Quinoa, pimentão e salada de cogumelos

Ingredientes:: 300g de quinua; 180g de cogumelos; 120g de pimenta vermelha; 1 limão; Azeite de oliva; Pimenta; Sal; Salsinha

Apesar de ser um alimento muito comum em muitos países ao redor do mundo, foi há relativamente pouco tempo que introduzimos a quinoa em nossos menus diários.

Além de ser um produto muito versátil que pode ser combinado com muitos outros alimentos, tem tantos benefícios que você deve começar a usá-lo com mais frequência. Fornece fibras, proteínas e também é uma excelente fonte de cálcio. E, como não contém glúten, é perfeito para pessoas com doença celíaca.

Você pode preparar este pseudocereal de muitas maneiras diferentes, como esta salada de quinua com pimenta e cogumelos que propomos. Uma receita muito simples, 100% vegana e, portanto, vegana, que não vai demorar mais de 30 minutos.

Como fazer a salada de quinua com pimenta e cogumelos passo a passo

Lave a quinua. Para isso, use um recipiente com água fria, acrescente a quinua, mexa e escorra. Faça este processo cerca de 3-4 vezes mais para se certificar de que está limpo.
Cozinhe a quinua. Depois de limpo, adicione três partes de água para cada parte de quinua e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo quando o grão estiver pronto e deixe descansar.
Prepare os legumes. Limpe e lave bem os cogumelos e pimentos. Corte-os em quadradinhos e frite-os juntos. Quando terminar, tire-os do fogo e deixe esfriar.
Monte a salada. Corte o limão em duas partes e prepare um suco com uma das duas metades. Em seguida, misture a quinua com os vegetais e acrescente o suco de meio limão, sal e pimenta a gosto.
Prato e sirva. Para apresentá-lo de forma original, use um anel de chapeamento, uma forma redonda ou uma tigela, e decore com folhas de salsa por cima.