15 petiscos frios para surpreender seus convidados em casa

Injeções de gaspacho

Algo tão simples como o gaspacho pode se transformar em um aperitivo frio, fácil e irresistível com um pouco de imaginação. Basta preparar um gaspacho (aqui fica a receita passo a passo), distribuir em doses e acompanhar com algumas mini torradas com cebola picada, pimenta e tomate.

Outras versões. Para dar um toque mais sofisticado, pode acompanhar com um camarão ou um camarão picado no palito em vez da torrada. E se quiser uma versão doce, experimente fazer um gaspacho de morango com raspas de parmesão.

Montaditos de pepino e salmão defumado

Salmão fumado é sinônimo de celebração e é uma ótima opção como aperitivo frio. Corte rodelas de pepino com cerca de 1 cm de espessura. Cubra com uma colher de chá de queijo para barrar, seguida de um pedaço de salmão defumado. Repita a montagem do pepino, do queijo e do salmão defumado, monte em cima do primeiro, pique com um palito para que não desmonte.

Outras versões. Você pode fazer o mesmo com lascas de presunto ibérico em vez de salmão e queijo Roquefort em vez de cream cheese.

Montaditos de salmorejo e anchova

Corte o pão em rodelas finas e torrar. Espalhe-os com salmorejo (aqui está a receita passo a passo), coloque um filé de anchova em conserva enrolado por cima e decore com algumas cebolinhas cortadas em pequenos pedaços e alguns grãos de pimenta rosa ligeiramente esmagados.

Como fazer anchovas em conserva. Tire a cabeça, as entranhas e a coluna. Lave-os, seque-os e coloque-os em uma fonte. Tempere, cubra com vinagre e deixe descansar por 2 horas. Escorra e coloque em outra fonte com alho descascado e fatiado, salsa lavada e picada e coberta com óleo; e deixe marinar por 24 horas na geladeira.
Outras versões. Você também pode fazer com sardinhas em lata em vez de anchovas.

Tortinhas com Salada Russa

Para fazer este aperitivo basta pegar umas tortinhas que já se vendem pré-cozidas no supermercado e rechear com uma boa salada russa (aqui fica o passo a passo da receita) e cobri-las com camarão descascado, mexilhão, salmão defumado …

Outras versões. Você também pode servir em doses ou em copos pequenos se não quiser jogar fora os alimentos ultraprocessados ou tiver vontade de fazer tortinhas.

Tortilla Montaditos

As omeletes são um clássico dos aperitivos frios fáceis. Você pode usar uma omelete de batata tradicional ou qualquer recheio (abobrinha, espinafre, alcachofra, pimentão …). E para ficar mais festivo pode apresentá-lo assim: em montaditos, com tomate por cima e ervas aromáticas.

Outras versões. Você pode inserir os taquitos de tortilla ou envolvê-los com pedaços ou fatias de queijo.

Torrada com abacate e bacalhau

Corte algumas fatias de pão integral e torre-as. Cubra-os com rodelas de abacate, rodelas de carpaccio de bacalhau ou bacalhau fumado e rodelas de rabanete e tomate. Vestido com um vinagrete leve e decore com cebolinhas.

Outras versões. Em vez de bacalhau fumado pode colocar salmão ou presunto ibérico.

Montaditos de cavala marinada

Corte os filés de cavala em tiras e deixe marinar por 2 horas com o suco de 1 limão e suas raspas, junto com 50 ml de azeite e sal. Fatias cortadas de pão em tiras e torradas-los, cobri-los com uma pimenta picada e tomate, topo com as tiras de maceração macerado e decorar com os rebentos.

Outras versões. Se não tem tempo ou não tem vontade de marinar a cavala, pode colocar cavala em lata, sardinha, anchova, anchova …

Ovos recheados

Cozinhe os ovos em água fervente com sal por 10 minutos. Retire e esfrie em uma tigela com água e gelo. Descasque os ovos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas tomando cuidado para não partir as claras. Esmague as gemas com um garfo e misture com atum escorrido e em flocos e um pouco de maionese. Recheie as claras com a mistura e decore com rodelas de tomate cereja, pepino, cenoura e rabanete e folhas de ervas aromáticas.

Outras versões. Se preferir uma versão mais leve, troque a maionese do recheio por molho de tomate caseiro. E se quiser a apresentação clássica, decore com tiras de pimentos piquillo ou anchovas.

Figos recheados

Lave os figos, retire o rabo e corte-os em cruz sem atingir a base. Abra um pouco com cuidado e recheie com um pouco de cream cheese. Cubra-os com rolos de presunto e decore com algumas folhas de rúcula. Pode acompanhar com um vinagrete à base de azeite, vinagre de maçã e mel.

Outras versões . Se quiser uma versão doce, recheie com chantilly e cubra com avelãs descascadas.

Rolinhos de abobrinha com patê de legumes

Com a ajuda de um bandolim de cozinha, faça rodelas finas de abobrinha. Passe por patés de vegetais (húmus, guacamole, olivada …). Enrole-os e decore-os com folhas de ervas ou brotos.

Outras versões. Se você não gosta de abobrinha crua, pode substituí-la por pepino ou cozinhá-la escaldando-a ou grelhando por alguns minutos.

Mexilhões com pico de gallo

Para fazer este aperitivo frio, basta cozinhar mexilhões no vapor e rechear com um tomate picado. Corte o tomate em cubinhos. Tempere com sal, pimenta moída na hora e azeite. Mexa para que todo o tomate fique bem impregnado e recheie os mexilhões. Antes de servir, polvilhe com salsa picada e coentro.

Outras versões. Também são muito saborosos com pimenta picada e cebola além do tomate.

Patés de vegetais

Patés de vegetais, como homus ou guacamole, como este, são ideais como aperitivos frios. O truque para surpreender seus convidados é fazê-los você mesmo em vez deles (aqui está a receita de homus e guacamole caseiros). E em vez de servir com uns nachos ensacados, sirva com crudités, por exemplo, pepino, pimenta, palitos de cenoura …

Outras versões. O homus pode ser enriquecido com sementes de gergelim torradas, que você pode preparar aquecendo-as com um fio de óleo em uma frigideira antiaderente. E você pode fazer uma versão sem tomate de guacamole esmagando abacate e misturando-o com cream cheese e cebola em cubos.

Flores de melão com presunto

Corte o melão em quartos e retire as sementes e a pele. Com a ajuda de uma faca afiada, um bandolim ou um cortador de carne, corte fatias finas, uniformes, que podem ser dobradas sem quebrar. Espalhe-os no quadro, sobrepondo-os dois a dois. Cubra com rodelas de presunto ibérico - se necessário, corte-as e, se forem menores, sobreponha-as - e enrole-as em forma de flor. E no centro de cada flor você pode colocar uma mistura de creme de leite (2 colheres de sopa), cream cheese (4 colheres de sopa), cubos de presunto e hortelã fresca lavada, seca e picada.

Outras versões. Se não quer complicar tanto a sua vida, pode cortar o melão em cubos ou bolinhas (com a ajuda de uma bola), enrolar com uma tira de presunto ibérico e espetá-las em palitos.

Espetos de tomate e mussarela

Corte os tomates cereja ao meio, coloque entre as duas metades um pequeno bloco ou uma bola de mussarela fresca, espete em palitos e polvilhe com manjericão lavado, seco e picado.

Outras versões. Se você não tiver manjericão fresco à mão, pode prepará-lo com manjericão seco. E se quiser enriquecer este aperitivo frio, envolva cada tomate com uma anchova ou uma anchova em conserva.

Pickles Banderillas

As Banderillas são outra das estrelas dos aperitivos frios. Além dos que se vendem já montados, você pode fazer em casa espetando os picles que mais gosta e outros ingredientes. Fizemos com azeitonas, pimentos piquillo, anchovas em conserva e ovos de codorna.