Como cortar presunto
Como cortar presunto
Se você é um dos sortudos que recebeu um presunto do lote de Natal da sua empresa ou simplesmente comprou ou ganhou um pedaço, fique atento a estas dicas dos mestres de presunto Cinco Jotas para cortá-lo de maneira correta e segura.
Material
Material
Para cortar um presunto, você precisa de um porta-presunto para uso doméstico. Isso permitirá manter o produto em uma posição fixa ideal para o corte. Você também precisa de uma faca de presunto flexível bem afiada.
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Para garantir
Para garantir
Não faz mal usar luvas à prova de corte.
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Por onde começo?
Por onde começo?
Olhe o desenho. O ideal é começar a cortar a parte superior do presunto com o martelo. Em segundo lugar, continuaríamos com a ponta, a extremidade larga da parte oposta ao casco. Terceiro, o joelho, o lado oposto do taco, e na mesma direção: do centro para a ponta. Finalmente, terminaríamos com o jarrete.
Nós começamos
Nós começamos
O primeiro corte será feito dois dedos acima do osso, retirando com precisão a parte externa da gordura.
A fatia perfeita
A fatia perfeita
Para obter a fatia ideal, deslize a faca de presunto sobre o presunto sem fazer pressão, para obter um corte fino e translúcido, com o tamanho certo para consumir de uma só vez.
Sem desperdício
Sem desperdício
Além da faca de presunto, é muito útil ter uma menor para marcar as áreas dos ossos. Esta faca é conhecida como renda. Com isso, faça um pequeno corte para separar a carne magra da área do osso para poder aproveitar ao máximo o presunto, otimizando assim as fatias presas ao osso.
Conservação
Conservação
É importante guardar a peça em local fresco e seco e, depois de aberta, cobrir a área exposta com finas camadas de graxa branca para evitar a oxidação do produto.
Temperatura
Temperatura
A temperatura ideal para o consumo correto do presunto é em torno de 20 graus, por isso é fundamental deixar o presunto repousar fora da geladeira antes do consumo. Esse processo também facilitará a separação de cada uma das fatias.
E se eu me cortar?
E se eu me cortar?
Se a faca escapar durante o corte e você fizer um corte profundo, poderá cortar uma artéria. Você saberá se o sangue é de cor brilhante, abundante e esguicha intermitentemente, coincidindo com cada pulso. Você tem que agir rapidamente para não sangrar. Estas são as indicações do Dr. Julián Martín, Especialista em Emergências e Emergências:
O que fazer
Vá rapidamente a um centro de emergência onde possa ser suturado. Enquanto isso, pressione diretamente sobre a ferida com um pano ou toalha limpa. Levante o braço (ou perna). Se o sangramento ainda não parar, comprima a artéria principal que irriga a área. A axilar, no caso dos braços, e a femoral, no caso das pernas. E se ainda sair sangue, faça um torniquete no início do membro afetado.
O que não fazer
Se você não fez um curso de primeiros socorros para saber como fazer um torniquete, é melhor não praticar.
Como cortar presunto corretamente e com segurança
Para deixar mais claro como fazer, você pode assistir a este vídeo:
E se ainda não se vir cortando um presunto, lembre-se de que pode desossar e cortar. É embalado a vácuo em pequenas embalagens. Pergunte em sua delicatessen de costume.
