Algum tempo atrás, os vegetais infantis, os botões tenros e os brotos estão na moda, mas o que realmente é mais nutritivo do que os vegetais ao longo da vida? Aqui está a resposta para esta e outras questões.
Não discrimine vegetais por tamanho
Embora não existam estudos conclusivos, vários sugerem que os vegetais com folhas infantis, ou seja, os vegetais "jovens", e os brotos jovens são um pouco mais nutritivos que suas versões "adultas", embora as diferenças sejam mínimas.
- Menor … mais nutrientes? Essa é a conclusão de uma pesquisa publicada no Journal of Agricultural and Food Chemistry. De acordo com esse estudo, os brotos jovens, em geral, contêm entre 4 e 6 vezes mais vitaminas C, E e K, beta-caroteno e luteína do que esses mesmos vegetais maduros.
- Nutrientes "variáveis". Pode variar dependendo de onde foram cultivadas, bem como da época da colheita.
As diferentes ofertas que você pode encontrar no mercado
Verduras para bebês não são os únicos vegetais "jovens" que você pode encontrar quando sai. Aqui estão as ofertas mais populares.
- Vegetais com folhas para bebês. São aqueles que são colhidos entre 3 e 4 semanas após o plantio.
- Tiros delicados. A grande maioria é colhida 7 a 14 dias após o plantio. Suas folhas são menores que as do bebê.
- Germinado. São ainda mais "jovens" do que os brotos tenros, pois a semente rompeu a membrana que a envolve, mas ainda não têm folhas.
Truques para comer mais vegetais deste tipo
Macios e de sabor suave, brotos e vegetais infantis dão um toque de frescor aos pratos. As saladas são uma boa maneira de desfrutar de suas propriedades, mas não a única. Aqui estão mais algumas ideias:
- Como uma cobertura de pizza. Adicione-os antes de servir.
- Para enriquecer o sanduíche. Isso o tornará mais suculento e satisfatório.
- Adicione-os aos seus smoothies. Você pode misturá-los com frutas e leite vegetal. E se você quer saber qual é o seu batido ideal, faça o teste para descobrir o suco de que seu corpo precisa.
- Em molho pesto. Use folhas de bebê ou brotos no lugar do manjericão.
