Receitas: pipirrana com ovo cozido

Como evitar que desmorone

Para que o seu timbale de pipirarra com ovo cozido não se quebre ao retirar a argola da cozinha, pressione bem as camadas de cada legume antes de fazer a seguinte. E, acima de tudo, não se esqueça de montar cada tímpano no prato em que irá servi-lo.

Prepare os vegetais

Descasque as cebolas e corte-as em pequenos quadrados. Lave o pimentão e o pepino. Faça algumas rodelas finas de pepino e reserve para enfeitar. Pique o resto e a pimenta do mesmo tamanho das cebolas. Por outro lado, lave e corte os tomates em rodelas finas.

Faça os ovos e o vinagrete

Esmague sete folhas de hortelã, lavadas e secas, com 50 ml de óleo. Em seguida, adicione o óleo restante com uma pitada de sal, pimenta e algumas gotas de vinagre. Por outro lado, ferva os ovos por 6 min em água com sal. Retire e deixe esfriar em uma tigela com gelo e água. E descasque com cuidado.

Montar o tímpano

Disponha os legumes em camadas em rodelas: um pimentão, um pepino e uma cebola e cubra com uma rodela de tomate. Despeje parte do vinagrete, retire o anel e repita até formar os quatro tímpanos. Coloque fatias de pepino e um ovo por cima de cada uma. Regue com vinagrete e decore com hortelã.

Ingredientes:

4 ovos
1 pimentão vermelho grande
2 tomates
1 pepino
2 cebolinhas
100 ml de azeite
Sal
Pimenta branca
vinagre de vinho branco
Menta fresca

Pipirrana é a clássica salada de cebola, pepino, pimenta e tomate cortados bem pequenos que se comia em muitas zonas do sul da península como acompanhamento de peixes, gazpachos e salmorejos.

Um prato muito económico, ligeiro e refrescante que, servido num timbale, e acompanhado de um ovo cozido, torna-se num banquete muito nutritivo e ideal para a dieta. E ao seguir nossa galeria passo a passo simples, você não terá dúvidas de que o fará.

Tipos de ovos cozidos

As proteínas do ovo coalham sob o efeito do calor. Cozinhar um ovo com a casca é uma forma básica e saudável de prepará-lo. Água, sal e calor bastam.

Uma temperatura muito alta torna a goma branca, por isso é preferível que você cozinhe um pouco abaixo de 100 graus em fogo baixo e sem movimentos bruscos que quebrem a casca. É introduzido em água fria com sal e, após a primeira fervura, é cozido durante o tempo necessário de acordo com o sabor e o efeito desejado:

Ovos de coca: 2-3 minutos. Consistência semilíquida. Eles são comidos com uma colher.
Embebido em água: 3-5 minutos. Exterior transparente sólido, interior leitoso e gema quente. Eles são comidos com uma colher.
Mollet: 5-6 minutos. Gema cozida, branca e semilíquida. Eles são descascados com cuidado para não quebrar.
Difícil: 9-12 minutos. Sólido e macio, com o botão centrado. Para que descasquem bem, são embebidos em água fria após o cozimento.

Também é possível cozinhá-los no vapor ou entre as brasas de uma fogueira.

E se você não tem um anel para fazer o túmulo …

Se você não tem um aro de cozinha convencional, não se desespere. Existem três maneiras muito simples de fazer você mesmo um bastidor caseiro:

Com uma garrafa de água. Você calcula a altura que precisa e com a ajuda de uma faca ou tesoura, corta o que sobra acima e abaixo.
Com uma lata de conservas. Por exemplo, um quilo de tomate esmagado ou cacau em pó. Você pode remover a base da lata usando o mesmo abridor de lata que usou para abrir a tampa.
Com um tetrabrik. Ideal para formas quadradas ou retangulares. Basta cortá-lo acima e abaixo na altura necessária para apresentar o seu prato.

E acima de tudo, não se esqueça de lavá-los bem antes de reutilizá-los como anéis, tendo muito cuidado para não se machucar com a borda dos enlatados.