Jantares leves e fáceis com poucos ingredientes para esses dias

Espaguete de abobrinha com camarão

Este é um dos meus jantares ligeiros preferidos e ideal para a quarentena se procura receitas com poucos ingredientes. Basta pegar uma abobrinha e fazer um espaguete com o auxílio de um espiralizador, um bandolim, um descascador de batatas ou uma faca. Em seguida, refogue-os com um fio de óleo. Podem até ser comidos crus, mas salteados são mais saborosos. E você os acompanha com uns camarões descascados congelados salteados ou camarões cozidos para fazer um jantar mais completo.

Alternativas. Você também pode colocar um molho como o que você coloca na massa, um à bolonhesa à base de tomate frito e carne picada. Ou acompanhe-os com um hambúrguer de vegetais se quiser receitas vegetarianas.

Purê de legumes com ovo e cogumelos

Outro dos jantares leves e fáceis possíveis para esses dias de confinamento é fazer um creme ou um purê de vegetais como este. Para não ficar muito pesado, faço sem creme ou queijo (logo é um purê e não um creme) e uso o que tenho em casa. Este aqui, por exemplo, tem dois alho-poró, uma cebola grande e doce e uma maçã (adoro o toque doce que dá). E se você quiser que tenha mais consistência, pode adicionar uma batata pequena. Frito primeiro a cebola e o alho-poró, para ficar mais saboroso. Em seguida, adiciono a maçã e a batata, se houver. Eu adiciono água até cobrir os vegetais. E deixo cozinhar em fogo médio-baixo até que a batata esteja pronta. Esmago e acompanho com um ovo frito grelhado (só uma gota de óleo) e uns cogumelos salteados.

Alternativas. Você também pode fazer com base de abobrinha em vez de alho-poró ou com abóbora e cenoura. Se quiser mais líquido, adicione um pouco mais de água. E para acompanhar, pode colocar ovo cozido, queijo fresco em cubos, um punhado de nozes … Descubra aqui mais purés e cremes vegetais.

Pescada com Ratatouille

Tanto o pisto, o Samfaina eo ratatouille são preparações à base de vegetais que dão um monte de jogo na cozinha como um enfeite ou acompanhamento para carnes, peixes, ovos … Eu gosto dele com tudo, mas especialmente com peixes se é para o jantar . Para isso, pego em cubos a cebola, o pimentão, a abobrinha e a berinjela, frito um pouco, coloco o tomate amassado e cozinho até que os legumes fiquem prontos. Quando está quase pronto, pego o peixe, no caso a pescada, cozinho na grelha e sirvo sobre uma cama de ratatouille.

Alternativas. Acompanha bem qualquer peixe: bacalhau, salmão ou ainda atum em lata, sardinha ou anchova em lata. Também fica muito bom com peru ou frango grelhado. Ou como minha mãe fez, com um pouco de arroz branco e um ovo estrelado.

Sopa de macarrão de ovo

Você também pode improvisar um delicioso jantar leve e fácil com caldo, macarrão e ovo. É um dos meus jantares preferidos quando não sei o que fazer e não quero mexer muito na cozinha. Tomo caldo de legumes, que tenho na despensa em caixas ou congelado em porções. Levo para ferver, coloco um punhado de macarrão por pessoa, coloco as ervas aromáticas que tenho em mãos e, paralelamente, preparo um ovo cozido. Em 10-15 minutos, no máximo, terei o jantar pronto.

Alternativas. Também fica muito bom com macarrão tipo ramen e pedaços de carne, peixes, frutos do mar ou, se você quiser uma versão vegetariana ou vegana, tofu. Mais receitas com tofu, aqui.

Peru grelhado com legumes

Se gosta mais de carne, pode experimentar estes medalhões de peru grelhado com legumes ao vapor. Para não complicar minha vida, faço palitos de cenoura e coloco no microondas em uma caixa ao vapor sobre uma cama de espinafre ou acelga. Como estes vegetais já têm muita água, não é necessário adicionar líquido, apenas um fio de azeite, sal e pimenta. Coloquei-o na potência máxima por cerca de 5 minutos. Verifico se a cenoura está pronta e, se gerou muita água, tiro a maior parte e aqueço por mais um minuto ou dois. Enquanto está esquentando, faço alguns medalhões de peru grelhado e voila.

Alternativas. Se quiser mais saboroso, pode acompanhar com um iogurte light ou molho de mostarda. Você pode fazer esta receita com qualquer carne ou peixe e outras verduras e vegetais.

Descubra mais receitas de microondas leves para comer bem, mesmo se você não tiver tempo.

Fajitas de frango com legumes salteados

Um clássico dos jantares leves fáceis mas deliciosos são também as fajitas de frango com legumes. Você pode prepará-los com os vegetais que encontrar na geladeira; por exemplo, tiras de cebola e pimentão vermelho e verde. E completa com peito de frango cortado em tiras, algumas folhas de rúcula e sementes de gergelim. Você refoga tudo e usa para rechear algumas tortilhas de trigo ou milho. Fácil e delicioso para se mimar sem exagerar.

Alternativas. Em vez de frango, pode-se colocar peru, carne bovina (embora seja melhor não abusar da carne vermelha) ou, se quiser uma versão vegetariana, taquitos de queijo ou hummus light de grão de bico.

Espinafre com passas e pinhões

E para completar os jantares leves e fáceis de fazer para confinamento, você pode fazer uma receita de espinafre como esta Batata Frita de Espinafre com Passas de Pinhão. E para fazer um jantar completo, acompanha-os com carne, peixe, ovo, seitan … Ou usa-se como recheio de lasanha ou de canelone. Para fazer, você ferve o espinafre e escorra bem. Refogue um pouco de alho, acrescente alguns pimentões e algumas passas e refogue um pouco. Adicione o espinafre e cozinhe tudo junto até que toda a água do espinafre evapore.