Costeleta de cordeiro assado
Costeleta de cordeiro assado
Um prato elegante, requintado, a bom preço … e muito prático! Mesmo que seja difícil para alguém acreditar. Por um lado, costela de cordeiro não é um dos pedaços de carne mais caros. Por outro lado, não precisa ser monitorado constantemente durante o cozimento e pode ser servido diretamente na mesa sem a necessidade de chapeamento individual. Ideal para refeições em grupo.
Lave e seque o rack
Lave e seque o rack
Em primeiro lugar, coloque a costela de cordeiro em uma tábua, com a pele para cima. Faça um corte para marcar onde você deixará os ossos limpos. Vire a grelha e corte o osso de cada costela para separar a carne. Remova a carne esticando cuidadosamente e expondo os ossos. Remova os restos raspando as costelas com uma faca até que estejam limpas. Reserve essa sobra de carne para usar em outras preparações.
Prepare os legumes e leve ao forno
Prepare os legumes e leve ao forno
Enquanto aquece o forno a 160 °, aproveite para descascar as batatinhas, lave-as e reserve. Descasque também as cebolas e lave os tomates cereja. Em seguida, em uma assadeira, distribua as batatas e a cebola, tempere com sal e pimenta e coloque a grelha de cordeiro por cima. Por fim, regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
Adicione os tomates e termine de assar
Adicione os tomates e termine de assar
Após 25 minutos, abra o forno com cuidado e adicione os tomates cereja, despeje o vinho e asse por mais 15 minutos ou mais. Imediatamente antes de retirar a costela de cordeiro do forno, aumente a temperatura para 220º e guarde por alguns minutos para que fique bem dourada por fora. E está pronto para servir no mesmo prato ou em uma bandeja bonita. Você pode cortar as porções de cada pessoa diretamente na mesa. E assim você vai economizar tendo que chapear individualmente.
Uma das receitas típicas de qualquer festa são os pratos à base de um grande pedaço de carne assada, como é o caso da nossa receita de costela de borrego com batatinha e tomate cereja, que explicamos passo a passo na galeria de fotos.
São pratos muito coloridos na hora de servir e, embora possa não parecer à primeira vista, muito práticos.
O motivo? Eles podem ser cozidos enquanto você faz outras coisas, porque você não precisa vigiá-los constantemente enquanto cozinham. E podem ser servidos diretamente na mesa, evitando o incômodo de ter que servir individualmente. Algo que realmente ajuda quando você não tem muito espaço na cozinha.
Se você também tiver um bom olho na hora de escolher o pedaço de carne, não precisa ser muito caro.
Para começar, pedaços grandes e inteiros de carne são sempre mais baratos do que pedaços de carne . E se evitar as carnes mais populares (como a vitela) e os pedaços mais nobres (como os redondos e os lombinhos), pode poupar alguns euros.
A costela de cordeiro com costeletas, por exemplo, é mais barata que a de vitela. E a paleta de cordeiro, peça que costuma ter um preço muito bom, é uma alternativa deliciosa para substituir a costela nesta mesma receita.
E se quiser uma opção ainda mais barata, lembre-se que também pode substituir o pedaço de cordeiro por um de porco.
Ingredientes:
- 700 g de costela de cordeiro
- 500 g de batatinha
- 1 bandeja de tomates cereja
- 250 g de cebola
- 1 copo de vinho branco
- Pimenta
- Sal
- Azeite de oliva
Não desperdiçar nada
O segredo para aproveitar ao máximo o prato e não desperdiçar nada é reservar os restos de ossos e carne que sobrou na hora de limpar as costelas e preparar com eles um guisado ou um ensopado de borrego.
TrickClara
COMBINE COM ALGO VERDE
Como o borrego é uma carne bastante gordurosa, o mais equilibrado é acompanhá-lo com uma salada verde ou um prato de legumes (quer sejam cozidos no vapor, assados ou salteados na grelha). Combinam-se perfeitamente e ajudam a digerir melhor o excesso de gordura.
