- Ingredientes:
- 400 g de macarrão
- 1 cacho de espargos verdes
- Algumas folhas de manjericão
- 50 g de pinhões
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- Azeite de oliva
- Sal
Um irresistível prato de massa com o típico pesto de pinhão e manjericão enriquecido com espargos. Então você tem uma receita que incorpora os benefícios das nozes e da fibra extra dos aspargos, muito nutritiva e adequada para vegetarianos.
E se também decorar com uns discos de parmesão (como os que te ensinámos a fazer na Clara), deixa de ser um simples prato do dia a um verdadeiro prato de festa.
Como fazer passo a passo
- Cozinhe os aspargos. Primeiro, limpe os aspargos removendo a parte fibrosa. Em seguida, lave e pique, deixando as pontas inteiras, e cozinhe em bastante água com sal por cerca de 5 minutos. Escorra muito bem e reserve as pontas.
- Prepare o pesto. Lave o manjericão e coloque no copo do liquidificador. Em seguida, descasque o alho e coloque no copo junto com os talos de espargos, pinhões, metade do parmesão, 100 ml de óleo e uma pitada de sal. E por fim moa tudo até obter uma preparação homogênea.
- Faça os discos de parmesão. Para fazer esta decoração, pré-aqueça o forno a 180º. Espalhe a metade do queijo parmesão restante no prato forrado de pergaminho, formando 4 círculos separados. Asse por cerca de 5-7 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Retire o prato, espere esfriar, retire do papel e reserve.
- Ferva o macarrão. Cozinhe o macarrão em bastante água salgada pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e misture com o pesto de aspargos. Por fim, decore com as pontas reservadas e os discos de parmesão. Pronto para servir.
TrickClara
Versão light
Se quiser uma versão mais leve desta receita, você pode combinar ou substituir o macarrão com macarrão de abobrinha, como em nossa receita de macarrão de abobrinha com pesto vermelho. São deliciosos e têm muito menos calorias que as massas.
