Coelho com alho-poró e cenoura

Ingredientes:: 2 lombos de coelho de cerca de 250 g; 2 fatias finas de presunto ibérico; 2 colheres de sopa de azeite; Sal e pimenta do reino moída na hora; 3 cenouras; 2 alho-poró; 1 copo de caldo; 1 vinho tinto; 1 colher de sopa de cebolinha picada

(Versão tradicional: 365 kcal - versão leve: 220 kcal)

O coelho é uma das carnes mais magras que existem e, portanto, uma das mais leves. É por isso que este coelho de cenoura e alho-poró é 100% livre de culpa.

É super simples. Basta substituir o típico lombo de porco ou de boi por coelho e presunto ibérico, e optar por um molho light como este com cenoura e alho-poró em vez de um à base de creme de leite, por exemplo.

Desta forma, você vai ter uma equilibrada e nutritiva prato com apenas 220 calorias. Adequado para perder peso sem passar fome e sem abrir mão dos prazeres da mesa!

Como fazer coelho com alho-poró e cenoura passo a passo

Faça o rolo de carne. Embrulhe os dois lombos de coelho com o presunto ibérico e, com a ajuda de um barbante de cozinha, amarre-os e doure-os de todos os lados numa caçarola com o óleo quente.
Prepare os legumes. Na mesma panela em que está o coelho, acrescente o alho-poró picado e a cenoura. Refogue cerca de 10 minutos ou mais e tempere com sal e pimenta.
Adicione o vinho e o caldo. Primeiro, adicione o vinho e deixe o álcool evaporar por um minuto antes de adicionar o caldo. Em seguida, adicione-o, cubra e cozinhe por mais 20 minutos ou mais.
Termine o guisado e sirva. Por fim, salpique com a cebolinha, corte os lombinhos em quatro e sirva duas porções por prato junto com o molho de legumes.