Alimentos para manter na geladeira, se você não quiser morrer (ou quase)

Quais alimentos é obrigatório manter na geladeira

Você ouviu a notícia de um jovem de 20 anos que morreu depois de comer um prato de espaguete cozido cinco dias antes e que ele não guardou na geladeira? Embora este seja um caso isolado, não faz mal nenhum rever quais alimentos manter na geladeira para evitar possíveis casos de salmonelose ou outras intoxicações alimentares. A propósito, depois da galeria explicamos a você qual foi a causa da morte do jovem.

Maionese caseira

A maionese caseira é um dos alimentos mais perigosos que existem porque é feita com ovo cru e pode conter salmonela, uma bactéria que pode causar intoxicações que, em casos extremos, podem até causar a morte. De acordo com a legislação em vigor, os produtos que contenham ovos devem ser refrigerados abaixo de 8º e serão mantidos por no máximo 24 horas a partir de sua produção. No entanto, muitos especialistas recomendam nunca consumir sobras de maionese como precaução.

Peixe fresco

O peixe cru pode conter bactérias e microorganismos que crescem rapidamente em temperatura ambiente. Regra geral, considera-se que o peixe fresco, se estiver em bom estado, pode durar até dois dias refrigerado. Porém, se não for consumido no mesmo dia, recomenda-se cozinhá-lo ou congelá-lo. E se for consumir cru ou mal passado, considera-se obrigatório congelar por pelo menos cinco dias para matar o anisakis, um parasita muito resistente.

Carne crua

A carne, como o peixe, também contém bactérias e outros patógenos que adoram altas temperaturas. Portanto, é muito importante mantê-lo na geladeira e consumi-lo ou cozinhá-lo em dois a cinco dias dependendo do tipo de carne. Recomenda-se cozinhar peru, frango, carne picada, hambúrgueres e salsichas o mais tardar após dois dias. E carne crua, cordeiro ou porco por três a cinco dias.

Leite aberto

O leite fresco deve ser mantido sempre na geladeira e dura até três dias em bom estado. Enquanto o tetrabrik, embora não tenha expirado, uma vez aberto deve ser guardado na geladeira e dura sem se estragar por cerca de quatro ou cinco dias. A partir desse momento, não é mais recomendado consumi-lo devido à proliferação de patógenos. Quando começa a piorar, fica rançoso. Então você só precisa dar um pequeno gole sem engolir para ver se ainda está bom.

Iogurtes

Os iogurtes que são comprados na área refrigerada também devem ser mantidos na geladeira, caso você não queira sofrer algum tipo de envenenamento. Para saber quanto tempo duram, você deve se orientar pela data de validade do contêiner, embora essa data geralmente seja preferida. Ou seja, ainda pode durar mais alguns dias, mas não está mais em condições ideais. Se você comprou em um recipiente familiar, depois de aberto não dura mais do que quatro dias.

manteiga

Embora se diga que a manteiga pode ser deixada fora da geladeira, os especialistas recomendam que ela também seja mantida na geladeira. Embora seja verdade que seu baixo teor de água faz com que se estrague mais lentamente do que outros laticínios, deve-se ter em mente que possui 80% de gordura e, como todas as gorduras, é muito fácil de ficar rançoso, por isso porque é importante mantê-lo frio. Está em bom estado por até um mês após a abertura.

Cortes frios

Tal como acontece com a carne, os frios e muitas das salsichas feitas de carne e derivados devem ser mantidos na geladeira. Salsichas frescas e cozidas, como salsichas de sangue, salsichas pretas e brancas, presunto cozido e frios de peru duram três ou quatro dias. Por outro lado, recomenda-se que os enchidos curados, como longaniza, fuet, chouriço ou serrano ou presunto ibérico, sejam mantidos fora do frigorífico, em local fresco, ventilado e, se possível, escuro.

Queijos

No caso dos queijos, outro alimento lácteo, sua conservação varia em função da composição de cada tipo e da forma como foram feitos. Queijos cremosos, cremosos e cremosos devem ser mantidos na geladeira, assim como os demais laticínios. Enquanto secos e curados, podem ser mantidos fora da geladeira, mas, como linguiças curadas, em local seco, ventilado e escuro para que não se deteriorem.

Comida cozida

Qualquer alimento cozido ou sobras também deve ser mantido na geladeira, pois, embora seja mais estável do que cru, ele também começa a se oxidar rapidamente e as bactérias se proliferam se mantido em temperatura ambiente. Como regra geral, os molhos e caldos caseiros duram bem na geladeira por cerca de quatro dias; sopas, ensopados e ensopados, entre três ou quatro dias; as carnes cozidas, cerca de três dias, e o peixe não é recomendado para mantê-lo mais de dois.

Legumes e frutas perecíveis

Embora muitos vegetais não devam ser colocados na geladeira (batata, cebola seca, alho …), os que devem ser guardados são os cozidos, os já cortados e os com folhas tenras, como alface, espinafre e acelga fresca. No caso das frutas, acontece o mesmo: as mais tenras, como morangos e morangos, e as cortadas devem ir direto para a geladeira. Na dúvida, veja onde estão no local onde você os comprou (se estavam na área de hortaliças refrigeradas ou fora dela).

Canned open

A maioria das conservas que guarda na despensa deve ser guardada no frigorífico depois de aberta. Esta recomendação e quantos dias durará depois de aberta devem estar indicados no rótulo do produtor. Mas, via de regra, considera-se que duram em bom estado cerca de quatro ou cinco dias. E é recomendável transferi-los para um frasco de vidro ou um recipiente hermético, se vierem em lata.

Ovos frescos

Embora possam ficar fora da geladeira e em superfícies comerciais geralmente ficam em locais não refrigerados, os especialistas recomendam mantê-los na geladeira uma vez em casa, pois, dessa forma, é garantido que sejam mantidos em ambiente protegido e a temperatura constante. Mas, sim, não devem ser lavados como, às vezes se diz, porque a casca é porosa e facilita a entrada de germes. Ovos bons duram de três a quatro semanas. E os cozidos, uma semana.

Como organizar a geladeira

E se você não sabe onde colocar cada coisa, continue lendo. Nessas linhas, lembramos quais alimentos são obrigatórios para guardar na geladeira, bem como todas as chaves para colocá-los no local mais adequado, e também como limpar a geladeira com um método super fácil e não perigoso para a saúde.

Você ouviu a notícia de um jovem de 20 anos que morreu após comer um prato de espaguete reaquecido que havia sido cozido cinco dias antes e não tinha sido guardado na geladeira? O Journal of Clinical Microbiology publicou recentemente um estudo sobre o caso explicando que a morte foi causada por uma insuficiência hepática causada por Bacillus cereus . Essa bactéria proliferou no molho de tomate do espaguete que ficou cinco dias em temperatura ambiente.

Embora este seja um caso extremo, para evitar riscos desnecessários, vamos revisar os alimentos que SEMPRE devem ser mantidos na geladeira e quantos dias duram.

Alimentos para manter na geladeira

Maionese caseira. Só dura 24 horas na geladeira.
Carnes e peixes frescos. E, mesmo que fiquem na geladeira, se não for consumir por dois ou três dias, congele.
Leite, iogurtes, manteiga e laticínios. Os alimentos com alto teor de gordura estragam rapidamente se não estiverem na geladeira.
Delicados e enchidos de carne tenra e cortada. Cuidado com frios cozidos.
Pastéis de queijo, frescos, macios e fatiados. Os tenros têm que estar na geladeira; o curado, não.
Alimentos cozinhados. Deve ser sempre guardado no frigorífico e não dura mais do que 3-4 dias.
Macie e corte os vegetais. Legumes cozidos e com folhas macias devem ser mantidos na geladeira.
Molhos em conserva e abertos. Depois de aberto, sempre na geladeira.
Ovos Embora não sejam refrigerados no supermercado, em casa é melhor guardá-los na geladeira.

Como organizar a geladeira corretamente

O refrigerador deve ter espaços diferenciados para os diferentes tipos de alimentos, de forma que não entrem em contato uns com os outros (evitando contaminação cruzada) e porque requerem diferentes temperaturas ou condições de armazenamento .

Frutas e vegetais frescos nas gavetas, mas não batatas, cebolas, alho ou tomates.
Carnes e peixes são os alimentos que exigem a temperatura mais baixa, o que nas geladeiras atuais (em que o freezer fica no fundo) costuma ocorrer na área logo acima da gaveta de verduras.
Os produtos lácteos, enchidos, cozinha cozida ou qualquer produto que necessite de frio depois de aberto, são colocados nas prateleiras acima das de carnes e peixes, e na parte superior, tentando agrupá-los por tipo de alimento.
Leite, ovos, manteiga, compotas, molhos e bebidas, que são produtos que não se estragam tão facilmente, são colocados na porta, que é a zona menos fria.

Truque de Clara

organizar comida assim

Coloque os produtos mais recentes atrás e os mais antigos à frente, na primeira fila, para se lembrar de consumi-los antes.

Como limpar a geladeira com facilidade e segurança

Para manter os alimentos em boas condições, é recomendável limpar a geladeira pelo menos uma vez por mês. Para fazer isso com facilidade e sem usar produtos de limpeza tóxicos, pode-se limpar o interior da geladeira com uma mistura de água e bicarbonato de sódio ou vinagre branco, dois dos produtos de limpeza doméstica mais eficazes e não prejudiciais à saúde ou ao meio ambiente. .

Foto da capa por @hellonutritarian