15 receitas com alcachofras que dão muita brincadeira

receitas com alcachofras para todos os gostos

Se normalmente só faz alcachofras assadas, esta compilação de receitas vai encantá-lo. Você vai descobrir como este vegetal é versátil!

Salada de alcachofra e ovo de codorna

Limpe e lave as alcachofras e cozinhe em água salgada por 20 min. Escorra, corte ao meio e coloque sobre algumas folhas de endívia ou alface junto com tiras de pimenta assada, ovos de codorna cozidos, anchovas cortadas e alcaparras. Para o molho, pode-se amassar algumas azeitonas pretas sem caroço com alho descascado, tomilho, vinagre e azeite virgem.

Arroz com Legumes e Alcachofras

Aqueça o óleo em uma panela de paella. Adicione os pimentões vermelhos e verdes picados e refogue por alguns minutos. Adicione os feijões cortados e picados e continue cozinhando por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as alcachofras lavadas e cortadas em rodelas e cozinhe por alguns minutos. Lave os tomates, rale-os e junte-os ao molho com algumas ervilhas. Refogue por alguns minutos, abaixe o fogo e tempere. Cubra com caldo quente e leve para ferver. Adicione o arroz e cozinhe por 15 minutos. Retire e deixe descansar antes de servir.

Salada de macarrão com alcachofra, tomate e queijo fresco

Esta salada de macarrão com alcachofra é inspirada na clássica salada caprese (tomate, mussarela e manjericão fresco); no qual trocamos a mussarela por queijo fresco, e ao qual acrescentamos massas, alcachofras e cenouras para torná-lo mais completo. Veja a receita.

Alcachofras Recheadas com Carne

Limpe e lave as alcachofras. Cozinhe em água e sal por 20 minutos, escorra e esvazie o interior com uma colher de chá. Faça um molho de cebola e alho, adicione a carne picada, tempere a gosto, acrescente o tomate esmagado e cozinhe. Recheie as alcachofras com a mistura, coloque na assadeira, polvilhe com queijo ralado e gratine a 180 ° até dourar. Você também pode rechear com queijo fresco, nozes, pinhões, alho e produtos aromáticos.

Alcachofras com Presunto

Aqui você tem uma das receitas mais deliciosas de alcachofra com presunto. Limpe as alcachofras, retire as folhas mais duras, corte as pontas e retire a penugem central. Corte-os em quartos e deixe-os de molho em água e sumo de limão. Refogue um pouco de alho, acrescente o presunto em cubos, o molho de tomate e tempere. Adicione as alcachofras escorridas, cubra com um pouco de água e cozinhe por cerca de 15 minutos, acrescente um pedaço de pão frito, amêndoas e salsa. Cozinhe até engrossar.

Tempura de alcachofra

Para fazer essas alcachofras empanadas, misture a farinha de tempura com 200 ml de água gelada e um pouco de sal e mexa até obter uma massa espessa. Mergulhe nesta massa as alcachofras lavadas e fatiadas e frite-as, aos poucos, em óleo bem quente, até que estejam douradas e crocantes. Retire-os, deixe escorrer em papel de cozinha e sirva. Para acompanhar, pode usar um dos nossos molhos light e vinagretes.

Omelete de alcachofra e camarão

Dê um toque especial à omelete de alcachofra clássica adicionando camarões. Limpe quatro alcachofras, lave-as e corte-as em quartos. Cozinhe em água salgada por 20 minutos. Escorra e deixe esfriar. Descasque 16 camarões e pique-os. Faça um molho de alho e cebola. Adicione os camarões, as alcachofras e a salsa picada. Mexa e cozinhe por 2 minutos. Em uma tigela, bata 6 ovos, sal e pimenta e acrescente a mistura anterior. Em uma frigideira com um fio de óleo, acrescente a mistura e coalhe a tortilha. Descubra mais receitas com ovos.

Alcachofras recheadas com camarão

Lave e faça brotar algumas alcachofras, limpe-as e retire as folhas centrais. Cozinhe-os no vapor por 20-25 min, até ficarem macios. Refogue um pouco de alho em fogo bem baixo com um pouco de óleo. Adicione alguns camarões descascados e um toque de pimenta malagueta e refogue um pouco, mexendo. Despeje alguns ovos batidos com sal e mexa até firmar. Recheie as alcachofras com os ovos mexidos e sirva decoradas com couves e folhas de manjericão.

Alcachofras com coelho e vegetais

Brown o coelho em uma frigideira com óleo. Retire e acrescente a cebola picada, o alho-poró e a cenoura. Sal e pimenta e refogue por alguns minutos em fogo baixo. Junte o coelho e um pouco de vinho novamente. Deixe evaporar e acrescente 2 copos de água e 1 raminho de tomilho lavado. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos e acrescente as alcachofras lavadas, cortadas em gomos, algumas favas, algumas ervilhas congeladas e um cogumelo fatiado. Cozinhe por mais meia hora e sirva.

Lentilha ensopada com cogumelos e alcachofras

Refogue a cebola e o alho-poró no óleo. Adicione o alho, o pimentão verde e os cogumelos. Aumente o fogo e continue cozinhando por alguns minutos. Adicione pedaços de batata e abobrinha e refogue um pouco. Adicione as lentilhas secas, cubra com água e cozinhe por 40 minutos. Limpe as alcachofras, lave-as e corte 4 delas em quartos. Incorpore-os e cozinhe por 20 minutos. Tempere e polvilhe com salsa picada. Se quiser economizar tempo, em vez de cozinhar as lentilhas, coloque-as já cozidas quando faltarem alguns minutos para o final do cozimento.

Alcachofras recheadas com quinua

Corte o topo das alcachofras e os caules. Remova folhas superficiais e fiapos e folhas de dentro. Regue com algumas gotas de sumo de limão. Cozinhe-os no vapor por cerca de 30 min. Encha-os com uma mistura de quinua pré-cozida, vegetais salteados e especiarias. Arrume-os em uma assadeira, polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno por 10 minutos a 200º. Esta receita com quinua é um dos jantares saudáveis, fáceis de fazer e deliciosos!

Alcachofras com anchovas

Tanto as alcachofras quanto as anchovas em lata são dois alimentos muito úteis se você gosta de algo salgado. Você pode fazer uma salada com os dois. Ou separe quatro corações de alcachofra em lata, embrulhe cada um com uma anchova previamente dessalinizada e fixe o pãozinho com um palito. É uma das ideias deliciosas e leves para petiscar e não engordar.

Salada de caqui e alcachofra

Para fazer esta salada, você pode usar outras frutas da estação, em vez de caqui, e alcachofra em lata, se quiser economizar tempo. Para fazer com alcachofra fresca, corte em rodelas finas, frite, retire e reserve. Descasque o caqui e corte-o em fatias. Monte a salada com canhões, como base, caqui e alcachofras, e para completar algumas raspas de queijo. Colorido e muito nutritivo. Descubra mais saladas fáceis, rápidas e … deliciosas!

Choco com alcachofra e cogumelos

Num refratário coberto com papel vegetal, coloque as rodelas de cogumelos lavados, as alcachofras lavadas e fatiadas, a beringela cortada em cubos e os pimentos verdes e vermelhos, e também os chocos lavados e picados. Adicione a salsa picada. Misture tudo, sal e pimenta, regue com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 180 °. Tem apenas 190 calorias e é um dos jantares super deliciosos (e fáceis de fazer) para perder peso.

Anéis de lula no vinho com alcachofras

Anéis de lula no vinho com alcachofra

Eles têm quase 150 calorias a menos do que o prato típico de lula com batata ou arroz. E também são super saudáveis devido à combinação da lula - um dos alimentos mais saciantes que existem, pois fornece muita proteína e pouquíssima gordura - e o poder diurético da alcachofra, super purificante. Para saber como fazer, clique aqui.

Ao contrário do que muita gente pensa, com essas receitas de alcachofra ficou claro que esse vegetal dá muita brincadeira. E se continuar bloqueado por não saber como limpar ou prepará-los, com as seguintes instruções já não terá desculpa.

Como limpar alcachofras de acordo com a receita

Se estiver fritando, corte as pontas e as folhas externas. Mas não remova o caule, apenas descasque. E corte-os em folhas.
Se você for usá-los em um ensopado, remova as folhas externas, apare as pontas, remova o caule e corte ao meio ou em fatias.
Se você cozinhá-los, reserve o caldo para fazer sopas ou purês.
Se for fazer grelhados ou assados, não corte as pontas para manter a umidade interna.
Se você quer apenas o coração, siga o passo a passo que você tem a seguir.

Passo a passo para preparar os corações de alcachofra

Remova as folhas externas mais resistentes com as mãos ou com a ajuda de uma faca.
Coloque a alcachofra de lado em uma tábua e corte as pontas das folhas e do caule.
Passe por cima da base, retirando as áreas duras que ficaram entre o caule e as folhas.
Com uma faca ou colher pequena, retire o fiapo que está dentro.
Mergulhe rapidamente o coração em uma tigela com água e suco de limão ou salsa para que não oxide.

O que levar em consideração quando se trata de mantê-los

Época. Alcachofras são típicas dos meses mais frios. Eles são colhidos de meados de outubro a quase meados da primavera. Mas a época ideal de acordo com o calendário vegetal sazonal é o inverno.
Caracteristicas. Selecione as maiores que pesem em proporção ao seu tamanho, tenham folhas bem compactas e sejam de cor verde claro. Lembre-se de que a alcachofra é o botão de uma flor. Se pesar pouco, está muito aberto e escuro, já está abrindo.
Conservação. Para mantê-los em bom estado, recomenda-se não cortar o caule e guardá-los em um saco plástico na geladeira. Portanto, pode durar até uma semana.

Propriedades da alcachofra

Além de fornecerem muita fibra, as alcachofras são diuréticas (contribuem para a eliminação de fluidos), promovem a desintoxicação do fígado, baixam o colesterol e os níveis de açúcar no sangue, entre outros múltiplos benefícios. No entanto, as mulheres que amamentam devem moderar o consumo, pois altera o sabor do leite.