Bolinhos de veludo vermelho. Receita de Alma Obregón

Queque de veludo vermelho

Queque de veludo vermelho etapa 1

Prepare a massa

Antes de descer à massa, pré-aqueça o forno a 170º. Prepare os forros de papel do cupcake na forma de muffin. Coloque o leite em um copo e acrescente o suco de limão; deixe descansar por 5 a 10 minutos. Após esse tempo, sua aparência deve ser semelhante à do leite em pó ou de um iogurte muito líquido.

Enquanto isso, bata o açúcar com o óleo liso até que ambos estejam bem misturados. É importante que você use óleo neutro e não óleo virgem extra, pois este mudaria completamente o sabor. Enquanto bate, acrescente o ovo e a baunilha. Em outra tigela, peneire a farinha e o cacau e acrescente metade à mistura.

Queque de veludo vermelho etapa 2

Adicionar cor

Adicione o leite, a farinha e o cacau restante. Por outro lado, em uma tigela misture o vinagre e o bicarbonato. Você verá que começa a borbulhar, não entre em pânico porque é normal. Quando isso acontecer, despeje na mistura anterior. Misture bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione o corante alimentar. O segredo para fazer os cupcakes de uma bela cor vermelha é que as quantidades de cacau e corante estão corretas. Se você exagerar, você corre o risco de os cupcakes virarem granada em vez de vermelhos.

Etapa 3 de cupcake de veludo vermelho

Encha os moldes

Espalhe a mistura nas embalagens de cupcake. Um truque para colocar a mesma quantidade em cada um deles é usar uma colher que serve para fazer colheres de sorvete. Ao colocar a mesma quantidade, você faz com que todos os cupcakes cresçam igualmente, algo que você vai apreciar na hora de decorá-los. Independentemente da quantidade que você coloque, é importante que você não encha os moldes mais do que 2/3. Pense que na hora de assar a massa vai subir e se colocar muito a massa vai acabar saindo da forma. Leve os cupcakes ao forno e leve ao forno por 20 minutos. Após esse tempo, retire e deixe esfriar por 5 minutos na forma e depois em uma gradinha. Para ver se está pronto, pique um palito e veja se sai limpo.

Queque de veludo vermelho etapa 4

Fazer o creme

Peneire o açúcar de confeiteiro. Dessa forma, você remove quaisquer pequenos caroços que possa ter. Bata o açúcar com a manteiga. Este último deve estar em temperatura ambiente, portanto, lembre-se de retirá-lo um pouco mais cedo da geladeira. Em seguida, adicione o queijo frio e bata, primeiro em velocidade baixa e depois aumente, até obter uma mistura homogênea e cremosa. Recomenda-se que para esta etapa você use uma batedeira automática ou um processador de alimentos. Assim, além de o processo ser mais rápido, o creme é sempre mais liso e isso fica perceptível no resultado final.

Queque de veludo vermelho etapa 5

Corações

Para fazer os corações, você deve tingir o fundente com corante alimentício vermelho. Então você tem que espalhar com um rolo. Para que o fondant não grude no balcão ou na mesa em que está a espalhar, tem de polvilhar primeiro com um pouco de amido de milho. Coloque uma textura em formato de coração (ou o que você quiser) por cima e role até que fiquem bem marcados. Finalmente, você só precisa cortar os corações. Em vez da textura ou do stancil, você também pode espalhar o fundente primeiro com um rolo liso e depois passar um que tenha um motivo gravado.

Passo 6 de cupcake de veludo vermelho

Queque de veludo vermelho etapa 6

O toque final

Decore os cupcakes com o cream cheese, usando um saquinho pasteleiro com bico estrela. Quando colocar o creme na manga, certifique-se de que não há bolhas de ar, caso contrário a decoração não ficará perfeita. Depois de coberto com o creme, coloque imediatamente um coração de fondant em cada um dos cupcakes. Em vez de colocá-los no meio, eles são muito fofos localizados na lateral.

Ingredientes para os cupcakes:

60 ml de azeite suave
150 gr de açucar
1 ovo
1 Colher de Sopa. grande cacau sem açúcar
½ colher de chá de corante alimentar em pasta vermelha
1 colher de chá de extrato de baunilha
120 ml de leite
1 colher de chá de suco de limão
150 gr de farinha
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre branco

Para o creme:

50 g de manteiga sem sal
300 g de açúcar de confeiteiro
125 g de queijo para barrar

Para decoração:

Fondant branco
Roller
Textura para fundente
Cortador de coração

" Red velvet " significa veludo vermelho e é precisamente isso, a sua cor intensa que torna estes cupcakes tão atraentes. Entram inevitavelmente nos olhos, mas também na primeira dentada … são tão deliciosos que não conseguirá parar até comer a última migalha. Pela sua cor são perfeitos para festejar o Natal ou o Dia dos Namorados , mas pode fazê-los em qualquer outra ocasião especial ou simplesmente porque sim. Você nunca vai se cansar deles.

Para ganhar tempo

Uma opção é fazer os cupcakes com antecedência e congelá-los. Ao tirar do forno, deixe esfriar completamente e depois coloque no freezer. Guarde-os em um recipiente hermético ou em sacos individuais para que não absorvam odores ou sabores. No dia que quiser comê-los, basta descongelar e decorar. Se você congelá-los já com o creme por cima, corre o risco de estragar ao descongelar.
Você também pode fazer as decorações de fondant com vários dias de antecedência e armazená-las em um recipiente hermético até o dia de sua utilização.

Mais fácil

A decoração com corações é opcional. A textura do fondant permite dar-lhe muitas outras formas, embora se preferir algo mais simples pode colocar doces do tipo lacasitos, açúcar colorido ou até rodelas de morango.

Como mantê-los

Depois de decorados, você deve mantê-los na geladeira. O creme dura cerca de 3 dias em boas condições. Retire um pouco antes de comer para que o creme amoleça e ganhe sabor.

Você sabia que?

Embora a origem do bolo Red Velvet não seja conhecida com certeza, costuma-se argumentar que a receita original vem de um bolo que foi servido no restaurante do hotel Waldorf-Astoria em Nova York. O filme Steel Magnolias de 1996 deu-lhe uma nova vida, tornando-o um dos bolos e sabores mais populares nos Estados Unidos e em todo o mundo.