Entre outras propriedades e benefícios do açafrão, destacam-se seu efeito antiinflamatório, seu poder antioxidante, sua capacidade de aliviar problemas digestivos e ajudar a perder peso. Mas como fazer? Aqui estão algumas idéias.
Entre outras propriedades e benefícios do açafrão, destacam-se seu efeito antiinflamatório, seu poder antioxidante, sua capacidade de aliviar problemas digestivos e ajudar a perder peso. Mas como fazer? Aqui estão algumas idéias.
Pode ser tomado diretamente?
Pode ser tomado diretamente?
Sim. A cúrcuma pode ser ingerida fresca e seca em pó. E uma das possibilidades é comê-lo diretamente, diluindo meia colher de chá de açafrão em pó em um copo com água morna ou suco de frutas. No entanto, é considerado muito mais eficaz para adicionar às refeições. Mas não deve ser deixado cozinhar por mais de 15 minutos para preservar suas propriedades.
Como condimento para legumes e outros ensopados
Como condimento para legumes e outros ensopados
Uma das formas mais comuns de tomar açafrão é temperar pratos à base de sopa com legumes e outros ensopados. Para fazer isso, cozinhe ou refogue alguns vegetais prontos para cozinhar, adicione algumas lentilhas cozidas e uma colher de sopa de tomate esmagado, deixe cozinhar todos juntos por alguns minutos e, no último minuto, adicione um pouco de açafrão fresco ralado ou a ponta de uma colher de chá pó de açafrão.
Adicionando à farinha de massa
Adicionando à farinha de massa
Você também pode tomar o açafrão adicionando-o em pó à farinha com a qual vai revestir peixes, carnes ou vegetais, como fizemos neste peixe frito. Considera-se que uma das formas de multiplicar sua eficácia é combinando-o com alimentos ricos em ácidos graxos ômega 3, como essas anchovas.
Como parte do curry
Como parte do curry
A cúrcuma é um dos principais componentes do caril, uma das especiarias com efeito queimador de gordura. Para fazer esses peitos com curry, refogue a cebola, a cenoura, a abobrinha e o peito de frango aos cubos. Adicione o curry e um toque de pimenta-do-reino moída na hora (considera-se que, quando combinado com essa especiaria, o açafrão é melhor assimilado). Despeje o leite de coco e cozinhe tudo junto por cerca de 5 minutos.
Para complementar cremes e sopas
Para complementar cremes e sopas
Também é eficaz, além de delicioso, tomar açafrão com ele para temperar ou temperar sopas e cremes vegetais. O truque é adicionar um pouco de açafrão em pó fresco ralado ou seco nos últimos minutos do cozimento para que suas propriedades não sejam perdidas.
Como condimento para arroz
Como condimento para arroz
Por um lado, ferva o arroz e algumas ervilhas. Na outra, refogue a cebola e a abobrinha. Quando toda a água liberada pela abobrinha ainda não tiver sido consumida, acrescente o arroz e as ervilhas escorridas junto com o açafrão e açafrão em pó. Cozinhe tudo junto ou por mais alguns minutos e sirva. Descubra mais receitas com arroz.
Para temperar vegetais
Para temperar vegetais
Aqui, usamos açafrão para enfeitar esta couve-flor. Bata 1 colher de chá de açafrão com 1 de páprica, 1 de cominho, uma pitada de pimenta caiena moída, 1 dente de alho, 1 colher de chá de açúcar mascavo e 50 ml de azeite virgem extra. Use esta mistura para temperar uma couve-flor fervida. Se quiser ficar mais rico, gratine por 10 minutos a 220º e salpique salsinha picada por cima.
Como molho para salada
Como molho para salada
Sim Sim. Você também pode adicioná-lo a saladas como mais um tempero. Para fazer esta salada marroquina, basta misturar arroz basmati cozido e escorrido com quartos de rodelas de pepino, cubos de tomate e cebola picada. Em seguida, você adiciona hortelã picada e salsa. Sal e pimenta, acrescente o açafrão em pó, a água com um fio de óleo e o suco de um limão coado e misture bem.
Incorporando em molhos
Incorporando em molhos
Outra maneira super fácil de tomar o açafrão é incorporá-lo a vinagretes e molhos junto com pimenta, o que ajuda a assimilá-lo melhor. Funciona especialmente bem com molhos à base de mostarda para um toque mais picante. Aqui, adicionamos uma colher de chá de açafrão a um vinagrete de mostarda para acompanhar uma tempura de vegetais.
Em smoothies como curcuma latte
Em smoothies como curcuma latte
O açafrão com leite, leite dourado ou leite dourado nada mais é do que um smoothie à base de açafrão que triunfa no Instagram por seus benefícios para a saúde. Se você quiser saber todos os segredos desse smoothie, aqui está.
A cúrcuma pode ser consumida seca (em pó) e fresca (picada ou ralada). Pode encontrar o seco onde fica o resto das especiarias e o fresco, em forma de rizoma como o gengibre, em algumas mercearias. Como regra geral, é considerado mais eficaz ingerir fresco (embora seco também seja benéfico). Mas, em qualquer caso, você não pode cozinhá-lo por mais de 15 minutos se quiser preservar suas propriedades.
Como tomar açafrão
- A maneira mais fácil é diluir meia colher de chá de açafrão em pó em um copo com água morna ou suco de frutas. Mas considera-se que é muito mais eficaz adicioná-lo às refeições.
- Concluiu-se que combinada com pimenta-do-reino é melhor assimilada e mais eficaz quando combinada com alimentos ricos em ácidos graxos ômega 3, gordura vegetal saudável (azeite, coco ou abacate) e alimentos ricos em quercetina (alho , cebola, repolho ou maçã).
- Seu uso mais comum, em pó e fresco, é dar sabor a guisados, sopas, cremes ou integrando um molho. Combina especialmente bem com legumes e arroz, sozinho ou como parte do curry.
- Nos ensopados é adicionado por último, sem ferver.
- É muito comum usá-lo como substituto barato do açafrão ou para dar cor e sabor mais picante às mostardas.
- Também pode ser encontrado em cápsulas em fitoterapeutas e em algumas farmácias.
