- Ingredientes:
- 600 g de peixes limpos variados
- 1 pitada de farinha
- 5 ovos
- 1 alho-poró
- 1 cebola
- 1 copo de leite desnatado
- 1 colher de sopa de mostarda
- 30 g de cereais
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta
Muitas vezes esquecemos que também se pode fazer hambúrguer de peixe, uma opção muito nutritiva e com baixo teor de gordura se optarmos pelos peixes brancos, e ricos em ômega 3 se optarmos pelos azuis.
Os que propomos na nossa receita são também super nutritivos graças ao acompanhamento de ovos escalfados, o que implica um duplo aporte de proteínas, as do peixe e as do ovo. E como têm mostarda e pimenta, dois potentes queimadores de gordura, o peso do bechamel com que vai cozinhá-las fica um tanto neutralizado.
Levando em conta, também, que podem ser grelhados sempre que se queira uma opção mais leve.
Como fazer passo a passo
- Faça os hambúrgueres . Primeiro você tem que limpar o alho-poró, picar e escaldar em uma panela com um pouco de azeite. Em seguida, misture o alho-poró escalfado com o peixe desossado e picado que você pode ter previamente cozido com uma folha de louro para facilitar a trituração. Em seguida, adicione um ovo cru e cereais moídos à preparação. Sal e pimenta em tudo e molde os hambúrgueres - ou almôndegas se preferir bolas menores. E, finalmente, doure-os levemente em óleo.
- Prepare o bechamel . A primeira coisa a fazer é picar a cebola e fritar na frigideira com um pouco de azeite. Em seguida, adicione a farinha e torrar junto com a cebola. Em seguida, adicione o leite e a mostarda e mexa. Deixe ferver, adicione os hambúrgueres e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Cozinhe os ovos . Você pode endurecê-los cozinhando-os com casca em água fervente ou estilo escalfado, conforme propomos. Para isso, basta pegar 4 tigelas individuais, cobrir com papel-toalha, colocar algumas gotas de óleo para que não grudem e quebrar 1 ovo em cada uma. A seguir, pegue cuidadosamente o filme pelas pontas opostas e faça um saquinho com o ovo dentro. Por último, feche-os com a ajuda de um barbante e cozinhe os sacos em água a ferver durante cerca de 5 minutos.
- Prato e sirva . Coloque os hambúrgueres em pratos individuais e sirva com os ovos por cima, acompanhados por uma tigela com o molho bechamel, como molho, no qual você os cozinhou antes.
TrickClara
Para uma apresentação especial
Além de cozinhar os ovos escalfados como propomos no passo 4, você pode adicionar outro toque especial, colocando os hambúrgueres em uma cama de laranja, o que vai dar um ar mais colorido e um sabor muito refrescante.
Para isso, descasque uma laranja viva - evitando a casca branca que a cobre - e coloque os segmentos - também descascados vivos - em forma de estrela na base de cada placa. Para completar a apresentação, você pode colocar algumas folhas de manjericão fresco por cima.
Mostarda para combater a gordura
O molho de mostarda é feito misturando sementes de mostarda com vinagre e outros ingredientes. Essas sementes, além de serem baixas em calorias, têm efeito vasodilatador e aceleram a queima de gorduras. As variedades mais picantes são mais termogênicas, ou seja, aceleram mais o metabolismo e queimam mais calorias. E se você não gosta muito do sabor, pode adicioná-lo à mistura que você faz no preparo da massa para hambúrgueres ou almôndegas e assim camuflar e perder o destaque.
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