O que são probióticos?
O que são probióticos?
Segundo a Organização Mundial de Gastroenterologia, os probióticos são microrganismos vivos (bactérias, leveduras …) que, quando ingeridos em quantidades adequadas para chegar vivos ao intestino, produzem um efeito benéfico à saúde (não renovam a flora - cada um tem o o seu, é como um DNI - mas eles ajudam a reequilibrá-lo) e são encontrados em laticínios, vegetais e outros alimentos fermentados. Agora vamos mostrar quais são os principais alimentos probióticos. E então examinamos até que ponto eles são bons ou ruins.
Chá de kombuchá
Chá de kombuchá
É uma bebida que se prepara com chá verde ou preto adoçado e que ao fermentar forma uma massa gelatinosa na superfície.
Iogurte
Iogurte
É uma boa fonte de probióticos. Certifique-se de que não é pasteurizado; este processo mata todas as bactérias. Da mesma forma, os queijos não pasteurizados, sendo um leite fermentado, também são muito ricos em probióticos.
Chucrute
Chucrute
É repolho branco fermentado, alimento probiótico típico da gastronomia alemã. Escolha não pasteurizado.
Kefir
Kefir
O kefir é um laticínio semelhante ao iogurte líquido, que é fermentado pela ação de um grupo de leveduras e bactérias vivas, e é considerado um dos alimentos mais ricos em probióticos. Pode ser preparado com leite, mas também com água à qual se pode adicionar açúcar ou sumo de fruta.
Kimchi
Kimchi
Kimchi, assim como o chucrute, é um alimento probiótico feito de vegetais fermentados. Neste caso, é proveniente da Coreia e tem como ingrediente básico a couve chinesa, embora geralmente seja combinada e preparada com outros vegetais temperados.
Picles
Picles
Tanto pepinos enlatados quanto azeitonas e outros picles são probióticos. Opte por picles fermentados exclusivamente em água salgada. Se forem feitos apenas com vinagre, não têm o mesmo efeito probiótico.
Missô
Missô
Da fermentação da soja, muitos alimentos probióticos são obtidos, como o missô, alimento essencial da gastronomia japonesa feito pela fermentação do feijão dessa leguminosa com o fungo da soja.
Tempeh
Tempeh
Outro alimento probiótico à base de soja é o tempeh (um alimento proveniente da fermentação dessa leguminosa e típico da Indonésia que se apresenta em forma de bolo) e o natto (soja fermentada, muito nutritiva e de fácil digestão , que são consumidos há milhares de anos no Japão).
Molho de soja
Molho de soja
Este molho também é produzido a partir da fermentação da soja e está na lista de alimentos probióticos se não for pasteurizado.
E você deve tomá-los ou não?
E você deve tomá-los ou não?
Como regra geral, considera-se que em pessoas saudáveis é a melhor forma de cuidar da microbiota. Mas há quem questione seus benefícios. Aqui, examinamos os probióticos e informamos a melhor forma de tomá-los.
Ultimamente não tem ninguém para esclarecer! Existem tantos proponentes quanto detratores dos probióticos. Quem está certo?
O que são alimentos probióticos? Eles têm benefícios?
Os probióticos são microrganismos vivos (bactérias, leveduras …) que, ingeridos em quantidades adequadas para chegar vivos ao intestino, têm um efeito benéfico na saúde, ajudando a reequilibrar a microbiota. Portanto, nos últimos anos, eles ganharam destaque e, às vezes, propriedades quase milagrosas foram atribuídas a eles.
No entanto, recentemente a revista Cell questionou seus benefícios ao garantir que havia pessoas nas quais eles não tinham efeito, e até mesmo que interferiam na recuperação da microbiota.
- Esses estudos são confiáveis? O Dr. Guarner, gastroenterologista do Hospital Vall d'Hebron, enfatiza que esses resultados são altamente questionáveis, pois os estudos apresentam falhas de projeto significativas. Ao que a Dra. Susana Jiménez, porta-voz da Fundação Espanhola para o Aparelho Digestivo (FEAD), acrescenta que estudos muito heterogêneos são freqüentemente comparados e, portanto, é difícil tirar conclusões válidas. Em qualquer caso, os probióticos ainda estão em estudo.
O que são alimentos probióticos?
- Chá de kombuchá
- Iogurte
- Chucrute
- Kefir
- Kimchi
- Picles
- Missô
- Tempeh
- Molho de soja
Melhor tomá-los na comida ou em suplementos?
- Alimentos probióticos. Em pessoas saudáveis, é a melhor forma de cuidar da microbiota. Há alguns que são enriquecidos, mas a dieta mediterrânea já é rica em probióticos.
- Suplementos Ideal para quando tem um problema de saúde. Você tem que escolher bem o tipo e eles devem ter pelo menos um bilhão de bactérias.
Nosso conselho
- Eles não são todos iguais. Os probióticos são classificados por gênero, espécie e cepa. E dependendo da cepa, eles têm algumas propriedades ou outras. Assim, para ser benéfico, é necessário escolher o probiótico que melhor se adapta ao nosso problema. Existem preparações que misturam diferentes probióticos, mas é melhor consultar um médico.
