Lasanha de vegetais: a receita básica e outras versões deliciosas

A versão off-road

A receita básica da lasanha de vegetais inclui vegetais salteados e verduras intercalados com pratos de massa que são cobertos com bechamel e gratinados. Aqui está nossa proposta e depois outras versões.

Ingredientes

Serve 4 porções: 1 pacote de pratos de lasanha - 500 g de espinafre fresco - 2 cenouras - 1 cebola - 4 tomates maduros - ½ l de leite desnatado - ½ noz de manteiga - 1 colher de sopa cheia de farinha - 60 g de queijo Emmental ralado - Azeite, sal e pimenta.

Como fazer passo a passo

Descasque a cebola, pique e frite por 5 minutos com um pouco de azeite. Descasque a cenoura, corte em juliana, junte à cebola e frite aos poucos.
Escalde os tomates em uma panela com água fervente por 1 minuto e descasque e corte em cubos.
Na mesma caçarola, coloque os pratos de lasanha e deixe ferver até ficar al dente. Escorra bem e espalhe sobre um pano de prato.
Adicione os cubos de tomate à caçarola com a cebola e a cenoura, o sal e a pimenta e refogue por cerca de 5 minutos.
Adicione o espinafre lavado, refogue por mais alguns minutos e desligue o fogo.
Aqueça a manteiga em outra panela, acrescente a farinha e doure levemente. Despeje o leite e mexa até engrossar. Sal pimenta.
Espalhe um pouco de azeite em uma assadeira e coloque uma camada de macarrão e outra de molho alternadamente com o espinafre.
Cubra com o molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e gratine no forno, a 180º, por 10 minutos.

Sem regras. Como você verá a seguir, você pode fazer com qualquer legume da estação, ou aquele que você tiver mais ou à mão ou de que goste mais, e até mesmo com alguns que sobrou de outra refeição; Na CLARA apostamos sempre na “Comida Segura”, uma cozinha para uso.

Lasanha de abóbora e espinafre

Outra versão de lasanha de vegetais que amamos é a abóbora com espinafre.

Como fazer passo a passo

Cozinhe algumas folhas de lasanha.
Lave o espinafre, ferva, escorra bem e misture com um pouco de bechamel.
Descasque a cebola e o alho, pique e refogue em uma frigideira grande.
Adicione a abóbora, descascada e cortada em fatias finas e cozinhe até a abóbora ficar macia.
Adicione as passas e os pinhões e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
Retire do fogo, acrescente um pouco de molho bechamel e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Em uma assadeira, com um pouco de bechamel, alterne camadas de lasanha, espinafre e molho de abóbora e finalize com bechamel e queijo ralado.
Aqueça alguns minutos no forno, pré-aquecido a 200º, e sirva quente com pinhões torrados por cima.

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Lasanha de cenoura com cogumelos

Agora, se você quiser uma versão mais leve, pode fazer o que fizemos com esta lasanha de vegetais com cenoura e cogumelos como ingrediente estrela. Para reduzir até 200 calorias da receita tradicional, dispensamos outros recheios mais pesados e, em vez disso, colocamos cogumelos, que é um dos alimentos mais saciantes e leves. E na hora de fazer o bechamel, usamos leite desnatado, além de reduzir a farinha e o óleo ao mínimo. Veja a receita passo a passo.

Se quiser clarear ainda mais, pule o bechamel e cubra com o molho de tomate.

Lasanha de espinafre com requeijão

Outra lasanha de vegetais clássica é o espinafre com queijo cottage, um delicioso prato vegetariano e uma das irresistíveis e fáceis receitas de espinafre.

Como fazer passo a passo

Em uma fonte refrativa, coloque um dedo de bechamel.
Cubra com uma camada de macarrão de lasanha cozido.
Cubra com uma mistura de espinafre cozido e queijo cottage esfarelado.
Coloque outra camada de pratos de lasanha e pratos de espinafre com queijo cottage.
Termine com mais uma camada de pratos de lasanha
Cubra com o molho bechamel, polvilhe o queijo por cima e leve ao forno por 18 a 20 minutos pré-aquecido a 200 °.

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Lasanha vegana e super light

E se o que você procura é uma receita de lasanha vegetal que, além de vegetariana, é vegana, ou seja, não tem nenhum ingrediente de origem animal (nem mesmo leite ou queijo), pode experimentar esta versão em que substituímos as folhas macarrão para abobrinha e bechamel para molho de pimentão piquillo. É delicioso e tem apenas 114 calorias.

Como fazer passo a passo

Moa os pimentos piquillo com a batedeira e uma pitada de sal.
Faça um molho de vegetais (cebola, pimentão, berinjela, aipo …) ou prepare uma ratatouille ou sanfaina.
Corte as abobrinhas em rodelas finas com a ajuda de um bandolim.
Escalde a abobrinha em água fervente com sal por 3 minutos e escorra.
Alterne camadas de abobrinha e sofrito e finalize com o molho de pimenta.