- Ingredientes:
- 240 g de macarrão
- 12 nozes
- 400 g de camarão
- 1 alho
- Manjericão
- 1 pequeno brócolis
- 2 colheres de sopa de queijo light ralado
- 1 pitada de vermute branco seco
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta
Uma das razões pelas quais um prato de massa pode engordar não é a massa em si, mas o molho que a acompanha, que pode ser tanto ou mais calórico.
Nesse sentido, o molho pesto pode ser uma dessas bombas calóricas, a menos que você o prepare como nesta receita que propomos. O segredo para clarear é substituir o queijo parmesão clássico por queijo light e os pinhões por nozes. E claro, não exagere com a quantidade de macarrão. Cerca de 60 g por pessoa.
Portanto, você tem um prato muito mais leve, mas ao mesmo tempo muito nutritivo, graças à massa e aos camarões. E por isso, uma opção muito boa se procura uma receita equilibrada que sirva como um prato único com todos os nutrientes necessários: hidratos, proteínas e fibras, a par das vitaminas e minerais que os seus ingredientes contêm.
Como fazer passo a passo
- Cozinhe o brócolis. Lave, separe em galhos e retire o tronco. Cozinhe em água salgada por cerca de 10 minutos e escorra.
- Prepare o pesto. Lave o manjericão. Descasque o alho e as nozes. Pique os três e arrume-os no copo do liquidificador. Adicione 4 colheres de sopa de óleo e o queijo, tempere com sal e pimenta e bata até obter um molho fino e homogêneo.
- Refogue os camarões. Retire a casca, sal e pimenta e refogue por cerca de 3 minutos em uma panela com 2 colheres de sopa de óleo quente. Em seguida, despeje o vermute e continue cozinhando por 2 minutos até que o álcool evapore completamente. Por fim, retire-os do fogo.
- Cozinhe o macarrão. Coloque o macarrão em bastante água fervente e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e misture com o brócolis e o camarão.
- Prato e sirva. Para finalizar o prato, acrescente o pesto feito anteriormente, mexa e sirva imediatamente.
Truque de Clara
Brócolis al dente também
Para evitar que o brócolis fique muito mole e se desfaça quando misturado, você pode cozinhá-lo no vapor. E acima de tudo, não descarte o caule porque ele contém tantos nutrientes quanto o resto do brócolis e é delicioso, tanto cozido … quanto cru.
Sim, sim, cru também. Basta descascar, pois do lado de fora é onde estão concentrados todos os fios de fibras que dificultam a mastigação quando crus. Em algumas culturas, este caule é considerado uma iguaria e, como só existe, descascam-no e cortam-no em palitos que são reservados para deliciar os mais pequenos da casa.
Brócolis, um super alimento
O brócolis também é considerado um super alimento. Além de vitaminas e minerais, possui propriedades anticancerígenas graças ao seu conteúdo de sulforafano. Por isso mesmo é mais aconselhável comê-lo cru ou cozido no vapor, uma vez que, quando cozido, os níveis dessa substância benéfica são consideravelmente reduzidos.
