Receitas com carne picada que sempre ficam bem

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Anonim

Torta de carne picada, macarrão com carne picada, rolinho de carne picada, pimentão e berinjela recheada, lasanha, canelone, molho à bolonhesa … Aqui estão as receitas de carne picada mais procuradas e, abaixo, todos os segredos para que funcione para você mais suculento e saudável.

Torta de carne picada, macarrão com carne picada, rolinho de carne picada, pimentão e berinjela recheada, lasanha, canelone, molho à bolonhesa … Aqui estão as receitas de carne picada mais procuradas e, abaixo, todos os segredos para que funcione para você mais suculento e saudável.

Carne picada e torta de batata

Carne picada e torta de batata

Uma das receitas mais procuradas com carne picada é a torta de picadinho com purê de batata. Esta versão para 4 pessoas, nós adoramos principalmente porque é super fácil e você pode tê-la pronta em meia hora ou mais.

Passo a passo

  1. Lave 3 tomates e corte-os ao meio. Descasque 1 cebola e 1 dente de alho. Rale todos os três, separadamente. Refogue os dois últimos 7 minutos em uma panela com 2 colheres de sopa de óleo.
  2. Adicione 600 g de carne picada, sal e pimenta e continue cozinhando até dourar. Adicione o tomate e refogue por mais 10 minutos.
  3. Descasque e lave 4 batatas, pique e cozinhe por 15 minutos em água salgada. Passe pelo processador e acrescente ½ copo de leite, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta.
  4. Espalhe a mistura de carne em uma assadeira e cubra com o purê de batata. Polvilhe a superfície com 100 g de queijo ralado e gratine na grelha do forno até dourar.
  5. Adicione 1 pitada de colorau e sirva imediatamente.
  • Boa ideia. Misture a carne com algumas azeitonas verdes picadas ou com um punhado de passas. Vai ficar uma delícia!

Rolo de carne picada com geleia de tomate

Rolo de carne picada com geleia de tomate

Entre as infinitas receitas de rolinho picado, na CLARA escolhemos este porque é super fácil e com a geléia de tomate é requintado.

Passo a passo

  1. Lave e pique 1 kg de tomate. Cozinhe por 45 minutos com 200 g de açúcar e o suco de 1 limão, mexendo de vez em quando. Retire, moa, deixe esfriar e reserve.
  2. Descasque e pique 1 cebola. Numa tigela bata 2 ovos e misture com 750 g de carne picada (metade de vaca e metade de porco), 1 cebola descascada e picada, dois raminhos de salsa lavados e picados e 100 g de pão ralado.
  3. Pincele uma assadeira longa com óleo e recheie com a mistura de carne picada; pressione-o levemente. Asse por 45 minutos no forno pré-aquecido a 180 °, retire e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar.
  • Sirva coberto com geléia de tomate e acompanhado de purê de batata, que pode ser feito com um saco de confeitar e leve ao forno por 10 minutos a 200º para que fiquem bem dourados.

Canelones de carne picada

Canelones de carne picada

A carne picada nem sempre precisa ser de porco ou de vaca. Esses canelones, por exemplo, são feitos com carne de frango picada e são receitas fáceis de Natal para surpreender seus convidados.

Passo a passo

    Macarrão com Carne Picada

    Macarrão com Carne Picada

    Macarrão com carne picada e molho de tomate é um daqueles pratos que nunca faltam nos cardápios infantis, mas que muitos adultos também adoram secretamente. Para mim, pessoalmente, sou transportado para a minha infância e preciso dar-me ao luxo de vez em quando para lembrar disso. E se você faz com muito amor e um toque especial, como esses, não precisa ser um prato tão básico.

    Passo a passo

    1. Descasque 2 cebolas e 1 dente de alho e pique finamente. Limpe 100 g de bacon retirando a crosta e os borregos e corte em tiras. Rale 80 g de queijo de pasta mole.
    2. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e o alho por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacon e 150 g de carne de porco picada e refogue por mais 2 minutos.
    3. Adicione 300 ml de tomate esmagado e refogue por mais 15 minutos. Despeje 200 ml de creme de leite, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e cozinhe por mais 2 minutos.
    4. Cozinhe 350 g de macarrão em uma panela com bastante água salgada de acordo com as instruções do fabricante. Escorra, misture com o molho e coloque em uma tigela ou quatro pratos próprios para forno.
    5. Polvilhe com o queijo ralado e gratine sob a grelha do forno por 3 a 4 minutos, até a superfície dourar.
    6. Enfeite com algumas folhas de tomilho frescas lavadas e sirva quente.
    • Se quiser uma versão mais leve, pule o bacon e use carne de frango picada, que é mais magra que a de porco.

    Torta de carne picada

    Torta de carne picada

    As empanadas são uma das estrelas da cozinha do uso. Podem ser enchidos com praticamente qualquer alimento fresco ou cozido que você encontrar na geladeira e quiser gastar para que não estrague. Este, para 8 porções, fazemos com carne picada e chouriço, e sim, é verdade, é uma bomba pouco (mas de vez em quando dá vontade de exagerar …).

    Passo a passo

    1. Descasque 1 cebola e rale; Cozinhe por 10 minutos em uma frigideira com um fio de azeite.
    2. Sal e pimenta 350 g de carne picada (metade porco, metade vaca) e retire a casca ½ cebola morcela; Esfarele e junte à cebola junto com a carne.
    3. Misture e deixe cozinhar até mudar de cor; adicione 25 g de pinhões e adicione-os; mexa, retire e deixe temperar.
    4. Coloque uma folha redonda de massa folhada no prato, fure várias vezes e coloque o recheio por cima; cubra com a outra folha, apare as bordas e reserve.
    5. Sele tudo ao redor, de modo que ambas as camadas fiquem juntas; forme bolinhas com as bordas reservadas e decore a superfície da torta com elas.
    6. Pinte com ovo batido, leve ao forno por 30 minutos a 180 ° e sirva.
    • Para clarear, pode-se substituir o chouriço e parte da carne picada por um ratatouille ou um refogado de legumes e ovo cozido, que não são tão calóricos e também são muito ricos.

    Abóbora recheada à bolonhesa

    Abóbora recheada com bolonhesa

    Outro vegetal que também fica bem recheado com carne picada é a abóbora. Portanto, se gosta de receitas com abóbora, esta com recheio inspirado no molho à bolonhesa irá deliciá-lo.

    Passo a passo

    1. Pré-aqueça o forno a 180º, coloque algumas abóboras pequenas no prato, tampe e asse por 25 minutos.
    2. Refogue a cebola picada e a cenoura. Adicione a carne picada e frite.
    3. Adicione o tomate esmagado, uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 20 min e retifique com sal e pimenta.
    4. Retire a abóbora do forno e deixe descansar. Corte-os ao meio, retire as sementes e recheie com o à bolonhesa.
    5. Cubra com queijo ralado e gratine até dourar.

    Espaguete à bolonhesa

    Espaguete à bolonhesa

    Por falar em bolonhesa, não podiam faltar o espaguete à bolonhesa, o molho italiano com tomate e carne picada como ingredientes principais.

    Passo a passo

    1. Descasque e pique 2 cebolas e 2 alhos. Lave um raminho de salsa e pique finamente.
    2. Refogue 400 g de carne de porco picada em uma frigideira com três colheres de sopa de óleo até dourar. Sal e pimenta e reserve.
    3. Adicione mais duas colheres de sopa de óleo na panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho, cozinhe por 1 minuto e adicione a carne picada à frigideira novamente.
    4. Adicione 1 copo de tomate frito, um pouco de manteiga e 1 colher de sopa de açúcar. Cozinhe por 10 minutos e polvilhe com a salsa.
    5. Cozinhe 350 g de espaguete em água fervente com sal pelo tempo especificado pelo fabricante. Escorra e unte com um pouco de azeite ou manteiga.
    6. No último minuto, misture o macarrão com o molho picante, polvilhe com queijo ralado e sirva na hora.
    • Para enriquecer o molho à bolonhesa, adicione vegetais como cenoura, alho-poró ou pimentão, ou cogumelos salteados ao molho.

    Pimentos recheados com carne picada

    Pimentos recheados com carne picada

    Se o que procura é a receita típica de pimentão recheado com carne picada, aqui está.

    Passo a passo

    1. Refogue 1 cebola, descascada e picada em 3 colheres de sopa de óleo. Adicione 1 alho descascado e picado, a carne e refogue por 4 a 5 minutos.
    2. Sal e pimenta, adicione 1 colher de sopa de farinha e misture. Despeje ½ copo de leite, em um fio, e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo. Retire do fogo e deixe esfriar.
    3. Refogue outra cebola, descascada e picada em 3 colheres de sopa de óleo, 5 minutos. Adicione outro dente de alho descascado e picado e 4 pimentos piquillo, escorridos e picados.
    4. Adicione um pouco de vinho (se desejar), cozinhe por 2 minutos e adicione algumas colheres de sopa de água; sal e pimenta e amasse.
    5. Recheie 12 pimentões (3 por pessoa) com esta preparação, feche-os com um palito e aqueça-os um pouco com o molho.
    • Não encha demais os pimentões para poder fechá-los com palitos para que não quebrem.

    Alcachofras recheadas

    Alcachofras recheadas

    Nas receitas com carne picada não podia faltar alcachofra recheada, outro clássico da gastronomia que se pode fazer de forma direta ou segura, ou seja, aproveitando as sobras de outros guisados.

    Passo a passo

    1. Limpe e lave as alcachofras. Cozinhe em água e sal por 20 minutos, escorra e esvazie o interior com uma colher de chá.
    2. Faça um molho de cebola e alho, adicione a carne picada, tempere a gosto, acrescente o tomate esmagado e cozinhe.
    3. Recheie as alcachofras com a mistura, coloque na assadeira, polvilhe com queijo ralado e gratine a 180 ° até dourar.
    • Você também pode rechear com queijo fresco, nozes, pinhões, alho e produtos aromáticos. Descubra mais receitas com alcachofras que dão muita brincadeira.

    Hambúrguer de abacaxi picado

    Hambúrguer de abacaxi picado

    E claro que não esquecemos os hambúrgueres, o prato mais popular nas receitas de carnes picadas. Fizemos isso em um plano tropical, com abacaxi e molho barbecue.

    Passo a passo

    1. Descasque 1 alho e lave 1 raminho de salsa; Pique-os e misture com 700 g de carne picada, 1 ovo, sal e pimenta.
    2. Forme 4 hambúrgueres e grelhe-os, junto com 4 rodelas de abacaxi, na grelha untada com óleo.
    3. Arrume-os em 4 pãezinhos e acrescente rodelas de cebola roxa e algumas folhas de rúcula.
    • Pode acompanhar com molho barbecue ou um dos nossos molhos light e vinagretes.

    Truques para deixar a carne picada mais saudável e suculenta

    • Afaste-se da carne picada embalada, onde você não controla o que realmente leva, e peça ao açougueiro para cortá-la expressamente e na sua frente.
    • Se você quiser que seja mais macio e suculento, misture as carnes mais potentes com porco, peru ou frango.
    • Para hambúrgueres ou almôndegas, não é necessário que estejam muito picados, basta que passem uma vez pelo picador.
    • Para recheio, rolo, bolo de carne ou molho à bolonhesa, é melhor picar algumas vezes.
    • Na geladeira, você deve mantê-lo em um recipiente hermético e não mais do que alguns dias.
    • E a carne moída congelada dura cerca de 3 meses.

    Quais pedaços de carne são os mais adequados

    • Se for carne de boi, opte pelos cortes com bacon, que são mais macios: marlin, sobreano, ombro ou saia.
    • Se for porco, opte por magro ou ombro.
    • Se for frango ou peru, o mais indicado é o peito sem pele (a embalagem costuma conter).
    • Se for cordeiro, escolha o ombro e a perna.

    Tenha muito cuidado com carne picada embalada

    Pode conter outros ingredientes (cereais, especiarias, aditivos, corantes …) que fazem parte da lista de alimentos ultraprocessados ​​ruins. E também não é recomendado para a saúde do planeta porque costuma ser embalado em embalagens plásticas, totalmente dispensáveis.

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