- Ingredientes:
- 500 g de tapa de vitela em um pedaço
- 1 limão
- 50 g de queijo parmesão
- 30 g de rúcula
- 4 tomates secos
- 4 colheres de sopa de azeite
- Pimenta
- Sal
Se procura uma receita fácil e muito nutritiva, experimente o carpaccio de carne. É ideal para conseguir um suprimento extra de ferro quando você tem anemia, por exemplo.
E se o acompanhares com uma salada simples, com os mesmos ingredientes dos tomates secos e rúcula que nos propomos para decorar o prato –para se ter uma ideia–, preparaste uma refeição ligeira e completa, sem sequer teres de tocar no fogão.
Como fazer passo a passo
- Passos anteriores. De um lado, corte o queijo em flocos. Por outro lado, deixe os tomates de molho em água para hidratar por cerca de uma hora. E após este tempo, escorra-os e corte-os em tiras finas.
- Faça o carpaccio. Enquanto os tomates estão hidratando, embrulhe o pedaço de carne em filme plástico e leve ao freezer por cerca de 30 minutos, para que endureça um pouco. Assim que a carne esfriar, retire-a do congelador e corte-a em filés o mais finos possível com a ajuda de uma faca afiada. E, finalmente, vá organizando as folhas resultantes em uma fonte.
- Monte o prato. Por um lado, lave a rúcula. E por outro, bata o azeite com o suco de limão, uma pitada de sal e outra de pimenta. Para servir, basta temperar a carne com este molho e decorar com os flocos de parmesão, as tiras de tomate seco e os rebentos de rúcula. Um lado que você pode transformar em salada aumentando a quantidade de rúcula e tomate.
Boa ideia para um molho
Outro molho possível que é ótimo para o carpaccio é misturar 80 g de maionese light com 40 g de mostarda e algumas gotas de molho inglês. Misture tudo bem até ficar com a consistência de um molho homogêneo e pronto!
Truque de Clara
para economizar tempo
Se estiver com pressa, lembre-se que pode usar o carpaccio de carne já cortado em camadas finas e pronto para servir que se vende na maioria dos estabelecimentos. E substituir o tomate seco por tomate em óleo, que já está hidratado, ou tomate cereja, que é bem menos calórico.
