Receitas fáceis e deliciosas de massa folhada salgada

Ninhos de massa folhada com ovo e pimenta

· Os ninhos. Divida uma folha de massa folhada resfriada em 4 retângulos; Faça um corte raso a 1 cm da borda, em toda a volta, e cutuque o interior com um garfo.

·O recheio. Recheie o centro da massa folhada com tiras salteadas de pimenta, abobrinha e cebola, tentando deixar uma brecha no meio, e leve ao forno por 10 minutos pré-aquecido a 200º. Após este tempo, quebre um ovo dentro de cada um, tempere e leve ao forno mais 10 minutos.

Espargos enrolados com massa folhada

·Preparação. Abra uma folha de massa folhada e corte-a em 8 quadrados do mesmo tamanho. Faça rolinhos com um pedaço de bacon e 3 aspargos. Embrulhe e feche pressionando as pontas da massa folhada, sal e pimenta e leve ao forno por 15 min no forno pré-aquecido a 220º C, até a massa folhada ficar dourada. E pronto. É um prato tão fácil que resolve um jantar sem ser enlatado.

· Truque de Clara. Para dourar ainda mais, pincele a massa folhada com ovo batido antes de assar.

Quiche Vegetal

· Ingredientes. 1 folha de massa folhada, 1 cenoura, 1 abobrinha, 5 tomates cereja, 2 ovos, 2 dl de natas, 250 g de queijo mascarpone, salsa, azeite, pimenta e sal.

·O recheio. Raspe as cenouras e corte as abobrinhas; lave e corte em fatias finas. Escalde os dois vegetais, separadamente, em água e sal, 1 minuto as cenouras e ½ minuto as abobrinhas. Escorra e deixe esfriar. Lave e seque os tomates e a salsa. Corte o primeiro ao meio e o segundo.

· A quiche. Forre uma forma redonda com a folha de massa folhada. Pré-aqueça o forno a 180º. Bata os ovos, misture com o queijo, as natas, o sal e a pimenta e regue com a massa folhada. Forme rolos com a cenoura e as rodelas de abobrinha, junte com os tomates e leve ao forno por 30 minutos. Salpique com a salsa e sirva.

Cestas de fojadre com salada

· Como fazer as cestas. Abra 1 folha de massa folhada e corte 4 quadrados iguais. Coloque numa forma para muffins em forma de cesto e pincele com o ovo batido. No forno pré-aquecido a 200º, cozinhe por cerca de 13 minutos, até a massa dourar. Retire, deixe esfriar e desenforme os cestos.

·Para o recheio. Você pode fazer um tomate picado com presunto ibérico, temperar com azeite, vinagre, sal, orégano e alecrim, por exemplo. E deixe marinar um pouco para dar mais sabor.

· Truque de Clara. Você também pode usar essas cestas para fazer canapés de Natal ou outros aperitivos, recheando-os com salada russa ou uma pitada de palitos de caranguejo.

Coca folhada com sardinha e pimentão

· Ingredientes. 1 massa folhada refrigerada, 8 sardinhas limpas e em filetes, 1 cebola roxa, 12 tomates cereja, 1 pimento verde, azeite, sal e salsa picada.

·Preparação. Abra a massa folhada e corte-a ao meio em dois retângulos. Pique-os várias vezes com um garfo e coloque-os no prato forrado com papel manteiga. Asse por 15 minutos a 200º. Lave a pimenta, limpe e corte em tiras. Lave também os tomates e corte-os ao meio. Descasque a cebola e corte-a em juliana. Refogue com a pimenta em 2 colheres de sopa de óleo por alguns minutos e tempere. Espalhe a cebola, o pimentão e as rodelas de tomate sobre a massa folhada. Coloque os filés de sardinha lavados e secos por cima, polvilhe com um fio de azeite, leve ao forno mais 5 minutos e sirva com salsa por cima.

· Truque de Clara. Se quiser pode usar sardinhas em lata, mesmo as enlatadas são muito saudáveis, e assim você economiza um pouco mais de tempo.

Rosas folhadas de presunto e queijo

· Ingredientes. 1 folha de massa folhada, 200 g de fiambre fatiado, 4 fatias de queijo cheddar e 1 ovo.

· Como fazer as rosas. Abra a massa folhada. Corte 8 tiras compridas com cerca de 3 cm de largura. Corte as rodelas de presunto em tiras de 4 cm e coloque-as por cima da massa folhada, deixando um pequeno espaço entre elas. Cubra com um pedaço de queijo da mesma largura da massa folhada. Role cada tira sobre si mesma para formar uma flor. Repita a operação com o resto das tiras.

· Asse-os. Pré-aqueça o forno a 180º. Rache e bata o ovo. Pincele a massa com ele. Coloque as flores em uma forma de muffin ou pudim. Asse por 20 minutos, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de retirá-los da forma. Para que o presunto não seque muito, coloque um pedaço de papel vegetal por cima de cada flor.

Torta de Peru e Feijão Verde

Você precisa de: 250 g de feijão verde, 200 g de carne de peru fatiada, 3 ovos, 150 ml de leite, 150 g de queijo fresco, 1 folha de massa folhada, 80 g de molho de tomate, manteiga, sal, 50 g de queijo ralado e uma pitada de noz-moscada.

· Preparação: Limpe o feijão, corte-o ao meio e longitudinalmente e lave-o. Cozinhe-os no vapor por 8 minutos. Bata os ovos com o sal e o queijo fresco. Adicione o leite, o molho de tomate e a noz-moscada e mexa. Unte com manteiga uma forma redonda de 24 cm de diâmetro e forre o fundo e as laterais com a massa folhada. Despeje um pouco da mistura anterior e adicione uma camada de feijão e outra de peru. Repita o processo até que os ingredientes se esgotem e polvilhe com o queijo ralado. Asse o bolo no forno, pré-aquecido a 180º, por 40 minutos.

Quiche de berinjela

· Ingredientes. Necessita de 1 folha de massa folhada, 1 beringela grande, 250 g de requeijão, 1 ovo, 150 ml de natas líquidas, 3 colheres de sopa de pinhões, 1 raminho de tomilho, azeite, pimenta e sal.

·Passo a passo. Pré-aqueça o forno a 210º. Lave a berinjela, corte-a em rodelas e frite aos poucos (alguns minutos de cada lado). Remova e escorra. Forre uma forma com a massa, perfure a base e leve ao forno por 10 minutos. Bata o requeijão com o ovo, as natas, o sal e a pimenta. Despeje a preparação anterior na forma, arrume as rodelas de berinjela e regue com uma linha de óleo. Adicione os pinhões picados e polvilhe com o tomilho lavado e picado. Asse por 30 minutos e pronto para provar.

Quadrados de massa folhada com queijo e cebola

· Preparação: Pré - aqueça o forno a 200 °. Corte a massa folhada em quadrados iguais. Arrume-os na assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos. Enquanto assa, refogue a cebola em fogo baixo com um pouco de açúcar e vinho para caramelizar. Espalhe a cebola caramelizada sobre a massa folhada e cubra com as fatias de queijo. Rale-os até o queijo começar a derreter. E sirva com cranberries lavadas por cima e algumas folhas de tomilho.

· Truque de Clara. Para que a massa folhada fique bem cortada, deve-se manuseá-la fora da geladeira.

Bolo de massa folhada com presunto, queijo e vegetais

· Ingredientes. Você precisa de 1 folha de massa folhada, lascas de presunto, cubos de queijo e vegetais a gosto.

·Passo a passo. Pré-aqueça o forno a 180º. Espalhe uma folha de massa folhada no prato forrado com papel manteiga. Dobre a borda da massa, cerca de 1 cm, e pincele a borda com a gema batida. Em seguida, cutuque o centro várias vezes com um garfo. Leve ao forno e leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe temperar. Cubra com lascas de presunto, cubos de queijo e vegetais (tomates, vegetais assados ou mesmo pedaços de fruta). Asse novamente por mais 5 minutos na mesma temperatura, retire, deixe descansar por cerca de 5 minutos e sirva.

Massa folhada de salmão, camarão e espinafre

· Ingredientes. 1 folha de massa folhada, 150 g de espinafre, 100 g de camarão, dois lombos de salmão, queijo ralado.

·Como fazê-lo. Descasque 100 g de camarões e refogue. No mesmo óleo, refogue 150 g de espinafre lavado e picado. Faça um bechamel. Misture os camarões com metade do molho bechamel e os espinafres com a outra metade e 20 g de queijo ralado. Pré-aqueça o forno a 190 graus. Forre o prato com papel manteiga e espalhe 1 folha de massa folhada. Cubra com dois filés de salmão, sal e pimenta e cubra com a mistura de espinafre e depois com a mistura de camarão. Coloque outra folha de massa folhada por cima. Corte o excesso, pinte as bordas com gema de ovo batida e pressione. Em seguida, pincele a superfície com mais gema e leve ao forno por 15 a 20 min. É uma das receitas fáceis de surpreender os seus convidados na ceia de Natal.

Bolo de espargos, tomate e queijo cottage

· Ingredientes. 1 folha de massa folhada, alho-poró, aspargos, tomate, queijo cottage, azeite e ervas aromáticas.

·Assim se faz. Enquanto o forno está pré-aquecendo a 200 °, forre uma forma de torta de 20 cm com um disco de massa folhada resfriada. Cubra com alho-poró salteado, aspargos salteados e alguns tomates cortados ao meio. Sal e pimenta, polvilhe queijo cottage ou outro queijo cortado em cubinhos por cima, polvilhe com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 25 minutos, até que a massa folhada esteja dourada. Enfeite com ervas aromáticas e sirva. É uma das nossas ideias de jantar fáceis e irresistíveis.

Como você viu, existem inúmeras receitas com massa folhada. Mas se te apetece ter que jogar sempre fora a massa folhada que vendem pré-cozida (e ousar prepará-la você mesmo), aqui vão todos os passos para fazer a massa em casa.

Como fazer massa folhada caseira passo a passo

Segundo os melhores pasteleiros, o segredo para que a massa folhada saia perfeita e depois fique muito crocante é usar farinha forte e manteiga de boa qualidade, virar a massa se necessário e cozer fria.

Forme um vulcão com ½ kg de farinha forte e deixe um grande buraco no centro para despejar o resto dos ingredientes.
Adicione 60 g de manteiga, 12 g de sal e ¼ l de água. Misture aos poucos e amasse até obter uma bola. Faça 2 cortes transversais profundos, cubra com filme plástico (para não secar) e deixe na geladeira por 30 minutos.
Enquanto esfria, trabalhe com as mãos 350 g de manteiga até ficar com a aparência de creme (nem líquido nem duro); para que a massa não tenha grumos. Em seguida, molde em um bloco e deixe na geladeira.
Abra a massa em forma de cruz com um rolo pesado (desta forma, estica mais cedo e melhor), mas deixa o centro mais grosso do que as laterais. Agora, organize a manteiga que você trabalhou no centro. Se estiver muito frio, aqueça um pouco com as mãos.
Dobre as pontas, cobrindo a manteiga e fazendo um molho. Bata com o rolo (use um pesado para não aplicar muita força) até atingir 3 cm de espessura. Polvilhe a massa com farinha e estenda até formar um retângulo de 1 cm de espessura.
Dobre a massa em 3 partes. Estique-o novamente em forma de retângulo até que tenha 1 cm de espessura. Repita este processo 5 ou 6 vezes. Entre uma e outra, deixe a massa tampada por alguns minutos na geladeira. Em seguida, estique, enrole e guarde na geladeira até a hora de usá-lo.