, sementes e gorduras vegetais que também as contêm: nozes, linho, abacate, azeite …

E se você quer entrar neste mundo mas não sabe como, não perca os segredos para fazer uma dieta mais vegetariana, mesmo sem ser fã de vegetais, da nossa nutricionista M.ª Isabel Beltrán.