Receitas deliciosas e refrescantes de pepino

Para o pepino rico!

Amamos o pepino porque embora seja baixo em calorias e ideal para perder peso, é muito saboroso e versátil na cozinha. No verão, o encontramos em todo o seu esplendor. Você anota essas receitas para aproveitar todas as suas propriedades?

Salada de pepino e grão de bico com hortelã

As rainhas das receitas de pepino são as saladas. Esse aqui é super fácil e é delicioso. Na base coloque um pouco de grão de bico cozido e escorrido. Cubra com camadas de tomate em cubos, pepino e cebolinha. Complete com agrião ou alface de cordeiro. E tempere com uma mistura de óleo, suco de limão e hortelã fresca picada. Se quiser que seja um prato único, acrescente alguns cubos de queijo (e ainda assim será uma receita vegetariana) ou um pouco de atum.

Timbale de pepino recheado com vegetais e queijo fresco

Em uma tigela, misture a cebola roxa em cubos, a cenoura, o rabanete e o queijo fresco com um pouco de agrião ou alface de cordeiro. Tempere com uma mistura de suco de limão e óleo. Em seguida, corte os pepinos, lave-os e corte-os longitudinalmente em rodelas finas com a ajuda de um bandolim de cozinha. Coloque uma folha de pepino por dentro de um anel de massa e recheie com a salada. E decore com brotos de alfafa lavados.

Salada de pepino assado com pimentão

No forno pré-aquecido a 180º, asse a pimenta vermelha por cerca de 40 minutos. Retire, deixe esfriar, retire a casca e as sementes e corte em tiras. Enquanto assa, faça rodelas finas de cebola e pepino com a ajuda de um bandolim, de um lado. E por outro, faça alguns ovos cozidos. Misture os ingredientes em uma saladeira. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta. E polvilhe com cebolinhas picadas. Para economizar tempo, você pode usar pimenta piquillo. Descubra outras saladas.

Canelones de pepino com enguias

Em uma frigideira, torrar um pouco das amêndoas picadas. Misture com pasta de queijo e coentro lavado e picado. Com um bandolim, corte os pepinos o mais finamente possível. Cubra com eles, serrilhada, um pedaço de filme. Espalhe a mistura de queijo por cima e enrole com a ajuda do filme, formando um canelone. Acompanha-os com umas gulas salteadas com um pouco de alho ou com alguns rebentos tenros se preferir evitar os processados.

Espetos de frango, pepino e tomate

Lave o pepino, retire e corte em rodelas finas. Em seguida, corte cada folha ao meio no sentido do comprimento. Limpe os peitos de frango, lave-os e corte-os em cubos. Tempere com sal e pimenta e refogue até dourar. Coloque-os em espetos, alternando-os com fatias de pepino dobradas e tomates. E acompanhe com um molho light de iogurte, por exemplo, se não quiser que fique muito pesado.

Peito de peru com pepino em conserva

Marinar alguns filés de peru com suco de limão, vinagre de maçã e alguns raminhos de tomilho e alecrim. Enquanto isso, corte os pepinos, lave e descasque parcialmente. Corte em rodelas muito finas, regue com um pouco de vinagre e deixe descansar até a hora de servir. Escorra os bifes e cozinhe-os na grelha elétrica ou na grelha com um pouco de óleo. Sirva com pimenta e pepino moídos na hora como enfeite.

Montaditos de pepino e rabanete com homus

Limpe e corte o pepino e os rabanetes bem finos. Espalhe as fatias de pepino em uma tigela, colocando quatro ou cinco umas sobre as outras. Cubra com homus. Cubra com fatias de rabanete. Tempere com uma mistura de azeite e um pouco de páprica. E decore com tomilho fresco.

Salada de pepino e melão com presunto

Lave o pepino, seque e retire. Descasque o melão e retire as sementes. Corte ambos em fatias finas, longitudinalmente, com um bandolim ou um descascador de batata. Pegue um punhado de brotos jovens lavados e baseie-os no prato. Adicione o pepino e o melão. Regue com uma mistura de azeite, vinagre e mel bem batido. E completo com fatias de Serrano ou presunto ibérico.

Devido ao seu alto teor de água e fibras e à baixa presença de carboidratos, gorduras e proteínas, o pepino é um vegetal superleve adequado para emagrecer. E se você cortar as pontas e mergulhar em água com vinagre de cidra de maçã, não precisa repetir. Aproveite e aproveite ao máximo.

As mais deliciosas e refrescantes receitas de pepino

Timbale de pepino recheado com salada. Com fatias deste vegetal como recipiente e dentro de uma salada de verduras ou legumes.
Salada de pepino e pimentos assados. Você precisa de pimentão assado ou piquillo, pepino, cebola e ovo cozido.
Canelones de pepino. Sobre a base desse vegetal, você coloca uma mistura de queijo e amêndoas torradas e enrola.
Espetos de frango, pepino e tomate. Tão fácil quanto colocar peru assado, tomate cereja e fatias de pepino em um palito.
Filetes de peru com pepino em conserva. Corte o pepino em rodelas, regue com vinagre e deixe marinar para acompanhar peru grelhado ou grelhado.
Salada de melão com presunto e pepino. Você mistura esses três ingredientes com brotos tenros ou qualquer tipo de alface e é isso.
Salada marroquina. Tem arroz basmati, pepino, tomate, cebola, hortelã e salsa, e é muito refrescante.
Carpaccio de pepino. Sobre uma cama de rodelas de pepino muito finas, esfarele o queijo de cabra, as sardinhas e complete com alcaparras.
Pepinos recheados. Esvazie-os e use-os como recipiente para uma salada de arroz ou algo semelhante.
Creme de pepino e abacate. Misture com tofu macio e ervas aromáticas e bata.

Chaves quando se trata de pepino e como mantê-lo

O pepino pertence à mesma família do melão, melancia e abóbora. Sua pele é verde escura ou amarelada em algumas variedades. E sua polpa é branca e aquosa com pequenas sementes achatadas concentradas no centro do fruto.

Época. Embora haja pepinos o ano todo, no verão ele está no seu melhor.
Aparência. Opte por pepinos verdes escuros e evite aqueles com manchas amareladas (a menos que sejam de uma variedade dessa cor).
Consistência. Amostras de tamanho médio e consistência firme são consideradas as melhores. Pepinos muito grandes tendem a conter sementes já duras e são um pouco mais amargos.
Conservação. É sensível a mudanças bruscas de temperatura. Recomenda-se mantê-lo na parte inferior da geladeira, e dura cerca de cinco dias.
Congelando. Pepino não se dá bem com congelamento. Torna-se muito mole. Para uma conservação prolongada, é aconselhável fazê-lo como picles.

Como fazer pepinos em conserva

Corte o pepino em rodelas e cubra com sal.
Deixe descansar durante a noite, enxágue e seque.
Coloque-os em uma jarra com pimenta e alho.
Cubra com vinagre de maçã e tampe o recipiente.
Após sete dias, retire o vinagre, ferva até reduzir e coloque, frio, na jarra.
Adicione o vinagre novo, feche hermeticamente e guarde.

Propriedades do pepino

Isso beneficia o sistema nervoso. Tem efeito antioxidante e antiinflamatório nos neurônios.
Cuide do coração. Possui antioxidantes que protegem contra doenças cardiovasculares.
Fortalece os ossos. Fornece silício, que ajuda a prevenir a artrite e é essencial para a saúde da pele, unhas, cabelo e tecido conjuntivo.
Reduz a pressão arterial. Sua combinação de fibras, potássio e magnésio ajuda a compensar o excesso de sal na dieta.
Fortalece as defesas. É muito rico em vitamina C e cobre, essenciais para estimular o sistema imunológico.